‘壹’ 酸菜饺子怎么做才好吃
说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，是招待亲朋好友的宴客佳品，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福，酸菜都是自己腌，家家户户都有一口大缸，把大白菜撒上盐，用石头压紧，放凉开水和盐，腌上一个月腌成酸菜，东北过春节的时候，都会包猪肉酸菜馅水饺，酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子，酸菜炖排骨，家人们回到家，都会美美吃上一顿，酸菜饺子想要好吃，调馅是关键，掌握正确调馅方法和用料，饺子不好吃才怪。
技巧总结
1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
‘贰’ 酸菜馅包子怎么调馅好吃
酸菜陷包子很多人都喜欢吃，因为酸菜特别开胃，使人吃了一个还想再吃。如何制作好吃的酸菜包子，关键在于馅料的调配。
一、食材准备:
准备酸菜、豆腐、五花肉、辣椒粉、盐、十三香、味精；
二、制作过程:
1.将豆腐切成小块，放入油锅，油温6成热，豆腐炸至金黄色捞出；
2.五花肉切丁，五花肉丁放入油锅，加入辣椒粉；
3.酸菜切碎，放入锅中炒熟，再放入炸好的豆腐丁，倒入盐、十三香、味精少许，翻炒一下就可以出锅了。
酸菜馅就做好了。馅料放凉后就可以制作酸菜鱼的包子。
‘叁’ 怎样才能做好吃的酸菜馅包子
主料
14
蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
‘肆’ 酸菜包子馅水饺怎么做
主料酸菜1颗猪肉末300g发面团500g中筋面粉500g辅料油适量盐适量葱适量酱油10ml十三香3g鸡精3g料酒8ml水260ml干酵母6g姜适量
步骤
酸菜肉馅包子的做法步骤11.五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。
酸菜肉馅包子的做法步骤22.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。
酸菜肉馅包子的做法步骤33.葱姜切碎。
酸菜肉馅包子的做法步骤44.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。
酸菜肉馅包子的做法步骤55.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
酸菜肉馅包子的做法步骤66.面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
酸菜肉馅包子的做法步骤77.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
酸菜肉馅包子的做法步骤88.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
酸菜肉馅包子的做法步骤99.在面皮上放入调好的肉馅。
酸菜肉馅包子的做法步骤1010.开始包包子了。
酸菜肉馅包子的做法步骤1111.包好的包子。
酸菜肉馅包子的做法步骤1212.在面板上醒10分钟后在入锅里。
酸菜肉馅包子的做法步骤1313.笼屉上摆放浸过水的屉布，把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。
酸菜肉馅包子的做法步骤1414.蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
‘伍’ 酸菜馅饺子做法
东北酸菜馅饺子
小贴士
1、个人觉得不用那么麻烦，买的饺子皮就行！
2、这个肉馅是万能馅，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之后拧干水分再加进去！包饺子，馄炖，包子！用不了放冰箱冷冻也可以，
3、任何蔬菜，千万不要剁的特别碎，特别难吃！不要使劲剁剁剁！
‘陆’ 北方人爱吃酸菜馅儿的饺子，酸菜馅儿该如何制作
酸菜包子馅就做好了，用发面发好后，揉匀分剂擀皮，放上馅包成包子，静醒十来分钟后，热水上笼，气出来后蒸8分钟，即可装盘上桌。一定要掺和些猪大油，因为酸菜油小了非常不好吃，所以说拌馅料一定耍多加油，这样非常好吃，除此之外还有用油渣做馅和酸菜搅拌一起味道也是非常好吃！油放凉后倒入猪肉馅中，加葱花100克、十三香20克、味精30克、盐20克、生抽50克，拌匀。
酸菜很吃油，所以用五花肉做馅最合适，可以让卖肉的给绞肉馅，我是自己剁的，自己剁比较香，而且粗细好掌握；放两勺豆瓣酱和适量五香粉稍微翻炒，加入少许开水后再下入酸菜炒匀，加盐和白糖炒匀后大火收汁，盛出放凉后就是馅料了。肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻，肉的材料有两种选择:一是选择五花肉，三分肥，七分瘦，很香；二是选择油渣也就是猪肥肉练油后剩下的肉块，吃起来别有一番滋味。
‘柒’ 包酸菜馅的饺子做法
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克（丝）
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
‘捌’ 酸菜馅的包子馅怎么调好吃
材料：
①酸菜一棵
②猪肉糜1000g
③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量
⑤水适量
步骤：
超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
‘玖’ 酸菜包子的做法和配方
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘，包 子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包 子。