Ⅰ 热干面,油拨面,刀削面这三种面的特点是什么
北京炸酱面
传说清末的时候，老百姓吃不起好菜，在家拿点面条拌酱，发现特别美味，酱香十足。
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炸酱面的灵魂是酱。酱是干黄酱，据说，满族历来有吃酱的传统。一般来说，南城的人喜欢用六必居，北城喜欢用天源，回民则喜欢桂馨斋。
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配菜也很讲究，行话叫“七碟八碗”：豆芽、水萝卜缨、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝…这些都能放。
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武汉热干面
热干面是武汉街头的灵魂美食，疫情稳定之后，店一开，有人就点了800份热干面。
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一碗正宗的热干面，面条筋道爽口，颜色又黄又油，满满的芝麻鲜香，里面还有点小配菜。
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食客们随意地坐着或站着，熟练地搅拌，三两口便下肚，这就是属于武汉的烟火气。
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兰州牛肉面
传说中餐饮界的两大神秘组织：兰州拉面和沙县小吃。
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但其实兰州的不叫“拉面”，叫兰州牛肉面和牛大碗。
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抻面小哥揉捶摔打，大铁锅里的汤来一勺，要毛细？香菜辣子？
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陕西油泼面
陕西的面食有很多，最有代表性的就是油泼面了。
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觉得油泼面是真好吃啊，是看《白鹿原》里，第一集秦海璐就用做的油泼面拴住了嘉轩的胃，隔着屏幕都觉得馋了。
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油泼面的点睛之笔，就是最后热滋滋的泼一勺油，然后大口大口的吃起来。
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重庆小面
“妹儿，要几两面哦？”
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重庆小面的面又细又劲道，作料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味，麻辣鲜香。
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有着各种浇头或者干的、拌的，肥肠面、豆花面、泡椒肉丝、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面，记得加一份冰粉！
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河南烩面
河南的烩面就如河南人一样，外在沉默内敛，内在热情善良。
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烩面的劲道和香菜葱的香气完美融合，它是“中国十大面条之一”，是许多河南人出门在外最想吃到的。
在河南，几乎每个地方的烩面都不一样，郑州、方城、原阳、扶沟、叶县、浚县…三鲜烩面、五鲜烩面、鸡肉烩面、素菜烩面种类特别多。
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四川担担面
为啥叫“担担面”？它缘起于挑着担担卖面的小贩。以前，他们挑着扁担，一头是炉灶，上面一口铜锅，用于煮面；另一头装着面条、抄手、调料，穿街走巷卖担担面。
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小小的一碗面，竟然已经有了上百年的历史。
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现在都是在小店里卖了，但是味道还是那个味道。
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山西刀削面
厉害的师傅，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。左手托面，右手持刀。
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当你走进山西面馆，菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突、莜面角角、栲栳栳、枣饽饽、铲片片……哈哈哈最可爱的菜单没有之一！
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山西的面，怎么区分呢？用刀片做出来的叫刀削面；用刨丝神器做出来的叫擦尖；用竹签子做出来的叫剔尖；用剪刀做出来的叫剪刀面…
一碗刀削面，一瓶宁化府，就是山西的味道。
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安徽牛肉板面
一碗油、咸、硬的安徽板面。
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说是安徽板面，其实出生地成谜，很多安徽人在自个儿的地界上根本没吃过。反倒来自唐山、国际庄、天津的朋友纷纷表示：我们那有，满大街都是。
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板面，其实来自皖北第一大城市——阜阳市的太和县，当地人叫“太和板面”。宽面，小青菜，浇上板面汤，放上卤蛋和豆腐皮，特别好吃。
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吉林延吉冷面
酸酸甜甜的味道，而且一定要够冷。
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冷面汤是牛肉汤，有时也会掺入泡菜汁，因为是冷汤，绝不能见一丝油花，一看就特别解暑。
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上面铺着几片牛肉、切开白煮蛋、几片苹果片、一撮梨丝、黄瓜丝，还有辣白菜等等，码得齐齐整整，颜色特别丰富。
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阳春面
上海人对于阳春面的喜爱程度，就好像是四川人离不开辣一样。简单朴素甚至时不时就会想念，特别是那碗酱油汤底......
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阳春面是上海历史悠久和最大众化的面，一碗价格便宜的面。面清水光汤没浇头，调味就是放酱油。
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阳春面虽然看似简单，却是很多异乡人想念的家乡味道。
Ⅱ 刀削面是山西特色美食，你觉得山西哪里的刀削面最好吃
全国各地来说，包括山西各地区，我觉得还是怀仁市的刀削面最正宗、最好吃。一大碗刀削面、一根卤豆腐干，一片红烧扒肉条、一个卤鸡蛋、一小盘腌圆白菜、再来上一大碗面汤，真是口感爽到爆！真局劲了！刀削面怀仁市的才是王者。
Ⅲ 油豆皮鲜豆皮哪个好吃
油皮又称油豆皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹。
豆腐皮是豆腐脑压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密，含水量低。
两者同属豆制品。
豆皮炒韭菜
评分
炒 家常味35分钟
新手尝试 198人做过
主料 4人份
豆腐皮200克、韭菜200克
辅料
精盐3克、花生油2勺
豆皮炒韭菜步骤1
韭菜洗净切段，沥水备用
步骤2
豆皮洗净切丝
步骤3
炒锅烧水，水烧开后把豆皮放入焯水，然后捞起
步骤4
锅内放油，把豆皮倒入翻炒2-3分钟
步骤5
加入韭菜段
步骤6
大火翻炒至韭菜断生
步骤7
加入盐炒匀即可
豆皮炒韭菜成品图
Ⅳ 四年级作文关于名吃豆腐串或刀削面
刀削面是山西有名的风味小吃，因其风味独特 制作方法别具一格，而跻身“五大面食名品”之列，它在国内外都享有很高的声誉。
刀削面绝对是色香味俱全的风味小吃。做好了的刀削面，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其间，着实令人垂涎三尺。
刀削面得名于它非比寻常的做法 刀削。先搓一个面团，揉匀，揉软，揉到表面光滑 平整为止。然后左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，“擦 擦 擦。。。。”一刀接着一刀地削出薄薄的面条。只见这些面片一片连一片，如流星赶月一般，在空中划出一道道白色的弧线,“扑通，扑通”地落入汤锅。汤滚面翻，这些被翻起的面片好似一个个机灵可爱的小鱼宝宝，自由自在地在水里游来游去，真有意思。等到热气腾腾的刀削面出锅时，再根据个人的口味浇上不同的乳汁，一碗香飘十里的美味佳肴就做成了。
品尝刀削面也是一种学问。我总是先舔舔香浓醇厚的乳汁，感受它鲜美的味道，然后夹起俩三根面条和一块五花肉，放进嘴里慢慢咀嚼，品味那外滑内筋 乱而不黏的刀削面和鲜嫩口渴的五花肉，任那浓郁的气息在嘴里回荡，接着再将汤一扫而光，吃到满嘴是油才意犹未尽地离开。
听了我的介绍，你一定心动了吧。那就赶快来尝尝吧。
Ⅳ 豆腐和豆腐皮哪个营养高
豆腐：分为南、北两类型，南豆腐是将点卤
(
通常用石膏
)
后形成的豆腐脑倒入布包经轻压后制成，色雪白、质细嫩。北豆腐是将点卤
(
通常用盐卤
)
后形成的豆腐脑倒入模具经紧压后制成，色乳白、质较老，但蛋白质含量较高。有人将豆腐形容为将人体需要的各种营养素都集中在一起的食品。
豆腐干:豆腐由于水分多，营养素又丰富，因此极易腐败变质。我们的祖先又发明了制豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法，这样不仅容易保存，也便于携带。而且由于减少了水分，豆腐干中营养素含量更高，变成了营养素的浓缩品。
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。老人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
Ⅵ 干豆腐皮怎么做才好吃
炒豆腐皮好吃！
1、准备材料。
准备这道菜的原料是豆腐皮、葱、姜、八角茴香、胡椒、香叶、肉桂和辣椒面。 要准备的调味料是盐、芝麻油和香油。
5、炒配料。
将适量食用油倒入锅中。当油温很高时，开始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋葱和生姜都放入锅中油炸。煎一会儿所有香料的香味，使香味更浓。油炸后，去掉所有的香料并扔掉。油热的时候，把油倒在豆腐皮上，加入一点芝麻油搅拌。美味的冷豆腐皮准备好了。
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
用浓豆浆倒入煎锅。 加热时请小心不要沸腾。 锅里的豆浆表面会形成一层薄膜。 用竹签和其他工具正确取出，慢慢晾干，但也要保持干燥。 它被烹饪和食用 取出薄膜后，薄膜将在盘中再次生产，并连续取出。
因此，豆浆的浓度会逐渐变稀，应该适当补充。每100克豆腐皮所含热量402大卡。
根据中医理论，儿童的饮食可以提高他们的免疫力，促进他们的身体和智力发展。 老年人的长期消费可以延长寿命。 尤其是对产后的孕妇来说，它不仅能迅速恢复健康，还能增加乳汁。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点。 这对年轻、年老和体弱的妇女来说都是一种好食物。
Ⅶ 豆腐皮与挂面哪个更难消化
豆腐皮和瓜面豆腐皮比较难，现化。豆腐皮比刮面难以消化。
Ⅷ 豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮好吃的做法是：豆腐皮洗净切成细丝；锅中烧水把豆腐皮加点食盐稍煮一下，捞出过一下凉水沥干备用；准备蒜，干红椒切碎，香菜切段；锅中加油和火锅底料把葱姜蒜爆香，加豆瓣炒出红油加入水，水开后把豆腐皮放进锅牛搅拌开煮6分钟后加点鸡精好吃的豆腐皮就做好了。
Ⅸ 山西太原最有特色最好吃的，你知道多少呢
一、刀削面
话说世界面食看中国，中国面食看山西，作为山西的省会城市太原，最出名的美食首选当然就是面食，刀削面是太原最有名的美食之一。
六、六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原的传统名食，有酱肉、酱肘子、酱香肠等。选用的肉不肥不瘦，细皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香叶等佐料长时间熬煮出来。太原的酱肉以六味斋的是最正宗，最有味道的，所以吃过六味斋的酱肉，就觉得别的地方做出来的都没有那个味道了就。