1.准备好食材。
2.豆腐切1厘米厚的片摆好盘，葱洗净切末，1匙剁椒。
3.锅烧热放适量油烧热，放入肉末炒变色。
4.放入葱末炒香。
5.放入豆瓣酱炒香，放适量料酒，再放点生抽翻炒几下关火。
6.把炒好的肉末铺在豆腐上面。
7.再放点剁椒。
8.锅中放冷水烧开，豆腐上锅大火蒸5分钟就可以了。
9.蒸好了。
10.出锅撒点葱花就可以吃了。
2. 肉末蒸豆腐怎样做好吃
肉末蒸豆腐做法
主料
肉末适量、嫩豆腐适量
蒜头适量、葱适量
红椒1个、郫县豆瓣酱1勺
辅料
盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量
肉末蒸豆腐的做法步骤
步骤 9
蒸熟后端出盘子倒去多余的水分，淋上一点热油，撒上葱花
小窍门
1、前腿肉剁成肉末时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩；
2、肉末下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠；
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间。
3. 家常肉末蒸豆腐怎样做出鲜香味美
家常肉末蒸豆腐，鲜香味美，营养健康
豆腐是人们餐桌上必有的一道美食，无论是炖着吃还是直接吃，或者是涮火锅，还有各种铁板豆腐、凉拌豆腐，无论怎么吃口味都很好。不过豆腐搭配着肉末一起吃，口感更加丰富，而且鲜香味美，营养又健康。
豆腐中含有大豆蛋白，以及蛋白质和微量元素，可以补充人体所需要的脂肪和蛋白质。豆腐中的热量不高，所以更加适合减肥时期的健身爱好者们食用。
5、炒好的肉末中撒上一点葱花，盛出来之后放置一旁即可。再将豆腐垫底，把刚才炒好的肉末放在豆腐上面。
6、烤箱预热10分钟左右，将肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分钟即可。
7、将肉末豆腐从烤箱中取出来，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、如果家中没有烤箱，直接使用蒸锅即可。
2、如果担心这样制作出来的肉末豆腐不够入味，也可以直接将豆腐倒入锅中跟肉末一起加水后小火慢炖，这样做出来的豆腐更加入味，缺点是豆腐可能会不完整甚至破碎。
3、想要肉末更加鲜美，可以在腌制的过程中加入一个蛋清，然后充分按摩，这样的肉末口感更加鲜嫩。
4、炒制肉末的时候全程需要大火，喜欢吃辣的可以在肉末豆腐中加入适量辣椒。
4. 豆腐肉末怎么做好吃
教你做一道简单快速的“肉末蒸豆腐”，老少皆宜，营养美味好吃
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“芽菜肉末蒸豆腐”的做法，这是一道口感滑嫩，味道咸鲜的一道下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
大家都知道豆腐是日常生活中最常见的食材，也是大家都喜欢的食物，豆腐相对于别的菜来说，做法简单而且美味，人们总是换着各种花样菜式做着吃，而且还是吃不腻的那种。 所以豆腐也就成为了人们餐桌上最常见的食材了，就是平常用来招待客人也不觉得没有面子。
豆腐的做法很多，烧、焖、炖煮，无论怎么做都非常好吃，既可以单独成菜，也可以和其它任何食材搭配做来吃，而且味道和风味都很地道，今天和大家分享的这道“芽菜肉末蒸豆腐”，是一道做法简单，口感滑嫩，味道咸鲜，蒸出来原汁原味，营养不流失，鲜到流口水，好吃得停不下来，关键是健康少油烟，一点不油腻。喜欢的可以试一试！下面介绍制作方法。
——【芽菜肉末蒸豆腐】——
【制作主料】：豆腐1块、芽菜50克、猪瘦肉50克
【制作调料】：大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐放大碗中，加入一勺盐，倒入开水没过豆腐泡10分钟左右，目的是去除豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。
【步骤二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分钟左右，主要是芽菜比较咸，简单的泡一下可以去除部分盐味。
【步骤三】：猪瘦肉（最好是减肥夹瘦的肉）清洗干净，然后切块后剁成肉馅装入大碗中备用。
【步骤四】：把泡完水的芽菜冲洗两遍，挤干水分，然后切成末；同时把大葱切成末；然后把它们一起放肉馅里边，
【步骤五】：然后往肉馅里边依次放入生抽2勺、捞出半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺搅拌均匀备用。
【步骤六】：把泡好的豆腐捞出来，切成1-2厘米左右的方块整齐的放入比较深一点的盘子中备用。
【步骤七】：把调好味道的肉馅均匀的平铺到豆腐块上，然后放入提前烧开的蒸锅中盖盖，隔水蒸15分钟左右。
【步骤八】：在蒸豆腐的同时，然后我们把甜椒去籽切成小颗粒装盘备用。
【步骤九】：15分钟后，把蒸好的豆腐取出来，把里边的汤汁倒入锅中，同时倒入甜椒粒，开火把汤汁烧开，最后放入一勺淀粉水，把汤汁收浓。
【步骤十】：汤汁收浓后，给它浇到蒸好的豆腐上边，再撒上点香葱后，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道制作简单，营养又美味的“芽菜肉末蒸豆腐”制作完成，豆腐这样做，比肉还好吃，做法简单，营养丰富，只需简单蒸一蒸，十来分钟就上桌，鲜香嫩滑，总吃不腻 ，没有什么技术含量，只需简单的几步，就可以做好，我们只需注意这几点就好。
（1）豆腐要用盐开水泡一会，主要是要去除豆腥味道，同时让豆腐提前进入盐味。
（2）同样芽菜要用水泡一会，主要是去除芽菜的盐分，因为油菜是咸菜，味道比较咸，所以最好泡一下，这里要说明一下，要是家中没有芽菜的可以，用榨菜来做，榨菜的味道和芽菜差不多。
（3）大家要注意，千万不要放盐了，豆腐泡制的时候放了盐，有点基础盐味，同时芽菜本身就很咸，同时酱油也有盐味道，再放盐的话就可能咸了。
（4）这道菜不要放过多的调料，调料太多反而会夺去这道菜的鲜味
5. 肉末蒸豆腐怎么做好吃，肉末蒸豆腐的家常做法
主料
豆腐
500克
瘦肉
100克
辅料
油
适量
剁椒酱
适量
生姜
1块
大蒜
2瓣
生抽
适量
香油
适量
玉米淀粉
适量
步骤
11.出锅了
12.很美味哟
小贴士
一：炒肉的时候热锅同时放入油和肉末，这样炒出来的肉末不结成团；
二：剁椒酱和生抽含盐，所以不用再加盐；
三：没有剁椒酱的可以用豆瓣酱代替。
6. 嫩豆腐蒸肉末的做法
肉末蒸豆腐是很简单的一道家常菜，但是有些人不太会做这道菜，今天就教给大家怎么做肉末蒸豆腐。
食材换一换食材
嫩豆腐
1块
猪肉馅
100克
油
10克
盐
2克
料酒
5克
酱油
5克
葱
2克
姜
克
黄瓜
少许
味精
2克
方法/步骤分步阅读
1
/9
肉馅中放入酱油、料酒、葱、姜、盐和味精搅拌。
2
/9
倒入湿淀粉，搅拌均匀备用。
3
/9
锅中放入肉馅翻炒。
4
/9
肉变色后倒入酱油炒香。
5
/9
放入盐调味即可。
6
/9
将肉倒入豆腐上。
7
/9
放入蒸锅大火蒸10分钟。
8
/9
蒸熟后撒上黄瓜末。
9
/9
一道美味的肉末蒸豆腐就做好了。