⑴ 卤豆皮怎样做才好吃
主料：油皮300克
调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
。卤豆皮烹饪方法
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
⑵ 卤豆腐皮怎么做才入味又好吃
豆腐皮卤着吃最好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制方法，零基础也能做。
豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。
下面请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
⑶ 卤豆腐丝家常做法，正宗卤豆腐丝怎么做
食材明细
卤豆腐干适量
卤耳尖适量
盐适量
油适量
辣椒适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤
1
卤豆腐干，卤耳尖，辣椒。
2
全切丝。
3
锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4
翻炒片刻。
5
出锅待用。
6
另起锅另放油放进辣椒丝，加盐炒片刻。
7
炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8
翻炒入味，调点原叶卤汁炒匀。
9
调入味精提鲜即可出锅。
10
炒好的香炒卤味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
⑷ 卤豆皮怎么做好吃窍门
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的汉族传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护 心脏；含有多种矿物质。
卤豆皮的营养成分
能量1837.43千卡维生素B60.02毫克 蛋白质158.02克维生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 叶酸14.25微克 膳食纤维28.04克 胆固醇4.83毫克维生素A167.94微克 胡萝卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黄素0.42毫克烟酸3.32毫克 维生素C2.15毫克维生素E161.12毫克 钙771.91毫克磷1527.51毫克 钾2784.49毫克钠3877.34毫克 碘15.43微克镁561.51毫克 铁38.44毫克锌12.83毫克 硒7.61微克铜3.73毫克 锰9.27毫克
原料：豆皮、肉馅。调料：老卤汁、小葱、香油、生抽。
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。
4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
工艺：卤
口味：五香味
配料： 猪肉馅适量、豆腐皮适量 、 卤汁(老)适量、小葱适量、香油少许、生抽适量
烹饪步骤：
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
注意事项
炸 豆腐皮时，油温不能太高。
⑸ 卤豆腐皮怎么做好吃 有关卤豆腐皮怎么做好吃
1、用料：豆腐皮适量，姜适量，盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量。
做法：
步骤一：豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块；
步骤二：放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油；
步骤三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；
步骤四：加足量的盐，再放两块冰糖；
步骤五：放拍破的姜和洋葱块；
步骤六：加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。
步骤七：上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。
步骤八：取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。
步骤九：用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态；
步骤十：将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花；
步骤十一：加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。
2、用料：猪肉馅适量，豆腐皮适量，卤汁(老)适量，小葱适量，香油少许，生抽适量。
做法：
步骤一：小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；
步骤二:豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;
步骤三：煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了；
步骤四：老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。
3、用料：盐2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2个，姜片4片
，八角2个，香叶2片，花椒40粒，桂皮1小块，葱1根，火锅豆腐1包，海带1小把，白水蛋4个，辣椒油2勺。
做法：
步骤一：豆腐串；
步骤二：准备好材料；
步骤三：起锅烧油，把准备好的香料爆香；
步骤四：锅中加入开水；
步骤五：锅中放入调料，盐，老抽，生抽，十三香大火烧开；
步骤六：倒入豆腐，鸡蛋，海带，大火烧开，放两勺辣椒油盖上锅盖转小火15分钟关火；
步骤七：晚上泡一夜，第二天入味加热，用烧饼夹住，配上小米粥完美。
⑹ 豆腐丝怎么正确的卤制方法
怎么卤豆腐皮
想要卤豆腐皮就需要准备一些豆腐皮，猪肉馅，香油，小葱，卤汁，生抽，先把小葱切末，在肉馅里面加入小葱末，生抽，香油搅拌均匀，豆腐皮摊开以后把肉馅铺上去，然后再卷起来，加上一些蛋液，这样可以让它更好的粘合在一起，煎锅里面倒入适量的油烧热，然后就开始煎，这样可以让封口的地方变得更加牢固更加贴合，把老卤汁烧开，肉卷放进去，大火烧开以后再改成中火卤上三十分钟左右，大概三十分钟左右的时间改成小火到入味就可以盛出来吃了，非常的鲜香可口，喜欢吃的人就可以按照这个步骤来制作一下。
芝麻卤豆腐皮，需要准备一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，卤汁，把豆腐皮卷起来，用牙签固定，需要切成大小一样的小卷，把卤汁烧开以后就把豆腐卷放下去，大概卤半个小时，需要用小火，然后再把卤好的豆腐皮捞出来，锅里面加油烧热，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然搅拌均匀以后就可以吃了，味道也是相当不错的。
想要把卤豆腐皮做得更加好吃，也可以准备一些豆腐皮，花椒，小茴香，红烧酱油，海天黄豆酱，八角朝天椒，除了黄豆酱，其他的调料全部都放到锅里面煮开以后再改成小火，继续煮20分钟就把调料捞出来扔掉，然后再把豆腐皮清洗干净，顶端留出两厘米，再切成丝对折切会比较好，切好以后就用线把顶端剩余的部分扎紧，尽量用一些比较粗的绳子，然后就把豆腐皮平铺在锅底，用大火煮开再改成小火收汁，这样就可以出锅了，味道也是非常不错的。
香辣卤豆腐皮，需要准备一些豆腐皮，适量柿子椒，白糖，丁香，陈皮，沙姜，茴香，芝麻油，桂皮，花椒，大蒜，生姜，大葱，酱油，先把卤料全部混合在一起，然后用清水浸泡15分钟，浸泡的时候最好能够把他们全部放进一个布袋子里面装好，然后再进行浸泡，再把浸泡好的辅料放到锅里面，面皮卷好以后，先把卤水煮上五分钟，再放入豆腐皮卷，用大火煮开再改成小火煮半个小时，时间到以后就可以出锅了，这个时候豆腐皮的颜色已经变成了深棕色，味道已经入味，吃起来的味道也是非常好的。
卤豆腐皮怎么做好吃
可以做凉拌卤豆腐皮，要准备一些豆腐皮，黄瓜，香油，卤水，豆腐皮清洗干净，放进卤水里面煮开，再改成小火煮30分钟把火关掉，豆腐皮放到卤水里面晾凉，浸泡2到3个小时，黄瓜清洗干净以后切丝，把豆腐皮捞出来，放到黄瓜丝里面搅拌均匀，再加入一些香油以及辣酱，再次搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的。
吃豆腐皮的好处
适当的吃一些豆腐皮就可以补充身体所需要的各种营养元素，豆腐皮里面含有非常丰富的卵磷脂，能够有效的预防心脑血管方面的疾病，而且豆腐皮里面还含有矿物质，可以达到补钙作用，如果身体缺钙就容易引起骨质疏松，适当的吃一些豆腐皮还可以让骨骼发育变得更好，不管是年纪大的人还是儿童，都应该适当的吃一些豆腐皮，里面还含有铁元素，钾元素，纤维素，脂肪以及各种矿物质是容易被身体吸收消化的，所以是一种比较健康的食物选择。
⑺ 干豆皮丝怎么做好吃法
干豆皮丝怎么做
材料
豆腐皮2张、大葱白3节切成丝、生抽、藤椒油、蒜末、红椒丝和青椒丝少许。
做法
1、豆皮用开水煮哈，煮的过程中放点盐，捞出切成细丝摆盘。
2、拿个小碗，调汁，（舀些辣子油、生抽、蒜末、藤椒油、白糖、味精）淋在豆丝上。再把大葱丝、红椒丝和青椒丝一起放在豆丝上，再泼上热油即可。(吃的时候，拌均匀)
女性多吃大豆皮肤靓
大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等。
女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足会导致脂肪和胆固醇代谢失常、植物神经功能紊乱，使绝经女性血脂和胆固醇升高、情绪不稳定、失眠，易患心血管疾病。而大豆异黄酮能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪。另外国外学者通过长期的流行病学调查发现：无论在欧美发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆制品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制就是大豆异黄酮具有阻止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
医学研究表明：女性在进入中年以后，每天需要摄入50毫克以上的大豆异黄酮，这样能有效延缓衰老，留住青春，改善更年期症状。而每100克的豆浆中只有1毫克左右的大豆异黄酮，因此仅依靠一般的豆制品来改善衰老是远远不够的。目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐。
⑻ 干豆腐皮怎么做才好吃
炒豆腐皮好吃！
1、准备材料。
准备这道菜的原料是豆腐皮、葱、姜、八角茴香、胡椒、香叶、肉桂和辣椒面。 要准备的调味料是盐、芝麻油和香油。
5、炒配料。
将适量食用油倒入锅中。当油温很高时，开始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋葱和生姜都放入锅中油炸。煎一会儿所有香料的香味，使香味更浓。油炸后，去掉所有的香料并扔掉。油热的时候，把油倒在豆腐皮上，加入一点芝麻油搅拌。美味的冷豆腐皮准备好了。
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
用浓豆浆倒入煎锅。 加热时请小心不要沸腾。 锅里的豆浆表面会形成一层薄膜。 用竹签和其他工具正确取出，慢慢晾干，但也要保持干燥。 它被烹饪和食用 取出薄膜后，薄膜将在盘中再次生产，并连续取出。
因此，豆浆的浓度会逐渐变稀，应该适当补充。每100克豆腐皮所含热量402大卡。
根据中医理论，儿童的饮食可以提高他们的免疫力，促进他们的身体和智力发展。 老年人的长期消费可以延长寿命。 尤其是对产后的孕妇来说，它不仅能迅速恢复健康，还能增加乳汁。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点。 这对年轻、年老和体弱的妇女来说都是一种好食物。
⑼ 卤豆腐皮的做法大全窍门
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
做法：
1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。
6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。
7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。
8、调入辣椒油、白糖拌匀。
9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。
豆腐皮中含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
⑽ 卤豆腐皮的做法步骤图，卤豆腐皮怎么做好吃
步骤
1.调料除黄豆酱外都下锅，煮沸转文火继续煮二十分钟后将调料捞出扔掉
2.豆腐皮洗净，顶端留两厘米左右，落刀切三到五毫米的丝，对折比较好切，勿折断
3.切好后用线扎紧顶端未切处，尽量用粗线以免割烂豆腐皮
4.均匀将豆腐平铺锅底，转大火煮沸小火炖收汁即可
5.出锅装盘