剩饺子馅儿再做的时候应该带给他放一些佐料重新办一下 这样他就非常好吃了 跟新鲜的绞馅儿一样
B. 饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
怎么调肉馅好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉馅为例：
1、肉馅要有肥有瘦。着名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;
2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整?
4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了;
5、用花椒开水沏了凉凉，开水大约2-3两的样子，边搅馅，边往里放，不要一次倒进去，那样，肉馅吸收不了;
用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。
这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。
包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。
二、方法二
1、 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2、 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3、碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
三、方法三
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
可以适当放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看个人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的调制。
肉剁成泥状，正常加调味料，一点点加水搅拌，就是加一点水，然后搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到你能发现肉馅上劲了，就好了(肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了)。
这时候你就可以包饺子了，煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候还容易成型很好包。
五、方法五
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
六、温馨提示
1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。
C. 剩下的饺子馅应该怎么处理
剩饺子馅可以做成肉丸子、青椒酿肉、豆腐塞肉，还可以做成肉饼，也可以和鸡蛋一起蒸，这里介绍一种最简单的剩饺子馅的处理办法：剩饺子馅酸辣粉。
剩饺子馅酸辣粉的做法：
准备食材：米粉2两，饺子馅适量，豆瓣酱1大勺，老醋1勺，清水1大碗。
制作步骤：
1、准备好食材。米粉比较容易熟，换成红薯粉也可以。
参考资料来源：网络—豆腐塞肉
参考资料来源：网络—剩余包子馅再加工
D. 剩下饺子馅怎么做好吃法
剩下的饺子馅儿可以烙盒子吃。可以发一点面做油煎包。也可以炒一下。做疙瘩汤吃。都可以寄把饺子下利用也能做出。美味的美食。
E. 如何调饺子馅好吃
猪肉馅
原料：
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
●、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
鸭肉馅
原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10
饺子馅
克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。
做法：
⒈鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。
⒉将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。
山药蒸馅的做法
原料：山药250克、鲜肉末200克、葱花20克、姜末10克、盐10克、糖10克、百草粉5克、白胡椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈将山药去皮洗衣净切片后，放入电饭锅内蒸二十分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
⒉将山药泥与鲜肉末、葱花、姜末与所有调味料一起搅拌均匀即可
注意：山药带皮蒸好扒皮。
翡翠干贝蒸饺馅的做法
原料：鲜肉250克、干贝（干）5粒、水芹菜50克、（其它调料可另加）盐10克、糖5克、白胡椒粉5克、香油10克高汤适量。
做法：
⒈将干贝以用浸泡隔夜后捞起沥干，取出弄成细丝。
⒉将鲜肉末、干贝丝、水芹菜与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀至有黏稠即完成馅料。
五香牛肉锅贴馅的做法
原料：牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克，高汤适量。
做法：
⒈将牛肉剁成泥状备用，其它调料切碎。
⒉将各种材料与调味料一起搅拌均匀到馅料黏稠后，提起拍打数次使其有弹性即成馅。
鱼肉水饺馅的做法
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
⒈将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
⒉取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
F. 隔夜的饺子馅还能吃吗
隔夜韭菜馅饺子能吃吗？这个问题要从3个方面来回答：
1，如果是煮熟的韭菜馅饺子，隔夜后肯定不能吃；
2，如果调好的韭菜馅还没有包，隔夜后就不能吃了，不要再包成饺子，直接倒掉算了；
3，如果包好的韭菜馅饺子在冰箱里冷冻，隔夜后肯定是能吃的，不要说隔一夜，隔十夜也能吃！
1，隔夜煮熟的韭菜馅饺子
隔夜煮熟的韭菜馅饺子不能吃。这和炒熟的青菜一样，如果吃不完剩下，隔夜后就不能吃是一样的道理。因为韭菜馅饺子如果煮熟后吃不完，隔夜后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌作用，即使加热后也不能去除。
建议饺子一次不要煮太多，能吃多少煮多少，尽量不要让饺子剩下。
2，隔夜没包完的韭菜馅
我们平时包饺子时，饺子皮和饺子馅很难做到都正好用完，不是饺子皮剩下，就是饺子馅剩下一点。如果没包完的韭菜馅剩下，就不要隔夜后放到第二天再包了。
因为调好味的韭菜馅虽然没有煮熟，但是和凉拌菜一样，隔夜后也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的风险，不能食用，所以隔夜没包完的韭菜馅，就不要再包成饺子吃了，会影响健康。
如果实在舍不得，韭菜馅剩下的也太多，可以马上密封冷冻起来，第二天解冻后再包成饺子，虽然味道会差点，但是会减少细菌和亚硝酸盐的产生。
建议包饺子时，饺子皮尽量多点，别让饺子馅剩下。剩下的饺子皮可以当天制作成其他美食吃。
3，冷冻的隔夜韭菜馅饺子
速冻饺子大家都吃过，就是把饺子包好后，放进冰箱冷冻，在0度以下储存起来，这样饺子不仅不会滋生细菌，而且还能新鲜如初，随时想吃，随时拿出来煮就行。
冷冻的隔夜韭菜馅饺子就是速冻饺子，是可以吃的，而且零下18度以下存放三个月都可以吃。
听了以上的介绍，您一定知道了，韭菜馅饺子隔夜后在什么情况下能吃，什么情况下不能吃。我开了10年饺子馄饨店，今天给大家分享2种方法，让隔夜的韭菜馅饺子不仅能吃，而且还好吃又健康。
方法一：
防止韭菜馅饺子隔夜
韭菜一般跟鸡蛋和肉馅搭配调成饺子馅，韭菜水分大，遇到盐后很容易出汤水，而且放置久了的韭菜馅还会走味，非常不好吃。
我们调韭菜馅时，先把肉馅调好味道、把鸡蛋煎好切碎，然后加入韭菜调出韭菜馅。
我的方法是：调好的肉馅和煎好的鸡蛋可以隔夜存放，一次不要把韭菜全部调成饺子馅，能吃多少就调多少馅，一旦韭菜馅调好后，不能隔夜，一定要当天就包成饺子，这样可以保证韭菜馅的新鲜，而且吃起来也更健康好吃，饺子馆都是这样做的哦！
方法二：
隔夜韭菜馅饺子的存放方法
包好的韭菜馅饺子，如果一顿吃不完，就要马上放冰箱里冷冻起来，这样可以防止韭菜馅走水变味，而且也减少细菌和亚硝酸盐的产生。
饺子在零下18度以下会从软变硬，密封包装好后可以存放三个月。冷冻好的韭菜馅饺子，就和我们平时在超市里买的速冻饺子一样，虽然没有现包现煮的好吃，但是也还不错。
我的方法是：把包好的韭菜馅饺子摆放在盘子里，饺子相互之间不要挨着，放进冰箱里冷冻变硬之后，用保鲜袋装起来密封存放，这样隔夜存放韭菜馅饺子，不仅健康又好吃，不用担心细菌和亚硝酸盐的产生。
提示：
1，韭菜馅饺子如果没有冷冻存放，容易滋生细菌和产生亚硝酸盐，为了健康着想，隔夜后就不要吃了，其他饺子馅也是一样的。
2，建议刚包好的韭菜馅饺子，如果一顿吃不完，马上就放冰箱冷冻，这样可以最大限度地保持新鲜，吃起来也更健康好吃。
如果中午包好的韭菜馅饺子，为了怕隔夜不能吃，到晚上才放冰箱冷冻，这样常温下放置久了，韭菜馅会走水变味，冷冻后也不太好吃了。
隔夜韭菜馅饺子能吃吗？以上2种方法，让隔夜韭菜馅饺子好吃又健康！
G. 隔夜的饺子能吃吗 怎么做好吃
隔夜的饺子能吃.
隔夜的饺子怎么做好吃：
1、鸡蛋打散备用
2、平底锅热锅，中火烧至油七成熟
3、将饺子在蛋液中打滚后，放入平底锅煎，保持中低火即可
4、记得翻面儿，饺子表面金黄，三面看起来都嘎嘣脆的时候出锅
5、配上自己喜欢的饮品和水果，也是非常丰富的一餐
H. 饺子馅怎么调好吃还香
肉馅的话，顺着一个方向搅拌上劲，调好后过一个会再包；素馅现包现调。可加入一到两枚生鸡蛋，放少许白糖提鲜。
I. 剩下的饺子馅怎么做好吃
剩下的饺子馅儿可以用蛋液摊成薄饼。做成蛋饺 。
J. 怎样调饺子馅好吃
猪肉馅
原料：
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
●、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
鸭肉馅
原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10
饺子馅
克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。
做法：
⒈鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。
⒉将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。
山药蒸馅的做法
原料：山药250克、鲜肉末200克、葱花20克、姜末10克、盐10克、糖10克、百草粉5克、白胡椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈将山药去皮洗衣净切片后，放入电饭锅内蒸二十分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
⒉将山药泥与鲜肉末、葱花、姜末与所有调味料一起搅拌均匀即可
注意：山药带皮蒸好扒皮。
翡翠干贝蒸饺馅的做法
原料：鲜肉250克、干贝（干）5粒、水芹菜50克、（其它调料可另加）盐10克、糖5克、白胡椒粉5克、香油10克高汤适量。
做法：
⒈将干贝以用浸泡隔夜后捞起沥干，取出弄成细丝。
⒉将鲜肉末、干贝丝、水芹菜与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀至有黏稠即完成馅料。
五香牛肉锅贴馅的做法
原料：牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克，高汤适量。
做法：
⒈将牛肉剁成泥状备用，其它调料切碎。
⒉将各种材料与调味料一起搅拌均匀到馅料黏稠后，提起拍打数次使其有弹性即成馅。
鱼肉水饺馅的做法
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
⒈将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
⒉取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。