㈠ 淮南现在哪家八公山豆腐比较正宗
八公山作坊 祁老大
㈡ 请问：寿县八公山豆腐宴，那家最正宗的吗寿州美味厨正宗吗还是玛
八公山国家森林公园 编辑
同义词 八公山（安徽省名山）一般指八公山国家森林公园
八公山国家森林公园位于安徽省境内，主体部分属淮南市八公山区，南麓小部分属淮南市寿县，是集游览、观光、休闲、人文历史和地质地貌为一体的综合型旅游景区。[1]
八公山，古称淝陵、北山、紫金山，得名源于汉代淮南王刘安及其8个门客得道成仙的故事。[2]
八公山国家森林公园地处北亚热带北缘的湿润季风气候区，主峰海拔241.2米，总面积200多平方公里（其中，核心景区面积为11.68平方公里）。主要景点有四顶山奶奶庙、淮南王墓、珍珠涌泉、淮南王炼丹井、宾阳楼等。
㈢ 八公山豆腐什么牌子最正宗
我是八公山的，八公山乡很多家作坊都有卖的，实体店，连锁店，网店都有。像八公山泉牌的我吃过感觉比较正宗，其他的牌子还有，没吃过不好评价。源生大别山，店铺你可以看看，我在外面上学都是网购这家的特产。
㈣ 八公山豆腐宴有哪些名菜
一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全
是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口
羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼
翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼
翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚
浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。
相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来
感到很好。
但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开 多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、
甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中
占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是
那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。
可是小姐端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制
作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝
申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成
网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油
炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜
组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于
一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，
而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转
个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫
雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的
“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。
前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有
几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后
面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，
拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然
不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆
腐馅饺子。
㈤ 淮南八公山豆腐馆贵吗淮南豆腐宴中特别好吃的菜有哪几道
淮南现在已经没有正宗的八公山豆腐馆了。
不过在市区的大饭店和郊区的小饭店里都可以吃到很多豆腐菜。
如果是全席的豆腐宴，在市内只有子元家、古阳、新锦江以及八公山区的紫金山庄、八公山宾馆可以做得出来，而且要提前好几天预订，以便饭店准备好相关的原材料。
目前，淮南以豆腐为主料的豆腐菜（包括主食类）大约有四百多道。不要说外地人了，就是很多生在长在淮南的本地人也只品尝到其中的一小部分，大部分豆腐菜肴连见都没有见过。
就俺所尝，俺觉得有几道挺不错的，比如清汤白玉饺、干隆爷豆腐、刘安点丹、太极豆腐羹等等。
淮南的家庭里几乎家家每天都有一道豆腐菜或是豆制品制作的菜肴。还有最常见的家常豆腐（就是菜心烩豆腐）也非常好吃。
豆腐的好处俺就不多收了。
淮南的豆腐最大的特点就在于水质好，做出来的豆腐细嫩爽口，百吃不厌。
其实吃豆腐菜，在淮南随便一家小饭店都可以做上几道，而且绝对让LZ满意。
㈥ 八公山豆腐哪里的好吃
这个直接去淮南就可以了。因为当地直接就看见了 /比较直观/我也是淮南人。还有就是买豆腐乳。牌子是淮南出品。很好吃
㈦ 淮南哪里豆腐最好吃要具体地址…谢谢！
八公山区的景生大酒店,还有土坝孜的玉柱楼(不过店小了一点)都是比较专业的.
豆腐宴咸,辣什么口味都有.
淮南到滁州没有高速,只有国道,省道.经定远县.炉桥镇.只有到合肥才有到淮南的高速,但那样就绕远了.
㈧ 八公山豆腐哪家正宗
自己想动手做豆厨首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
内脂豆腐制作方法
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下：
1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。
5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。
卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐，南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，主要是以嫩和“老”来分的，另外在工艺有点不同。
你将醋、酱油掉在豆浆里，一样会凝起豆花来，也好吃。
现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了！
吃石膏点的豆腐更健康！但卤水点的豆腐更好吃！
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖
㈨ 在淮南哪里能吃到正宗八公山豆腐啊
八公山玉柱楼的豆腐宴还不错、你要是吃正宗纯净豆腐的话、要到山里、靠近寿县的样子！！
㈩ 八公山的豆腐为何如此出名
“八公山豆腐出名”源于汉代的“淮南王刘安”和明代着名医学家李时珍的《本草纲目》：据明代着名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆.盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。
</B>有着“食品之冠”美誉的豆腐，其发源地淮南，人们不再仅仅将豆腐作为餐桌上的佳肴，而是通过豆腐这个桥梁，扩大与世界各国朋友的交流合作，促进淮南市的经济繁荣与发展。美味豆腐正成为发展经济的纽带。