1. 蒸饺用全烫面还是半烫好
蒸饺用半烫面做更好吃，半烫面是将面粉的一半用热水和面，一半用凉水和面，然后再将二者放在一起揉成光滑面团，这样的面吃起来有嚼劲。
2. 做蒸饺用的面，究竟是烫面好还是不烫面好
先用70℃以上的水把面烫一半，然后晾凉了，把另一半面调人和匀；和好揉光滑后盖上保鲜膜饧30分钟即成。、米饺、面饺等，我们这里一般都是面饺，蒸饺在我们北方也是很受欢迎，也是我，全烫面的皮要比半烫面的软乎一些，吃起来表皮没有那么大的韧劲。半烫面的表皮有韧劲，吃起来有些弹牙的感觉。这个就看个人的口味和喜好了！的最爱，隔几天就会做上一次，下面就来分享一下蒸饺用全烫面还是半烫面好。
。主料：面粉400克，玉米淀粉100克，鸡蛋5个
配料：虾皮30克，盐2克，糖2克，十三香2克
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。
烫面蒸饺的做法步骤22.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
烫面蒸饺的做法步骤33.馅的准备：猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀，加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀，加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀，最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。
烫面蒸饺的做法步骤44.醒好的面团搓成圆柱形长条。
烫面蒸饺的做法步骤55.揪成比水饺剂稍大一点的剂子。
烫面蒸饺的做法步骤66.擀成圆型薄片。
烫面蒸饺的做法步骤77.取适量馅放在上面。
烫面蒸饺的做法步骤88.两边向中间对折后捏合成饺子形状，一个蒸饺就包好了。
烫面蒸饺的做法步骤99.蒸锅置于火上，大火烧开后，将包好的饺子摆在蒸屉上
大火开锅后蒸10分钟就好了。
烫面蒸饺的做法步骤1010.烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香，汤汁丰富，口感非常好。
烫面蒸饺的做法步骤1111.可蘸食香醋、辣椒，味道更加丰富。
4. 烫面蒸饺是全烫了好还是半烫面好
全烫面就是和面的水温在八十度以上，甚至可以用刚烧开的开水，这么高的水温直接将面粉烫熟，面粉会变成大坨的黄色面团。这种面团操作起来容易粘手，用来做蒸饺皮，皮厚了容易粘牙，皮薄了容易开裂，因为这种面团一点筋性都没有。
半烫面就是和面时，把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面，另一半面粉用冷水和面，然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面。用这种面团延展性好，做蒸饺皮薄厚适中不粘牙，还有冷水面团特有的筋性，关键是放凉了也不会变硬。
蒸饺不能用面条店卖的现成的饺子皮吗？也可以，但是面条店的饺子皮是冷水和面，这种饺子皮比较适合做水饺，用来做蒸饺口感过于劲道，趁热吃还可以，稍微凉一会，口感就会发硬。
5. 比饺子都好吃的烫面蒸饺，究竟是怎样的制作步骤
做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。做出来的蒸饺可以做到皮薄而不破，呈半透明状，放凉了也不发硬。
PS: 包好的饺子，要间隔放，不要粘连到一块，吃不完的话，不用煮熟撒些干粉放冰箱冷冻抽屉里，冷冻两小时以上，用手捏感受一下是否完全冻硬，完全冻硬了就可以放保鲜袋打包，冷冻保存，这样就不会粘在一起啦，下一次吃，直接取出来稍微解冻就可以上锅蒸或者是煮了。
6. 蒸饺子的时候全烫面和半烫，哪一个更好
在蒸饺？用全热面好还是半热面好小时候跟着妈妈学装蒸饺妈妈一直爱做萝卜粉条豆腐馅，然后用全热面包裹蒸饺。当时我也说不清全热面和半热面是怎么做的，就是傻。跟着袋子走，看饺子合在一起。我妈妈说要学饺子，我们必须从蒸饺开始。蒸饺练习后，我们会包饺子。饺子煮熟了肯定不会烂。
那时候，我学会了很多用妈妈包蒸饺的方法。有的直接捏成脊状，有的向内折叠，有的向外折叠。裹着的蒸饺也很好看。后来跟着媳妇回了婆婆家，也吸引了婆婆的赞。鲍也是个慢性子，报道的自然是有型、好看、好吃。所以在家里装蒸饺的时候也建议用半热面，味道和外观稍微好一点
7. 蒸饺用全烫面还是半烫好哪种比较好吃
蒸饺也是我的最爱，味道鲜美，营养丰富又好吃，蒸饺好不好吃，馅料和面皮都很重要，蒸饺在我们北方也是很受欢迎，我个人觉得蒸饺怎么和面主要取决于自己的口感，毕竟每个人的口感都不一样。
1、准备食材：面粉400克、开水120毫升、凉水120毫升
2、盆里加入面粉，一半用开水汤面，一半用凉水和面，和面的时候，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时就可以了。
蒸饺和面的方法有很多种，每个人的和面方法都不一样，不过常见的蒸饺和面方法就是半烫面和全烫面，两种和面方法都很好，只是做出来的蒸饺口感不一样，每个人的口感都不一样，可以根据自己的口感来选择和面方法。
8. 蒸饺用的面是烫面好，还是不烫面好
蒸饺用烫面好：盆里倒入500克面粉，用手分一分，一边三分之二，一边三分之一，然后烧开的热水凉一凉80度左右，倒入三分之二面粉中约200克左右搅拌成絮状，注意烫可用筷子搅拌，另三分之一面粉用100克凉水拌成絮状，然后把絮状面粉混在一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟左右。