‘壹’ 怎么活饺子面
饺子面怎么做？
饺子作为一道传统美食，经常出现在我们的餐桌上：逢年过节、朋友相聚、出门远行，我们都要包饺子吃，寓意团团圆圆、平平安安！
记得小时候就听家里长辈讲：软面饺子，硬面汤。意思就是：包饺子的面要软，擀面条的面要硬。
包饺子的面既要劲道有韧性，又不能太硬。
为了增加饺子皮的韧性和延展性，有的人的就在和面的时候往面里打入鸡蛋，这是一个不错的选择，既能增加饺子的营养又能使饺子皮不宜破碎，包出的饺子能满足薄皮大馅的要求。
第二种方法在日常生活中更常见：
盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性），用凉水和面。（刚开始和成的面可能有些粗糙，但经过醒面后再揉就光滑了）。
一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，再下手和成偏软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
面醒好后，取出放案板上，将面揉至光滑。用手搓成长条，下成大小均匀的小剂子。用擀面杖将每个小剂子再擀成薄皮，包入馅料就可以了。
‘贰’ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
‘叁’ 包饺子面怎么和有筋道好吃
饺子皮怎么做筋道？
1、选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软？
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
‘肆’ 如何活包饺子面比较有劲筋道
你好，很高兴回答这个问题。我平时非常喜欢吃饺子，也常常自己包饺子。今天跟大家分享一下我平时揉面包饺子心得。做好以下几点保证劲道又爽滑。
一、面粉的选择
想要做出筋道的饺子皮，首先不能选用低筋面粉，这类粉蛋白质含量低，筋性差，适合用来做口感蓬松的蛋糕等甜品。
一般选用普通面粉，也叫中筋面粉。市场上没有特别注明的都是用普通面粉，也可以选用高筋面粉。
二、揉面的方法
做饺子皮的面要用凉水和面。不能用30度以上的温热水和面，温热水会让面粉产生糊化，筋性降低。当然如果是做口感不用很筋道的蒸饺，是可以用温水的。
揉面步骤：
准备面团材料：
普通面粉300克、凉水140克、盐2克
1，先将面粉和盐混合均匀，再倒水，边倒边用筷子和面。搅成絮状再用手和成面团，这样手上不容易沾面粉。
2，饺子皮的面团是偏硬的。成团后醒10分钟，让面团吸水，再来揉面可以很轻松的就把面团揉均匀了。可以多揉一下，这样更筋道，大概10分钟即可。
3，面团揉均匀后，就是醒面。再醒10分钟，不用揉，这样就可以搓条下挤，擀皮包饺子了。
总结：
1，面粉的选择很重要，不能选用低筋面粉
2，凉水和面，温水会让面粉糊化，筋性降低
3，多揉和醒面到位。揉面可以让面团产生筋膜，醒面到位包饺子也不容易破。
其实饺子皮揉面还是挺简单的，跟着上面的步骤，你也可以包出筋道爽滑的饺子🥟
‘伍’ 平时在家做蒸饺，需要怎样和面口感才更好呢
在大冬季，都爱吃热烘烘的特色美食，北方地区主要的蔬菜水果便是大白菜。白菜常炒着吃也吃腻了，不想吃。这个时候的白菜刚取回家，水分十分充裕，十分的新鲜，营养成分也丰富多彩，吃起来十分的鲜香气美。小孩吵考虑吃我包的白菜肉馅水饺，皮薄馅大、美味可口，各个肉乎乎尤其的香。今日共享一下做水饺的小窍门，铭记不必冷水揉面，教你一招，皮软劲道美味，馅香气美。
三、醒好的面糊放到砧板上揉一下，揉好后用刀一切二份。这个时候的面十分的劲道拿手拽一拽非常容易搓开；揉成长细条，切成尺寸匀称的面剂（比平常饺子面剂略微大一点）；弄点干面粉略微梳理一下，挤扁擀成正中间厚四周薄的饺皮，放上包馅包成自个喜爱的样子。
四、水饺包裹后，先烧开把水烧开水饺放入蒸屉，盖紧外盖走红蒸12分钟，时间到后就可以摆盘开吃啦。
浓浓白菜香气，各个都胖乎乎的看起来很有胃口，吃起来不油腻也并不柴，再蘸点自个喜爱的料汁，一口一个，真的是太香啦。
‘陆’ 饺子面怎样和又软又好吃呢
谢邀
一、面粉的选择。
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。
如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
二、和面的水最好用凉水。
冬季可稍温些，水热了饺子易起皱。和面时要分次加水，这样容易将面和匀和透，软硬适度。面和好后再揸一揸（用手蘸些和面水攥成拳用力压面团，一边压一边卷）反复至面团软硬合适为止。这样和出的面有韧性，饺子不易破。
三、面要和的略硬一点。
和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
最后，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
‘柒’ 饺子的面怎么和面
如今的大家一直喜爱亲自动手“瞎折腾”出各式各样的特色美食。水饺便是当代日常生活普遍的一种特色美食，它时兴于我国绝大多数地域，殊不知又在每个地域结合自身的本地特点来制做大量的花式。水饺的内陷主要是有生猪肉、蔬菜水果、生鸡蛋、香肠这些。下边就来详解下包饺子和面小技巧。
1、揉面。做饺子的面宜硬不适合软，过软了擀好皮也包不太好水饺，不成形。揉好面要让面醒10~20分钟，让水揉面充足融合，产生面条再做饺子。（为何要醒发大伙儿有兴趣爱好能够看一下我们做面食常常说要“醒”面，你了解面底究竟为什么要“醒”么？）揉面的情况下放1~2个生鸡蛋，那样能够使面糊更易实际操作，并且口感好，下饺子的情况下也不容易黏连。以便提升水饺的营养成分，还可以应用各种各样蔬果汁揉面。
2、调肉馅。我们平常做饺子的馅许多，像猪肉白菜、韭菜鸡蛋这些，这种包馅都营养成分很高。而平常我们以便让水饺馅更美味可口，一直喜爱多放肉，少放蔬菜水果，很多人都觉得肉放得越大，水饺就越香，更有的人喜欢吃纯饺子馅的水饺。其实不是，肉越大，越不利消化吸收，给内陷加蔬菜水果，不但味儿好，还能使营养成分更全方位。
一般来说，水饺馅肉和菜的占比以1：1或1：0.5为最好是。菜馅能够先拌油，那样便会使菜有一些浮油所包，碰到盐就不易脱水。做包馅的肉，最好是不必过细或是成蓉，那般口味便会差许多。我做的情况下全是切成小丁的，并且喜爱先用生抽腌一下，那样味儿会更好。
做饺子时，我们讨厌的是否要不剩点面，要不剩点馅，那做饺子怎么才能不剩面不剩馅呢？能够试一下这一方式 ：将合好的面和馅一分成四，一份一份的包，直到包完。
3、煮饺子怎么才能不粘？能够在水烧开时加小量食用盐，等盐融解后再下饺子，直至煮开无需几滴水。还能够在锅中放几个小葱，那样还可以使水饺不黏连。再有就是每开一次锅，点一点冷水，这一方式 是我们一直在用的。上边还讲过一样，便是揉面的情况下加生鸡蛋，入锅时饺皮便会越来越牢固，也不容易黏连。
‘捌’ 包饺子和面的详细步骤
准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。