‘壹’ 轻松简单_家常麻婆豆腐怎样做好吃
食材：豆腐、肉末、高汤（或水、鸡精）、水淀粉、老抽、红油豆瓣酱、淀粉、鸡精、辣椒油、姜、食用油、花椒面、葱花、盐、蒜。
做法：
1、豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。
2、把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。
3、放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。
4、姜和蒜切末备用。
5、肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖一大勺，放在菜板上剁碎后备用，若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。
6、锅里倒入油（比平四炒菜油稍微多一些）待油七分热时，放肉末进去，炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱，爆香。
7、加入半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加入少许鸡精（水不要加多，腹肌约没过豆腐就行）。
8、放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
9、中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖，转大火，放入少许辣椒油（或香油），翻炒几下，倒入水淀粉，收汁。
10、锅中水分收的差不多，只剩少许红油时候，就可以装盘啦。
11、在表面撒一层花椒面，再撒上葱花，就OK啦。
‘贰’ 麻婆豆腐怎样做才好吃
麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce)
是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为:豆腐，辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)
调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面
菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥
食材
步骤
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
‘叁’ 在家做麻婆豆腐，掌握哪些技巧，才能色泽红亮、嫩滑不碎
做麻婆豆腐把豆腐切块以后用盐水煮，冷油下牛肉末炒香，豆腐酱要用小火慢炒，掌握这些技巧以后能色泽红亮嫩滑不碎。
麻婆豆腐是一道地道的川菜，它做好以后色泽红亮嫩滑不碎，但有人自己动手做的时候却总是失败，这需要掌握一定的方法与技巧。做这道菜的时候要准备嫩豆腐牛里脊肉还有正宗的郫县豆瓣酱，另外还要准备辣椒面，花椒面和高汤。
三、小火炒豆瓣酱
做麻婆豆腐的时候，牛肉末炒好以后要放入准备好的豆瓣酱，这是要用小火慢炒炒出红油，随后才能放入准备好的花椒面和辣椒面，翻炒均匀以后，把焯水以后的豆腐放到锅中炒，这样能让豆腐尽快上色，会让豆腐表面变得色泽红润油亮，随后再放入葱姜蒜等调味料加入高汤，盖好锅盖以后炖煮十几分钟，用水淀粉把汤汁收浓，关火以后撒上适量的香菜末提味，这时色泽红亮的麻婆豆腐才能做好。
‘肆’ 麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐
主料：偏嫩的胆水豆腐400g，2肥8瘦的牛肉100g
配料：葱、姜、蒜、适量（其中蒜的比例大些），长蒜苗叶若干片，高汤1杯半（约360m1，没有可用清水）
调料：豆瓣酱一汤匙，二荆条海椒面一汤匙，现舂花椒面依口味1-2汤匙，酱油、料酒、花椒油适量，盐少许，水淀粉1/4杯（约水60g+2小勺淀粉10cc）
麻婆豆腐的做法
1、现舂花椒面：a、花椒拣去杂质，取出残留椒目，在锅中微火炒香炒脆；
5、火力：豆腐最后要用小火烧制，更入味也保持口感不老；
6、勾芡：业内流行三次勾芡，用于控制芡汁的厚薄，但我给的汤汁和芡汁比例基本全部用完，其实勾芡几次也不太重要了，但蒜苗顺序还是最后放为好；
7、麻婆豆腐的成功标准：麻辣鲜香酥嫩烫浑（捆，即豆腐形态完整不碎），制成后可以对照。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
‘伍’ 麻婆豆腐怎样做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道传统菜肴。麻是因为花椒，当然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感顺滑、吃起来又耐人寻味的佳肴。现如今这道佳肴已经作为很多饭馆的招牌菜，也更是我们在家做菜的优选。既然麻婆豆腐如此美味，那么做起来又有哪些技巧呢？
这道菜虽然用料简单，但它富含钙、铁、锌、矿物质以及维生素，具有清热解毒、补精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
‘陆’ 麻婆豆腐的做法家常步骤
麻婆豆腐的做法家常步骤，先把豆腐处理一下，把豆腐切成三角形分两块，然后把豆腐切成一公分多的块也不能太厚，也不能太薄了，备用，切葱姜少许，盐少许，放一个碗里，老抽一勺，生抽一勺，白糖少许，碗里加入少量的水，搅拌匀即可，炉子上做锅，要热锅凉油，把豆腐加入锅中，慢慢的小火煎至两面金黄，出锅备用，锅留底油，把葱姜末加入锅中炒爆香，加入豆腐，把调好的葱姜丝汤，加入锅中，炖至五分钟左右，在加入一勺老干妈，在定制五分钟，用淀粉勾芡，加入香油即可出锅，这是四川版的麻婆豆腐
‘柒’ 麻婆豆腐的做法简单，怎么做麻婆豆腐最好吃呢
引言：麻婆豆腐是一道有名的川菜，很多人都喜欢吃。但是新手小白如果做麻婆豆腐的，特别容易让豆腐松散并且不容易入味，要想做出好吃的麻薯豆，还是需要一些小技巧的。在做麻婆豆腐的时候一定要选择嫩豆腐，这样做起来也会更好吃，不容易散。并千帝灯买回家以后一定要用清水冲洗一下表面切成大小均匀的小方块，等水烧开的时候，载防一些盐，将豆腐放进水中焯两分钟，这样能够去除豆腐中的异味。
‘捌’ 麻婆豆腐怎么做好吃呢
做麻婆豆腐时，豆腐直接下锅就废了，教你麻婆豆腐正确做法，鲜嫩入味不易碎！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的历史久、典故繁、种类多，本身就有着一股清淡的豆香味，又特别容易吸收别的食材和调味料的味道，是一种很有意思的食材。豆腐的吃法繁不胜数，有名有姓的做法恐怕也得上百种。今天小编用豆腐做的是一道传统的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜馆能吃到，因为它极高的人气，无以伦比的下饭口感，早已融入到我们的日常餐桌中，毕竟能把豆腐做到比肉还下饭的程度值得我们代代相传。麻婆豆腐做法颇为讲究，要具有“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八个特点。才可以称之为正宗麻婆豆腐。今天小编毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具体做法。
麻婆豆腐
食材准备：水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油
烹饪步骤：
1、首先我们把豆腐切成四方块，买的豆腐比较嫩可以不用水煮，喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下，做出来更好吃。
2、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香，
3、锅中炒出香味后，再倒入肉末炒散。
4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下（炒的时候一定要用小火）。
5、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。
6、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁，最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了，这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
总结：
1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)
2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下。
3、郫县豆瓣酱比较咸，可以少加一点盐，要不很容易咸。
4、麻婆豆腐食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
‘玖’ 麻婆豆腐非常有名，做法比较简单，你知道怎么做吗
我给你推荐一个简单、材料又简单的麻婆豆腐的食谱吧。要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。麻婆豆腐是我们川菜中的一道简单的菜，麻婆豆腐有很多种做法，有专业的，有各自当地各不一样的做法，大同小异。由于方法很多各自地方的方法也不同，有做得不合适的请各位食神们多多指教哈。
‘拾’ 麻婆豆腐的家常做法是什么
麻婆豆腐的做法
主料：豆腐400克、里脊肉100克、麻婆豆腐调料1包。
辅料：大葱1段、姜2克、大蒜2粒、香菜1棵、花生油10毫升、生抽5毫升。
1、北豆腐，切成1厘米见方的小丁。