Ⅰ 建水烤豆腐的制作方法
主料：豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克。
辅料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克，葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙。
烤豆腐的做法
1.准备好食材。
2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。
3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。
4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。
5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。
6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。
Ⅱ 云南建水有哪些小吃，分别哪些店的最出名
建水的小吃很多，过桥米线，酸汤萝卜，凉勺粉，都很好吃。如果来建水，吃凉
勺粉还是去建水的木瓜老店旁边的那家店，那店是个老店了，我很小的时候就经
常去吃的，味道正！ 西门的烧豆腐 工人俱乐部的梭粉 大碗米线
白天你就是出去游玩，晚上就是去听听建水的“沙莜腔”，还有晚上可以去吃建
水的烧烤，很爽的~ 兰波吃烧烤（在人民商场对面，分店在永祯路），或者在老
电影院有家姚记烧烤也不错，
Ⅲ 云南地区的烤豆腐怎么做在家能做吗
云南是个好地方，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化，还有独特的闻名美食。在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐。这种采用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美食精髓，历史也非常悠久。做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块。当然这个也是最原始的做法。
云南的烤豆腐，有这么句话——心急吃不了热豆腐，但这儿，热豆腐就是要马上吃！甘甜的井水使豆腐的味更加鲜美。
入烤箱前，撒上适量的五香粉和胡椒粉，预热，上层，210度，15分钟上色后即可。当然，在中间时拿出翻面，再刷一次酱汁，味道会更棒的，放回烤箱再烤。
Ⅳ 建水豆腐怎么做
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。建水烧豆腐分 类：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干个） 配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油
做法步骤：
买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。
做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。
Ⅳ 听说建水有一水井的水做出来的豆腐特别好吃，建水还有哪些美食值得推荐
云南红河哈尼族彝族自治州的建水不仅美丽，而且是一座明清建筑众多的“古建筑活博物馆”，这里居住着彝族、傣族、壮族、苗族、回族和汉族，约40%的居民是少数民族。您不仅可以享用云南少数民族的特色菜，而且价格实惠。即使你一个人旅行，也能只需花五毛钱，一块钱，就可以吃当地的特色菜。
云南的汽锅鸡早已为人所知，但你知道汽锅鸡来自建水（原名临安府）。汽锅鸡是干隆时期临安富居厨师杨力发明的，他结合当地人吃火锅和蒸面包的方法制作了一个汽锅。还有建水特有的紫砂汽锅 ，在揭开锅盖的那一刻，食物又热又香，鸡汤很美味，鸡肉也很美味。
Ⅵ 楚雄那里烤豆腐好吃
建水豆腐是盛景路盛景阁地面的小建水烧烤最好吃；
油煎牟定臭豆腐是天河园，老牟定风味的最好吃；
烤的臭豆腐是牟定县甸心镇琅井村委会街道入口第一家的最好吃
Ⅶ 建水本地人最爱的小吃：藏在古城老巷里，每块只卖5毛钱
欢迎来到无尾象和猫的旅行探险事务所，请随我们一起去发现那些不为人知的小众旅行故事吧！
初入彩云之南的建水古城，我是有些失落的。即便这里坐落在红河州大山的腹地，建水也难以逃脱早已被商业化的宿命，深入这座新旧交替也只有三平方公里的小城，在街巷里穿行，能感受到浓厚的烤豆腐气息。
建水的由来便是几百年前明朝南下的移民本着“建城先建水”的原则，在这里开凿水井。所以在古城内外，遍布着大小井眼120余口，而真正的建水豆腐就必须要用这古井里的水制作。
在建水有三大曾经上过电视的 美食 ：烤豆腐、草芽米线、木瓜水。位于朱家花园旁的老天井小吃是一家当地朋友特别推荐的小吃，和别的店家不同，老板把小吃开在自己背街的老屋里，一方天井、一个烤炉，几十年的时间就把自己做成了当地数一数二的扛把子。
老天井地方狭窄，屋里摆了几张小桌子。小院里一位六十好几老汉正襟危坐手握长筷正一丝不苟地烤着建水豆腐，一对情侣围着烤炉边吃边看，默不作声，场景有点滑稽。 豆腐初入口觉得很一般，但耐不住越吃越香。
烤好的小豆腐趁热一掰两半，蘸上自己喜欢的辣椒面，越吃越上瘾。老板捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里，用以计数。食客自在谈笑，老板招待从容，陌生人也能在这一方豆腐摊上，建立起一种奇妙的秩序。即便坐在桌旁的人互不相识，但却是十分愉快。
如果说烤豆腐是建水人的下午茶，那草芽米线就是本地人的早餐，清淡的草芽米线实为上选。草芽是建水本地独有的特产，口感有点像藕带和韭黄的结合体，宜清淡不宜重口。在鸡汤里汆烫过后，染上一层脂香。呷一口汤就能感受到浓郁中带着淡淡的花椒麻。配上米线才是营养价值最高的小吃。
走进这家店就能感觉到这里很像诗人于坚在《建水记》里提起过的“小户人家”，它麻雀虽小，却也有雕梁画栋的精巧。除了豆腐和草芽米线，最后再上一碗非常解渴的木瓜水。
Ⅷ 建水豆腐怎么烤的好吃
烤盘烤水豆腐，第一步，切片，不要太薄，第二步，烤盘涂一层油，第三步，放豆腐，每一面都多烤一会，可以烤到两面金黄的程度更好吃，还不散。
Ⅸ 建水哪里的烧豆腐好吃
建水最有名的是西门豆腐,据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃.
Ⅹ ：云南建水烤豆腐是名吃，真好吃
吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
用料
调料
食盐1/2茶匙
橄榄油少许
辣酱适量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可