‘壹’ 馄饨馅怎么调香而不腻
“馄饨”是一道具有特色风味的佳肴，其主要是以一张薄面皮包裹讲究的馅料，再通过包捏而形成，加上焖煮而成。而一碗好的馄饨，其精华就在于它的馅儿的调配，今天就跟大家分享一下馄饨馅怎么调香而不腻。
‘贰’ 在家包馄饨，怎么调馄饨馅儿才能美味好吃
最近一段时间的早餐经常是粥和面居多，小朋友跟我说，感觉好久都没有吃馄饨了，年前有天中午吃了一次，把小朋友馋坏了，他说怎么会有这么好吃的东西，希望第二天还能吃，后来因为诸多事情，渐渐的我也记不得了，今天去超市采买，看到有新鲜的馄饨皮卖，我才突然记起了这回事，于是顺便还买了些鲜肉回来，给孩子包碗馄饨吃。
小馄饨谁都会包，但是要想好吃，关键就在这馅料上，只要馄饨馅调好了，白汤吃起来都超级美味，今天手把手教大家一个鲜肉馄饨的做法，保准您一看就会，我做的是最基础的鲜肉馅，在鲜肉馅的基础上，还可以做出很多种小馄饨来，这个大家可以根据自家的口味来选择。
【鲜肉小馄饨】
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。
买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。
‘叁’ 馄饨馅怎么做好吃
原料：
肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮（买的）、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。
做法：
1、肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。
2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。
3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等（别嫌麻烦，馄饨好吃全仗汤调味）。
4、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。
顶级的馄饨都是大骨熬汤，所以味道别提多美了，家庭制作是麻烦了些，不过我们自己调的汤，味道也不错，因为紫菜和虾皮都会使汤很鲜，馅里加入扇贝是为了提味，没有可以加入切碎的海米。
‘肆’ 馄饨馅如何做
鲜肉馄饨学会这样调馅，做法简单，出锅鲜香嫩滑，比饭店的还好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的后。早餐除了油条，包子，豆腐脑之外最常见的就是馄饨，汤汁鲜香美味，馅料丰富深受人们的喜爱。馄饨好不好吃关键是怎么调馅，今天就给大家分享一个家庭版的鲜肉馄饨，调馅的详细技巧和方法以及馅料的调配全部都会详细讲解，按照这个方法做出来的馄饨，汤汁鲜美，馅料鲜嫩又营养，比买的还要好吃，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一把干虾米用清水清洗干净，一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块和虾米放在一起，用刀剁碎，剁出来的肉馅要比用绞肉机绞出来的口感好。
2，剁好的虾米猪肉放入大碗中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，2勺生抽，一点点老抽，2勺蚝油，2勺玉米淀粉，2勺清水，顺着一个方向搅拌混合均匀。
3，再加入一把焯好水剁碎的小白菜，淋上一点食用油锁住水分，继续顺着一个方向搅拌混合均匀。
4，馅料就调好了，放入冰箱冷藏腌制30分钟。这样调出来的馅料不仅仅可以用于混沌，也可以包饺子或者包子都可以。
5，准备买好的馄饨皮，要买薄一点的，放上腌制好的肉馅，用手捏三折，一个小馄饨生坯就做好了，按这个方法3分钟就可以包好一个馄饨，非常的简单快速而且还不会露馅。全部包好后一次吃不掉可以放入冰箱冷冻起来随吃随取。
6，调一个碗料：加入葱花，虾皮，食盐，胡椒粉，生抽，香油，醋。
7，起锅烧水，水开后下入混沌，等混沌飘起后再煮2-3分钟就可以出锅了。
8，把面汤倒入料汁碗中，放入煮好的混沌美味即成，肉馅里面加了干虾米和小白菜口感更加丰富，吃起来格外的鲜香嫩滑。
今天就给大家分享到这，喜欢鲜肉混沌这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，鲜香味美，比饭店的还要好吃
‘伍’ 混沌馅儿怎么调最好吃
肉不柴的馄饨馅
小贴士
每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……
有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃
有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。
不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 😅总之……做事态度决定结果！
‘陆’ 馄炖馅怎么调好吃窍门
馄饨的美味在于馅料，只要馅料调得好，好吃是自然的。
鲜肉馄饨【食材】猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、香油
【具体做法】
1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。
2，猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。
3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。
4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。
5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按自己的喜好酌量添加即可。
6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感受到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。
8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
9，锅中加水煮开，下入馄饨大火煮至馄饨漂浮，然后淋入凉水再次煮沸。接下来下入紫菜一起煮，中小火将紫菜煮熟就可以关火了。
10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味。再舀入热汤冲开，盛入馄饨就可以吃了。
‘柒’ 馄饨馅儿怎么调 !
【具体做法】
1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。
2，猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。
3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。
4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。
5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。
6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。
8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
‘捌’ 细腻嫩滑又好吃，最Q弹小馄饨馅如何调有什么诀窍
和调饺子馅，大部分一个样，绞好的肉馅后，分数次少许加水，顺一个方向搅拌，成后，添加，切完的小葱，关键剁碎点，因馄纯皮过薄，逐渐调味品，熟的植物油，先搅拌，主要是锁定水分，随后，盐，生抽酱油，姜，鸡精，花椒面，芝麻油，各种各样适当，搅拌匀称，就可以。要想把馄饨馅调的嫩，选肉最关键，要选猪的后腿肉，胖瘦比倒3：7，吃起来更嫩，尽量不要用饺肉机饺子馅儿，用刀剁碎肉馅，那般才嫩才好吃。
肉要鲜，最好是要猪臀尖肉，这类肉有延展性，并且胖瘦适宜。肉胖瘦占比为3：7或4:6，那样口味较为嫩爽。馄饨馅的肉美味筋道，可别让肉贩用饺肉机绞馅，必须人力渐渐地剁剁，吃美味可口是要投入经济成本的。在剁好的肉馅里放进适当的盐，搅拌浓稠，再少许且分数次添加葱姜水搅拌，直至肉馅完全吸收水分，加上鸡蛋清、木薯淀粉搅拌上力密封。再先后添加生抽、耗油、葱末、生姜沫、米酒、盐、糖、调味料等调味品搅拌匀称。
‘玖’ 馄饨馅怎么调制才好吃
先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤底制作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。
云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分鈡把饀料拌匀。
调味配料：芝蔴(炒过再撹碎)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。
用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分鈡后把面条也放下锅，过五分鈡后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行。
你可以试试：）
馄炖
1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
3.擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5.馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6.馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的经验才能做好。多做几次就成了。
‘拾’ 馄饨怎么调馅才好吃
小馄饨肉怎么好吃
想要让小馄饨的味道变好，那么它里面的馅料一定要注意正确制作，可以准备一些猪肉馅放到一个碗里面，再加入适量的淀粉，生抽，鸡精，盐，榨菜沫，然后再加入适量的水搅拌均匀，准备一个小馄饨皮，把肉馅包进去包好，锅中加入适量的水烧开，再把小馄饨放进去，煮好以后添加适量的紫菜，盛到碗里面，淋上香油，再加入适量的葱花，这样就可以吃了。
小馄饨肉馅怎么调
小馄饨肉馅想要调的好吃，那么一定要注意先在肉馅里面添加适量的盐，搅拌均匀一直搅到粘稠状态，然后就可以分多次把葱姜水放进去搅拌均匀，一直到完全把水分吸收为止，添加适量的酱油，鸡精，可以再添加一些蚝油，这样味道就更加的顺滑以及鲜美，在搅拌馅料的时候要按照一个方向进行搅打，这样做就可以让肉馅变得更加顺滑，也可以在里面添加一些淀粉，加蚝油的话，味道会更加鲜美一些。
馄饨馅也可以制作冬菜鲜肉馅，可以先把香葱，冬菜，鸡蛋，猪肉以及盐等混合在一起，放到料理机里面搅打好，然后再包成馄饨，煮熟以后就可以吃了，然后再调一碗好喝的馄饨汤，这样就可以让味道变得更加不错。
小馄饨肉的营养价值
小馄饨肉里面含有非常丰富的营养物质，还有微量元素，纤维素以及维生素，能够被身体很好的吸收，让身体不舒服的问题得到有效解决，适当的吃一些小馄饨肉，可以补充身体所需要的脂肪酸以及蛋白质，能够让缺铁性贫血问题得到有效改善。