⑴ 被称为“吸油大户”的菜有哪些呢这些菜怎么做比较好吃呢
茄子，豆角，薯仔，红薯，山药，腐竹，油，豆腐，油豆皮；尤其是茄子，是因为茄子非常松软，里面含有的水分比较多，遇到有能够吸收大量的油脂，可以选择红烧茄子，炒茄子，烤茄子，肉末茄条，鱼香茄子。
⑵ 圆茄子和山药怎么做
茄子炖山药
主料
茄子一个
猪肉片少许
辅料
山药适量
料酒少许
十三香少许
精盐少许
鸡精少许
酱油少许
葱姜蒜少许
玉米油适量
步骤1
茄子炖山药的做法大全
准备茄子一个洗净
步骤2
茄子炖山药的做法图解
掰成小块
步骤3
茄子炖山药的家常做法
山药切块
步骤4
茄子炖山药的简单做法
葱姜蒜
步骤5
茄子炖山药怎么吃
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
步骤6
茄子炖山药怎么做
加入肉片翻炒，添加料酒十三香
步骤7
茄子炖山药怎么炒
放入茄子山药翻炒
步骤8
茄子炖山药怎么煮
添加少许酱油，加入适量开水炖煮15分钟左右即可，添加少许盐鸡精出锅
步骤9
茄子炖山药怎么炖
盛入盘中，营养丰富
⑶ 求工作餐菜谱。
懒人食谱——超懒型
第一道：白菜羊肉
原料：白菜、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）
调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）
制作：
1.炒锅上火，加清水煮开。
2.白菜用手撕块，抛入水中。
3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。
渊源：
此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。
懒人食谱---三油拌饭：
剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。
懒人菜——蒜泥羊肉
原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）
调料：大蒜、盐、醋、芝麻油
制作：
1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。
2.羊肉切大块放入开水中煮熟。
3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。
4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜——白水羊肉。
腐乳排骨
原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）
调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）
制作：
1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。
2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。
3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。
懒人食谱--冲鸡蛋汤：
放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。
鱼的懒人做法。本人先说一道“清蒸鱼”，也算是抛砖引“鱼”：
原料：鲜鱼（鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可）一尾，葱丝大量，姜丝及水发木耳适量（此二项可省略）
调料：植物油、花椒、盐、味精
制作：
1.鱼收拾干净，体侧打花刀（鲤鱼可去除腥线，体宽的鱼打菱形花刀），抹上盐及味精，放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。
2.炒锅上火，倒入油，热后撒入大把花椒，炸糊，离火，用菜铲将花椒清除丢弃。
3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上，木耳亦摆放其上，连盘子放入蒸锅。
4.蒸15min，以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类，10min足矣。
5.时间到，端出上桌。
速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。
一、汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），亦可。连汤食用。
二、生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。
烤鸡腿
从超市买来鸡腿，抹点酱油和盐，最好放一会入味。
放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油)，每15分钟翻面，一般翻3-4次就可，最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。
简单吧，我常做。
懒人食谱——素食篇
懒人食谱，是素食的，估计小女孩们会喜欢的。我弄了一个蔬菜饼，感觉还行，起码吃完没了罪恶感呀，哈哈。不发胖有美味又有营养，这素食的菜谱大家也看看吧，呵呵
主食类
花样多多又好吃的蔬菜饼
蔬菜饼的做法最简单也花样最多了，只要你想得到的蔬菜，都可以扔进面糊里去。
一般的主料是：
面粉适量（按一半面粉一半蔬菜来配） ，白豆腐干1~2块切薄片（这个是必需的） ，榨菜丝十根切碎丁儿 ，黄瓜半根或一根擦丝或切细薄丝 ，姜小半块擦茸或切碎 ，泡打粉一小匙（这个是为了让饼吃起来松松的象嚼云一样，口感好，不过要费一些油） ，盐一匙 ，蘑菇精半匙
好了这是最基本的配料了，要是有时间或者有兴趣，还可以加什么素鱼素虾素肉酱、香茹木耳小白菜什么的，不过有两个原则：一是菜量不要超过总量的一半，按一半菜一半面来加；二是菜都要切细薄或切小碎块，菜叶可以撕碎一些，容易熟也容易入味。
做法：
1、把所有的料统统扔到一个大碗里，加适量水，然后搅拌~~~搅拌~~~搅拌~~~
一直搅到用筷子挑一撮菜面糊起来时，那个面糊要滴不滴似滴非滴的就OK了。
2、平底锅倒上一匙油，热，倒一小堆面糊进去，用锅铲塌平塌匀，然后就等这面变黄脆了就翻面吧，那一面又变黄脆了就起锅吧，切成小块就可以吃啦。
至于汤呢，更简单，只要是青菜就行，水开了扔进去，加一点盐，开了起锅时加一点蘑菇精和两三滴油就OK。这个汤要清淡，不然配饼就油腻了。也可以用豆浆来代替。
菜可以头天晚上洗好放在冰箱，早上多花半小时就可以吃好喝好了。我的经验是早上早点起来，快乐心情做好饭菜吃，然后坐着闭眼歇一歇就可以上路工作啦。
超下饭的蕃茄烧冬瓜
咳…………先说一下，这个菜卖相不大好，但是下饭超好吃，这一周我已经做了四次了，每次都被扫光光。赫赫，本来想取个好听点的名字，但是最近脑袋有点打结，加上这个菜的产生也不那么光彩……就是那天到做菜的时候才发现冰箱里只剩下一块冬瓜和两只小可怜的蕃茄，然后想都没多想就本能反应把它俩拉郎配炒一锅里了。没想到好好吃呢……^0^……
好了言归正传：
原料：
1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型西红柿2只去蒂切小丁。
2、姜末适量（>_<……莫莫MM不要头大亚），生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。
做法：
1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。
2、在余油中爆香姜末，加西红柿丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。
注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，西红柿+盐就是最好的天然鲜味精。
懒人食谱--山药豆腐
这个是随便做出来的，没想到还满好吃。
原料：
1、山药半根去皮洗净切滚刀块。
2、嫩豆腐或不老不嫩豆腐一块随便切大块。
3、生抽3匙，盐适量。
4、姜末若干。
做法：
热油锅爆香姜末，再同时丢山药、豆腐进去略翻，加生抽、盐翻炒一下，盖锅盖焖3~5分钟后即可起锅。
特点：滑嫩清爽，极其简单。
香喷喷的西芹薯仔泥
原料：
1、中型薯仔5～8个，洗净去皮，加一匙盐放高压锅压至出汽即可。（锅内的水大半盖住薯仔，）
2、西芹杆子一根，沿杆子正切成5毫米宽的小丁儿。
3、姜末少许。
4、盐、蘑菇精适量。
做法：
1、油锅爆姜末、加西芹丁儿炒一炒。
2、用漏勺捞起高压锅里的薯仔，放入炒锅内和西芹拌一拌。
3、加盐一匙、蘑菇精半匙调和。
4、中火盖锅3分钟即可。
特点：
绵中有脆，香美可口。
后记：
这个菜水分控制很重要，干了加一点压薯仔的水，水多水少口味不一样。老人孕妇和小孩子也可以吃——水加得很多的薯仔糊，就是糊里头西芹要换成本地芹菜，杆子很细的那种，弄细碎一点，不要多就可以了。很好吃，也很养人，不过吃太多容易长胖。
白菜狮子头
大白菜………………1个
豆腐…………………2块
生姜…………………5片
红辣椒………………少许
面粉…………………少许
调味料
酱油…………………3大匙
蘑菇精………………1／4匙
盐……………………少许
做法：
1、豆腐用刀拍碎，以白纱布包之，挤出水分。
2、生姜切成细粒，放入豆腐中，加盐、蘑菇精后，分成8份，每份捏成圆球型，上面蘸面粉，放入熟油中炸至金黄色即可捞起。
3、白菜洗净切4半，再切2厘米长（10厘米＊2厘米）。热油锅先放姜粒、酱油爆香，再放白菜。加半碗水，以小火炖10分钟以上，再放入豆腐丸、红辣椒、立刻加盖5分钟不翻动，然后轻轻放入碗入即可。
后记：此菜成功地令一位最不喜欢吃豆腐的朋友开了豆腐禁。而且每次请客，这个菜都非常受喜爱，常常第一个被扫光。
懒人食谱-红香绿玉
别看名字唬人，其实就是荷兰豆炒素火腿。
原料：
1、200克素火腿1/2根，切2~3mm薄片，再将圆形正中一刀，改成半月形。
2、荷兰豆（就是那种嫩绿嫩绿的扁豆）洗净，去头尾，掰成1.5cm长的小段。
3、姜末适量
4、生抽或白酱油1~2匙。盐适量。
做法：
1、热油锅下姜末爆香，下素火腿片煸一煸。
2、加荷兰豆、加盐、生抽或者白酱油炒一炒，盖锅焖1~2分钟即可起锅。
变化：
0、西红柿切块，下热油锅炒一炒，加适量盐，炒出香糊糊即可先盛起备用。
2、再如上所述煸素火腿片、加荷兰豆、盐、生抽，略翻炒，再加西红柿糊拌匀，如果汁太多，就加一点淀粉收汁后即可成锅。
特点：清爽与香醇同享，红绿交映，解谗同时养眼，嘻嘻。
三色丝
原料：
1、千张切细丝，黄瓜切中细丝，榨菜头切细丝。
2、姜丝适量，盐、生抽或白酱油、蘑菇精适量。
做法：
爆姜丝、榨菜丝起香味，加千张丝略炒，加盐、生抽或白酱油、蘑菇精适量，再加黄瓜丝略炒，盖锅焖1~2分钟即可起锅。
特点：
白、绿、茶三色素雅，千张吸收了黄瓜的清香和榨菜的浓香，形成一种特殊的乳香。清爽中带着醇香，很有特色。
变化：
1、可以加青、红椒丝进去，更好看，也别有好味。青红椒丝下锅的时间在千张丝之前，榨菜之后。
2、也可在爆姜丝前加干红椒丝爆出糊香。
3、起锅后可在菜上面加一小把香菜段。
4、胡萝卜丝、白萝卜丝、千张丝和青红椒丝在一起也是不错的搭配，下锅的次序分别是：青红椒丝、胡萝卜丝、千张丝、白萝卜丝。
总结：
看出啥规律没？赫赫，针对千张干、易吸味、易糊锅的特点，通常先下的是容易爆香或不易熟的菜，中间加千张略炒吸味，之后加的一般是较润、水分较多的菜，这样正好平衡了千张的干，而且有了一定水分，对调和整体味道有推波助澜的作用。
那位快友也有懒人食谱欢迎跟贴。
另附一超级懒人食谱：
最最方便快捷的：超市或小店花1块多钱买包华龙面，撕开塑料包装，缓缓将面饼挤出（注意不要用手直接接触面饼，以保证干净卫生），张嘴直接啃食面饼即可。口重的同志还可以取出调味包（最好用筷子夹出，以保证干净卫生），撕开封口，根据口味需要，均匀撒适量调味料于面饼之上。面饼吃完后，塑料包装里会有大量面饼碎渣，可将包装轻拉整齐，右手轻拈包装底部，左手轻托包装上部（左撇子的同志可相反），仰头并张大嘴，同时保持倒置态势高举包装过头顶，将面饼碎渣缓缓倒入口腔中（注意不要使碎渣直接进入喉部，以防气管痉挛，引发剧烈咳嗽）。仔细咀嚼，味道绝佳！
1、懒人炒蛋：
做法：鸡蛋数目随意，根据鸡蛋数目而定，锅内放入尽量少的油。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面，好吃！进入娱乐时尚论坛
2、鸡蛋炒豆腐
做法：锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。
3、碎椒炒蛋
做法：尖椒数个剁碎，放入碗中，再打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒调味，搅拌均匀，锅内放油加热，倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！
4、蛋粥
做法：剩饭倒入锅里，加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点儿盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。
二、虾
虾可是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女，对这么营养丰富、又好吃的东西，谁肯轻易放过呢？现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单、解馋！
1、白灼虾
做法：虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。
2、微波虾
做法：虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可，将姜末、醋、香油混合成调味汁，吃起来清香扑鼻。
专家视线：
人体免疫力的高低受多种因素影响，其中营养因素起着十分重要的作用，运用营养手段来调节人体的免疫状况，提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例，这类食物中富含蛋白质和微量元素硒，蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成；微量元素硒是一种抗氧化剂，硒缺乏可降低机体的抗感染能力。
2006-05-18 19:51:38阿斯旺·绿豆粉1号&波粒2象性
三、黄瓜
黄瓜你喜欢吃吗？它口感爽脆，颜色悦目；而且，热量低，除湿利水，清热解毒。夏天多吃黄瓜，可谓一举多得，偷懒也偷得有道理。
1、黄瓜三明治
做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
2、酸奶黄瓜
做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。
3、盐黄瓜
做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。
专家视线：
结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。
2006-05-18 19:53:45阿斯旺·绿豆粉1号&波粒2象性
四、西红柿
西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛
1、雪压红梅
做法：说白了就是西红柿拌白糖，先把西红柿在热水中过一下，然后切片；更好的办法是，先把西红柿切片后，煮一下，再捞出来过过凉水，洒上些许白糖，吃的时候拌一下，让西红柿和白糖的混合汁均匀一下，味道最好！
2、西红柿炒蛋
做法：没受过任何做菜训练的人，都能做好这个菜哦！先炒西红柿，盛出搁在一边，再打个蛋放入锅内炒熟，再将炒好的西红柿与鸡蛋混合，加盐、少许酱油和味精，翻炒片刻，即可出锅。拌饭拌面都不错！
3、西红柿炒柿子椒
做法：一起炒，又红又绿，好看好吃。
专家视线：
一天一个西红柿，特别提醒男性一天一个西红柿，患前列腺癌的几率减少45%，吃熟透的西红柿更好，因为蕃茄红薯是脂溶性的。
五、白灼蔬菜
夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。适合蔬菜：生菜、芥兰、菜心等
懒人菜谱
做法：锅内放半锅水加热，放一点儿油，水开之后放入蔬菜，翻几下，软了就可捞出，淋上酱油，还可以加一点香油和蒜末。
◇
连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。
◇先洗净后切
烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。
◇快速烹调
蔬菜中所含的营养成分，大都不能耐高温，久炒久熬，损失的营养就较多。
◇ 凉拌吃
黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就尽量生吃，或洗净后用开水烫一烫，切成片或丝，用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。
◇添加食醋 在烹调蔬菜时，为了保护维生素c，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋， 既能调味，又能保护蔬菜营养。
六、尖椒
你喜欢吗？很辣的那一种~富含丰富的V生素！而且也很开胃
1、虎皮尖椒
做法：烧油，大概7~8成热的时候，放尖椒，待皮变色放盐，出锅！
2、拌尖椒
做法：切丝，如果你懒得切，不切也成！放入你想放的调料(个人觉得微放一点盐就非常好吃的 原始的味道~喜欢！)
2006-05-18 19:58:07阿斯旺·绿豆粉1号&波粒2象性
七、懒人拌饭
1、香蕉拌饭：
还用解释吗？顾名思义，香蕉切成小丁，和饭混在一起，饭粒软一点最好，可以先用水泡一下，相当爽滑哦！
2、韩式泡菜拌饭
做法：超市里买来的韩式泡菜，卫生起见可先过一下温水，切碎，与饭混合起来翻炒，
一会儿就能上桌了，美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
专家视线：
香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，能帮助你很好地保持心理平衡，色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，它能使人感受到幸福、开朗，预防抑郁症的发生。
韩国菜清爽可口，60%的韩国菜都属于凉拌菜，而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中，会产生乳酸菌，有助于肠胃蠕动；而且，各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积；更好的是，在腌制过程中，还加入大量的蒜头、辣椒，这些佐料都有很高的营养价值，如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化，大蒜则可以降低胆固醇的合成。
⑷ 急！！！豆腐和山药能一起食用吗谢谢！
可以的，可以做成山药豆腐排骨汤食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 200克、山药 100克、豆腐 100克、盐 3克、食用油 适量、清水 1500克。
1、第一步使用菜刀把排骨切好，用水洗净，沥干水分。
⑸ 山药和茄子可以一起吃吗
可以。
主料：淮山药200g、茄子300g。
辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、淀粉少量、糖少量、醋少量。
1、茄子，洗净。
⑹ 山药熬茄子的做法，山药熬茄子怎么做好吃，山药
主料
薯仔
2个
茄子
300克
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
半个
花椒水
半碗
高汤
2大勺
洋葱
少许
步骤
1.茄子切丁，薯仔去皮切丁，冰箱里刚拿出的高汤备用，番茄洋葱切粒
2.热油锅里放入薯仔
3.煎至两面金黄后盛起
4.热锅里爆香洋葱粒
5.放入茄丁翻炒均匀
6.放适量花椒水防止糊锅
7.放入两小勺高汤
8.当高汤滚起时放入煎好的薯仔一起熬煮
9.放入番茄丁炖煮，可以防止茄子的颜色变黑，翻炒放适量盐调味即可
小贴士
有高汤放一些，如果没有可撒入适量鸡精粉提味，最后淋入香油即可。不过即便什么都不放，原滋原味的薯仔和茄子一样很好吃噢。
⑺ 山药和茄子一起吃做法
今天给大家介绍山药炖茄子，味浓好吃而不腻。山药、茄子都有防“三高”的功效，尤其山药能“治诸虚百损”，是很好的保健食品。一起来做吧。
用料
茄子 1个
山药 1根
红辣椒 1个
青椒（细长） 5个
番茄 1个
生姜 适量
植物油 少量
白糖 少量
料酒 少量
酱油 少量
盐、味精 少量
香油 几滴
1、食材：
茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎
2、把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。
3、炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
4、然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可
5、到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了
6、这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了
⑻ 蒸茄子山药怎么做好吃
这道菜是我在一家炸酱面馆吃饭时吃过的，觉得特别好吃，家里原来蒸茄子就是放蒜泥、盐、醋、香油。这个店里的蒸茄子味道特别浓厚，茄子蒸好后就放在大的长条盘里...(展开)
食材
主料
茄子
300g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜泥
适量
鲜贝露调味汁
适量
香醋
适量
剁辣椒
适量
步骤
1.茄子一根，洗净去蒂。。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。
6.码放到盘子里。
7.浇上蒜蓉。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加美极鲜酱油。
10.加盐。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
小贴士
1、饭店里最后还用烧熟的油浇到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那么多的油了，这一步就免了。
2、茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素呢。
⑼ 薯仔，山药，茄子，肉可以做什么菜
茄子，薯仔，青椒地三鲜
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大
蒜5瓣，淀粉适量
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1．先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，
2．姜切末，
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、薯仔炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、薯仔和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋，葱花，
西红柿
配料：植物油，食盐,食糖。
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程：
1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于
鸡蛋
鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
，南瓜炒肉
原料：嫩南瓜1个、五花肉100克、红椒、青椒、葱、姜、蒜适量。
调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
编辑本段美食做法
1、五花肉切片，南瓜切片，葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用；
2、锅中油热后，倒入五花肉煸炒，调入生抽、老抽、料酒，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再倒入南瓜片翻炒，出锅前调入盐即可。