⑴ 蚕豆制品有哪些
1、豇豆清炒蚕豆。豇豆比较下饭，所以和蚕豆炒在一起特别好吃。做法非常简单，就是把豇豆切成丁然后和蚕豆一起炒，炒的时候加一点红椒进去就可以了。
2、红烧肉焖蚕豆。红烧肉炒熟之后然后和蚕豆一起一起焖，焖的时候加点酱油和辣椒末进去。虽然做法有点复杂，但是好吃，而且还很营养。
3、炸蚕豆。这是过年吃的最多的一道年货了。把蚕豆晒干之后然后用油炸，炸完之后加点盐拌一下就可以吃了。看电视聊天的时候吃这个最好了。
4、辣椒炒卤蚕豆。把蚕豆卤一下，然后和辣椒炒来吃，虽然吃着没有新鲜的蚕豆好吃，但是也是一道比较有特色的蚕豆的炒法。
5、清炒蚕豆。蚕豆新鲜的时候清炒就可以了，不仅营养美味，而且也没有过多的散失蚕豆的维生素和蛋白质等。做法也很简单，就跟炒青菜一样的做法。
6、蚕豆有很多种做法，不同的做法味道不一样，所以可以根据自己的喜好来选择怎么做蚕豆吃。以上就是小编对蚕豆做法的介绍，希望能帮到大家！
⑵ 嫩蚕豆怎么做好吃
春韭炒嫩蚕豆米
韭菜春天最鲜美，蚕豆米也是春天的时令菜，两者搭配一起，就是春天的气息，鲜上加鲜。
用料
蚕豆米（去皮） 适量（150克）
韭菜 1小把（50克）
蒜瓣 1瓣
油、盐 少许（油15克，盐1-2克）
春韭炒嫩蚕豆米的做法
1、蚕豆米剥壳去皮。蚕豆不要太老。要嫩一些。
2、水开后，蚕豆米进去焯一下，变色即可捞出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蚕豆米会碎，如果蚕豆米有点儿老，可以焯1到1分半时间。）我习惯性蚕豆焯水后再炒，这样容易炒熟且口感好。当然你也可以不做这一步，直接下锅炒。蒜瓣碎，油里爆香。
2、先放蚕豆米，炒一下。
3、蚕豆米完全熟后，再放韭菜，炒个10秒钟就OK了。
4、撒少许盐拌匀即可关火装盘了。
⑶ 皮蚕拌豆腐怎么做好吃
皮蛋拌豆腐的做法
1准备所需材料，豆腐用热水烫一下，放凉切块。
2黄瓜、胡萝卜切丝。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米捣碎。
5准备红油、加入所有调料调汁。
6摆盘、淋汁。
⑷ 蚕豆怎么弄好吃
蚕豆的做法
蚕豆冬瓜汤-瘦身汤
蚕豆炒蛋
葱香蚕豆
夏季女性排毒小菜
酸菜蚕豆粉丝汤
椒麻蚕豆做法的详细图解
肉粽飘香
日式蛋包饭
云南小吃-蚕豆粑粑
蚕豆米炒鸡蛋
素炒宝石
蚕豆的百变时尚做法
白炒墨鱼卷
雪菜蚕豆炒饭
鲜蚕豆火腿焖饭
混搭豆腐羹
杏鲍菇炒腊肠
剁椒蚕豆青笋
蚕豆炒韭菜
三文鱼鲜茶酪
吃嘛嘛香-热乌豆
鱼皮饺子
炒蚕豆
简单清爽双炒豆
油炸蚕豆
剁椒蚕豆米
清心蔬菜面
韭菜蚕豆
银球干贝
咸肉蚕豆饭
五香豆
郫县豆瓣的做法
胡扒肉
新鲜大蒜烤蚕豆
软炸腰花
茴香豆
葱香蚕豆 蚕豆-保健食谱
1、炒蚕豆原料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
操作：将鲜蚕豆剥去皮；冬笋洗净，切丁；冬菜、姜均切末；将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
2、蚕豆粥配料：蚕豆60克，大米100克。制法：将蚕豆、大米煮成粥。药用：每天早、晚分食。说明：补益脾胃、清热利湿；对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。
3、蚕豆糕配料：蚕豆250克，红糖150克。制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
药用：当点心食用，用量自愿。说明：利湿消肿、祛淤降脂；对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。
4、糖醋蚕豆原料：蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。
操作：将姜、蒜分别切成末；姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；炒锅置火上，注入油；炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。
5、蒜香蚕豆 原料：蚕豆300克，大蒜（白皮）20克，辣椒油2克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克。
操作：把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
6、蚕豆炒虾仁原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
特色: 色美味鲜，清嫩适口。
操作: 将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
7、火腿蚕豆 原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
8、清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
9、鱼汁蚕豆瓣 原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
10、雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
13、素炒宝石 原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉 做法：1、将小西红柿切成四小块。 2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。 3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
14、蚕豆瓣炒韭菜 原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克 调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
15、蚕豆炒虾仁 原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
16、豆瓣炒鸡蛋 原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个调味料：盐、葱花、精制油、味精 做法：1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
17、香脆蚕豆拌笋菇 原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
18、豆瓣炖豆腐 原料：鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克
调味料：盐、味精少许，上汤500克
做法：1、把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药切成薄片。
2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。
19、麻辣胡豆 原料：鲜蚕豆750克调味料：油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法：1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。
2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。
20、蒜泥蚕豆 原料：鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克调味料：蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许
做法：1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。
2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。
3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。
21、雪菜蚕豆汤原料：雪里蕻、鲜蚕豆 调味料：鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许
做法：1、将雪里蕻（腌好的）洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。
2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3、坐锅点火倒油，油温3－4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。
⑸ 蚕豆瓣怎么做好吃
蚕豆瓣可做青椒炒蚕豆瓣、雪菜蚕豆瓣、蚕豆瓣炒鸡蛋等。以青椒炒蚕豆瓣为例，一共3步，以下是做青椒炒蚕豆瓣的详细操作：
操作/步骤
1
剥好备用
下蚕豆瓣翻炒
锅里热油，先将青椒、蒜籽下锅炒香，下蚕豆瓣翻炒，加入盐、味精、清水焖，汤汁收干起锅即可。
⑹ 蚕豆瓣怎么烧豆腐好吃
主料
蚕豆
400克
豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备豆腐和剥好皮的蚕豆．
10.完成
⑺ 做蚕豆瓣炒鸡蛋，怎样鲜香味美、蛋嫩豆酥呢
剪蚕豆，也有人用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。入盘中待用。蒜苗掐掉根部，洗净后切成小段。取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮。蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥热锅放油，葱花爆香下蚕豆翻炒，加水盖盖焖制，喜欢吃软糯的就多放一点水，喜欢有嚼头的就少放油烧热，放入姜蒜，待炸出蒜香味，放入蚕豆，多翻炒几下，放入调料，稍微加一点点醋和白糖即可。可以吃辣的，可以放一些辣椒，在翻炒过程中可以加一点点水，要不然会糊的。
香菇富含的营养也很高，加上鸡蛋，只会营养过剩，不会没营养。香菇和鸡蛋可以在一起搭配吃，至于和蚕豆搭配，这个真不知道，也没做过。香菇炒鸡蛋以前做过不好吃，主要是香菇味道把鸡蛋的味道给掩盖了。其实香菇和鸡蛋它爹才是绝配。
⑻ 水蚕跟豆腐一起的做法
大葱炒豆腐，小葱拌豆腐，都非常简单啊！
下面介绍家常豆腐：
材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
⑼ 蚕豆怎么做好吃呢
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。