㈠ 请问一下，打抛猪炒饭的家常做法
猪肉炒饭怎么做
需要准备盐，生抽，料酒，油，米饭，包菜以及猪肉，先把材料准备好切一下，锅中加入适量的油烧热，猪肉丝放进去翻炒一下，加入一些料酒翻炒均匀，包菜切好以后倒进去继续翻炒一下，然后米饭倒进去翻炒均匀，加入适量的盐调味，调均匀以后就可以吃了。
包菜猪肉炒饭的营养价值
包菜猪肉炒饭里面含有的营养价值非常丰富，适当的吃一些能达到抵抗细菌消炎作用，因为包菜里面含有丙烯基，芥子油，能够避免真菌细菌繁殖，想要消炎的人适当的吃一些就非常好。
吃一些包菜猪肉炒饭还可以让肠道蠕动的速度变得更快，让消化功能变得更好，还可以达到提高食欲作用，吃一些包菜猪肉炒饭能够起到通经活络效果，止痛以及强生益肾的作用也非常强。
包菜猪肉炒饭里面还含有一些纤维要素，含有脂溶性维生素，适当的吃一些可以让身体免疫力有所提高，对于儿童来说适当的吃一些也非常合适。
包菜可以怎么吃
包菜可以用各种不一样的方式来制作，像干锅包菜就是很好吃的一种制作方法，可以准备一些包菜，花肉，蚝油，辣椒酱，醋，蒸鱼豉油，盐，包菜以及五花肉，先把包菜清洗干净切成片状，花肉洗干净切片，锅中加入适量的油，先把五花肉放进去翻炒出油，再加一些辣椒酱翻炒一下，包菜放进去炒到变软，就加一些醋，蒸鱼豉油翻炒均匀以后就可以出锅了。
还可以制作手撕包菜，需要准备酱油，盐，生姜，成醋，糖蒜，干辣椒以及包菜，先把包菜撕成小块状洗一下，水分沥干，再把蒜，生姜，干辣椒切一下，锅中加入适量的油烧热，蒜，生姜，辣椒放进去翻炒出香味，包菜倒进去翻炒一下，然后加入适量的盐翻炒熟以后把陈醋酱油添加进去，炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作酸辣包菜，准备一些生粉，生抽，蒜，香醋，干辣椒，包菜以及五花肉，先把包菜清洗干净撕成片状，再把干辣椒洗干净切碎，五花肉洗干净以后也切成片状，用一些酱油，料酒，生粉腌制一下，锅中加入适量的油烧到五成热，五花肉放进去用小火慢慢翻炒，然后再加入适量的盐翻炒均匀以后盛出来备用，锅中加入适量的油，把蒜辣椒放进去炒一下，包菜放进去用大火快速爆炒，加香醋，五花肉翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以做西红柿炒包菜，需要准备水淀粉，鸡精，糖，盐，西红柿以及包菜，先把包菜撕成小块，西红柿的皮去除，锅中加入适量的油烧热，把生姜，香葱放进去翻炒一下，然后再加入适量的包菜翻炒均匀，西红柿放进锅中翻炒，加入适量的糖以及盐继续翻炒均匀，等到包菜变软以后，就可以加入一些水淀粉勾芡，加入适量的鸡精翻炒均匀，把火关掉就可以盛出来吃了。
炒包菜的窍门
制作炒包菜虽然很简单，但是一些技巧还是要了解清楚，炒包菜的时候，里面会添加一些花椒，炸花椒的时候一定要注意用小火慢慢的炒，花椒的味道非常浓，如果用大火来炒就很容易把它炸焦，炒包菜用大火快速炒，油要稍微多放一些，这样味道才会更香，如果油放的太少，包菜炒出来就非常苦，就好像是水煮的一样，盐一定要最后再放，否则会让它里面的水分炒出，口感就不会那么好。
㈡ 鸡蛋午餐肉炒饭怎么做
食材
主料
米饭
一碗
午餐肉
适量
肉末
适量
鸡蛋
两个
辅料
盐
适量
酱油
适量
花生油
适量
步骤
1.鸡蛋直接打到米饭上，再撒上适量食盐
2.用勺子将蛋液和米饭搅拌均有，要让每粒米饭都沾上蛋液
3.肉末加食盐、酱油搅拌均匀后备用
4.将午餐肉切丁备用
5.热锅下油，待油热后下肉末煸炒
6.加入午餐肉煸炒，直到肉末和午餐肉煸出油
7.倒入混好蛋液的米饭，翻炒均匀
8.不断翻炒米饭，直到每粒米饭都散开并在锅中跳动，出锅
9.出锅装盘，完成。
㈢ 卤肉和鸡蛋也是绝配，那么卤肉饭怎么做色香味俱全
卤肉饭要做出地道的味道，其实不难，只要掌握以下几个增香的小秘密便能做出一碗正宗的卤肉汁。1、 选用肥瘦适度的大土猪肉，以带皮五花肉为最佳，或者选油较少的猪前腿。皮和肉分开后，下锅焯煮一下，去油去腥，这样才好吃。
2、而让肉更香喷喷的秘诀，还有就是像小洋葱又像蒜头的——红葱头。红葱头是由一种叫做“珠葱”的小型葱长成的，香气十足，经常被用来爆香或者炸成油葱酥。
红葱头，炸成金黄，就像炸蒜酥或是炼葱油一样，焦糖化后会有种很特殊的香气，但很容易炸过头，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鲜香菇含有水分多，吃起来远不如干香菇的味道，干香菇脱水后，有强烈的鲜味。干香菇在浸泡前清洗干净，然后再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它来炖出的汤汁会更香浓。
4、 卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，否则会使卤肉饭的口味打折扣。
然后，爆香炒过，将油逼出，再加入细碎的香菇丁，红葱头用文火长时间的卤煮，到最后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味。
总结一下，烹饪技巧：
1、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性，这步不能少。
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
㈣ 鸡蛋炒饭怎么做好吃
鸡蛋炒饭
这道美食源自粤式炒饭，所用材料多种多样，搭配任何时令蔬菜都行，烹调容易，广受欢迎。此道菜肴富含维生素A、B族，以及叶酸、铁、硒、锌。
材料
长米如印度香米280克，盐适量，菜油3汤匙，中等大小鸡蛋4个，去皮加拿大腌熏猪肉（培根）片225克，中等大小胡萝卜3根，大葱8根，大蒜2瓣，冷冻嫩豌豆175克，豆芽200克，去壳熟虾仁250克，酱油4汤匙，日本清酒或无甜味雪利酒4汤匙，味醂4汤匙或蜂蜜1茶匙，麻油2汤匙
做法
1.烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅，加开水700毫升、菜油一茶匙，煮沸后减小火力，加盖煨10—15分钟。
2.煮饭同时，在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中，轻轻摇动锅子，把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固，起锅盛入盘中冷却。
3.腌熏猪肉切去多余的肥肉，切丝。将剩下的油倒进锅子，用中火将腌熏猪肉煎脆。
4.胡萝卜去皮切丁，加入腌熏猪肉中，小火轻炒。大葱切去枯叶洗净，切成圆片，加入锅中。大蒜去皮拍碎，与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
5.豆芽洗净沥干，加入锅中，转大火炒一分钟，加入虾仁。
6.将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中，快速平均受热。米饭弄松，蛋饼切丝，平均分到两个锅子中。
7.每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜，以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟，至汁液烧干，立即上桌。
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㈤ 家里只有肉和鸡蛋我该怎么做晚饭
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
??材料：
??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
??
??作法：
??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
??
2.火腿蛋炒饭
??
??材料：
??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
??
??
3.扬州炒饭
??材料：
??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
??
??作法：
??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
㈥ 肉丁蛋炒饭的做法
食材明细
米饭、鸡蛋、青辣椒、瘦肉、盐、十三香、香葱。
1、瘦猪肉剁成肉泥。
2、鸡蛋打入碗中。
3、鸡蛋液打散调均匀。
4、炒锅烧热加少许油，用刷子把锅底刷油，倒进鸡蛋液，拿锅柄把鸡蛋液转一圈，煎成鸡蛋煎饼。
5、煎好的鸡蛋煎饼。
6、炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
7、加入米饭。翻炒均匀。
8、加少量的水分翻炒均匀。
9、鸡蛋煎饼切碎，青椒和香葱切碎。
10、装盘。放锅内加盐加十三香翻炒均匀，出锅。
㈦ 猪肉饭团包糖心蛋的做法步骤图，怎么做好吃
用料
生鸡蛋 1只
水 没过鸡蛋的水量
糖心蛋的做法
鸡蛋放到水里，开火一起煮，不用等水开。
大火大约五分钟，再焖一分钟。我喜欢糖心多一点的，不喜欢的可以多焖一两分钟，反正就是把它焖熟。
㈧ 瘦肉炒饭怎么炒才好吃
材料：凉米饭4碗、猪瘦肉150克、鸡蛋4个、青菜心20克、木耳20克。
调料：葱末、姜末、熟猪油、味精、料酒、盐各适量。
做法：
1．青菜心洗净，切末；木耳用热水泡发后，洗净切末；猪肉洗净切丁；鸡蛋打散加入料酒、盐打匀备用。
2．锅内放适量猪油烧热，放入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，加入姜末、料酒，盐，炒熟后出锅。3．锅内放入余下的猪油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，捣碎后出锅。
4．锅内放余下的猪油烧热，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放盐、米饭炒热，再倒入炒好的肉丁、鸡蛋炒匀，离火后加味精炒匀即可。