‘壹’ 煮熟的鸡蛋怎样保存时间更久
煮熟的鸡蛋可以放进茶叶水中做成茶叶蛋保存时间更久，做法如下：
准备材料：鸡蛋8个、茶叶15克、八角、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇、老抽适量、盐适量
一、准备好茶叶和香料。
‘贰’ 咸鸡蛋腌制好了咋储藏
腌好的咸鸡蛋怎样保存不坏
1、如果是夏天，天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好。
2、如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可。
3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间。
4、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。
5、可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间。但这需要专门的仪器，相对麻烦。
咸鸡蛋腌多了怎么保存
咸鸡蛋相信大家都有听说过，它是通过将新鲜土鸡蛋后续腌制入味，让口感变得特别独特的食物，这样腌制出来的蛋黄不仅色泽金黄，而且蛋白像豆腐一样滑嫩，蛋黄不是很咸还流油，深受大家的喜爱。那么我们如果将咸鸡蛋腌多了，吃不完的时候就需要保存，我们应该如何保存在能够让它不失去原本的口感并且不变质呢？接下来就为大家来介绍一下保存方法。
方法一：
我们可以将咸鸡蛋煮好趁热就装入保鲜袋并密封，将它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃，我们一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
方法二：
咸鸡蛋还可以放到饱和的食盐水中保存，然后放在阴凉通风处。这样不但能防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，并且不增加咸鸡蛋的盐分，不会让鸡蛋越放越咸。按照这个方法保存能至少保存2个月，但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水。
方法三：
我们还可以把煮熟的咸鸡蛋做真空处理，能保证咸鸡蛋放比较长的时间。
以上就是咸鸡蛋腌多了应该如何保存的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何保存.
‘叁’ 补充蛋白质必需品鸡蛋，如何才能存放的时间长一点
鸡蛋是补充蛋白质的必需品，一天吃一两个有助于维持蛋白质的需求，而且鸡蛋便宜又好吃，所以很多人都会一次性买很多，但是保存不当就会坏掉。其实鸡蛋要放在冰箱的保鲜层，因为外面面的温度太高，鸡蛋容易坏。而且放鸡蛋时，最好大头朝下，小的朝上。其实鸡蛋也不建议放太久，早点吃完会好点。
其实还有很多保存的方法，看你选择哪种吧。你也可以选择将鸡蛋在盐水里泡一下，这种方式简单又快捷，而且可保鲜几个月。又或者你也可以将鸡蛋洗净，然后在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，这样就可保存数月。
‘肆’ 鸡蛋应该怎样保存
鸡蛋是我们最常吃的食物之一，用鸡蛋做成的菜肴不计其数。所以购买鸡蛋几乎是每个家庭每周都会进行的购物活动之一。
但是你知道鸡蛋应该怎样保存吗？
国内的超市的鸡蛋通常都是放在室温下保存的。很多人买回家再放进冰箱，有的细心的人还会将鸡蛋清洗干净再保存。
然而，如果有机会到美国或者日本或者加拿大的人，可能会觉得很奇怪，因为这些国家的超市里的鸡蛋都是放在冷藏柜里的。而到欧洲看看，又会发现大多数欧洲国家超市里的鸡蛋也是室温保存的。实际上，除开美国，加拿大，日本，澳大利亚等少数国家外，大多数国家的鸡蛋都是常温保存的。
究竟为什么有这个显而易见的不同呢？
到底哪种保存鸡蛋的方式安全些呢？
简单的说，采取哪种保存方式取决于两个条件：1，细菌污染的可能性；2，为了鸡蛋的安全到底这个社会和个人愿意花多大的精力和物力？
这有一段历史故事。大约1百年前，那时候还没有普及使用的冰箱，显然大多数鸡蛋都是室温保存的。而那时候，这个世界上的大多数人都会将鸡蛋清洗干净再保存。然而，洗鸡蛋这个看似简单的事情却实际不那么容易，罪魁祸首就是一个鸡蛋常常污染的细菌：沙门氏菌。洗完之后很多鸡蛋都很快被细菌污染。那年月，英国人从澳大利亚进口鸡蛋，结果一批又一批鸡蛋很快被污染，导致大规模的人群感染，所以洗过的鸡蛋在英国人心中留下很不好的印象。
之后的人们为了洗鸡蛋和保存鸡蛋发明了很多不同的方法。到了60年代，清洗和保存鸡蛋的技术才到达完善。于是在1970年美国农业部认为洗鸡蛋技术终于可以全面普及了，于是规定所有鸡蛋生产商必须洗干净才能贩卖。有趣的是同一时期，饱受洗过后容易污染的鸡蛋之苦的欧洲大多数国家却立法禁止生产商在贩卖前清洗鸡蛋。而这场国际大争论中，亚洲国家没怎么参与。只有自夸脱亚入欧的日本在90年代终于效仿美国，立法要求所有贩卖的鸡蛋必须清洗。
到底鸡蛋洗不洗有什么影响啊？要不要冷藏又是根据什么决定的？
在美国或者日本，一个母鸡生下蛋后，这个鸡蛋会立刻被放入专门洗鸡蛋的机器中，用热水和洗剂仔细清洗。洗完后的鸡蛋看起来非常的干净和漂亮。但是这个清洗过程会洗掉鸡蛋表面天然存在的一层透明的保护膜。这层保护膜至关重要，起到覆盖鸡蛋表面的孔隙，阻止鸡蛋内的水分和氧气流失的作用，又同时防止细菌乘虚而入。所以清洗的过程就会导致鸡蛋变得脆弱，细菌容易侵入。因此美日国家规定，在清洗之后需要立刻喷洒上一层特殊的油来保护鸡蛋，然后立刻保存在冰箱中，以防止细菌污染了鸡蛋。
但既然鸡蛋有天然的保护层，美日这些国家又何必费力洗掉再加一层呢？这不是多此一举吗？
说到底，还是出于对沙门氏菌的恐惧。
美国人对沙门氏菌似乎有一种超乎寻常的恐惧。实际上，沙门氏菌可以感染母鸡的卵巢，所以在母鸡体内鸡蛋形成外壳之前就可能污染鸡蛋，等到母鸡生出来，鸡蛋可能就已经污染了。虽然烹煮通常能杀死沙门氏菌，但即便今天，根据FDA的数据，每年全美也有大约8万人因感染沙门氏菌而得病，其中有30人因此死亡。所以美国人，加拿大人，日本人，澳大利亚人都选择了清洗干净表面，再镀上一层膜，然后冷藏保存，来避免被沙门氏菌感染。但要求非常严格，必须保证从农场产蛋，运输，超市，所有的环节都必须一直在冷藏柜中保存。2010年美国FDA更新的鸡蛋安全管理规则规定，鸡蛋农场必须也只能从有接受沙门菌监管的养鸡场买鸡，鸡蛋农场必须接受生物安全评估，不定期测试有无沙门氏菌污染，所有鸡蛋生出来之后36小时之内必须保存在45℉的冷藏柜中运到销售商手中。
而在欧洲大多国家，人们似乎对鸡蛋的美观程度不像美国人那样在意，所以清洗很少见。但为了防止沙门菌感染，欧洲国家的办法是给母鸡注射沙门氏菌疫苗，直接在根源上断绝，之后不清晰，保留鸡蛋天然的保护膜。目前看起来，这两种办法都取得了相同的相对满意的结果。因为这些年，欧美都没有出现大规模的沙门氏菌感染事件。
所以，保存鸡蛋最最关键的是始终如一，保持连贯。如果最开始选择了清洗冷藏，那么整个过程，直到烹煮吃到嘴里为止，都需要随时随刻冷藏保存。如果你从冷藏的超市买出来，然后却放在室温环境保存，鸡蛋表面的人为镀上去的保护油就会融化，鸡蛋的表面的保护层被破坏，细菌也就乘虚而入了。
另外，持续保存在冰箱还有一个好处，就是鸡蛋的可保存时间。冷藏保存的鸡蛋的货架时间从21天延长到50天。
这就是为什么那么多国家选择鸡蛋室温保存，不做清洗，因为清洗后冷藏的成本过高，对于很多国家来说不实际。
另外一个原因就是各国人对于鸡蛋是美观重要还是安全重要的认识不同。北美人和日本人似乎对鸡蛋的美观有着近乎偏执的追求，鸡蛋表面有一点污垢，都是无法容忍的，因此也就发展出清洗干净再冷藏的模式。而对世界其他大多数地方的人来说，鸡蛋表面有点脏，根本就不是个事儿。吃之前洗洗就好。
很有意思的是，关于各国人民对于鸡蛋的观感的不同，国际鸡蛋委员会曾经在2013年做了一个横跨38个国家的大调查，统计了一下各国人对于鸡蛋外表的偏好。结果发现，大多欧洲和亚洲国家的人对于鸡蛋的清洁度不是很在意，而美国加拿大和日本人对于超市的鸡蛋要求非常严格。法国人，英国人，中国人，匈牙利，葡萄牙，尼尔利亚人偏好茶色鸡蛋，而加拿大人，美国人，印度人偏好白色鸡蛋。所以，可以看出来，各国人民对于鸡蛋感观的偏好也会影响到保存的方式。
那鸡蛋到底该怎么保存才合理呢？
如果你生活在鸡蛋经过清洗后冷藏保存的国家，注意以下几点：
所有时间鸡蛋都应该冷藏保存。
超市买来的装鸡蛋的纸容器不要扔了，将鸡蛋保存在那里比放在冰箱门上看起来漂亮的鸡蛋格子好很多。因为1，纸容易起到缓冲作用，保护鸡蛋不被挤破，也避免冰箱中其他食物串味；2，容器表面的消费期限清晰可见，免得忘了；3，冰箱门因为常开，温度不稳定，鸡蛋放在纸容器中，放进冰箱内部，有利于保持恒温；4，鸡蛋放在纸容器中记住大头朝上，（买来的时候就是这样放的，别动它就好），这样能保证蛋黄在中间。
如果你生活在鸡蛋室温保存的地方，记住买回来后常温保存没有问题，如果愿意冰箱保存当然也可以，但是到吃之前，不要觉得鸡蛋难看，或者表面有脏东西，就多此一举的洗干净再保存。这样的举动会洗掉鸡蛋表面的保护层，导致沙门氏菌污染，严重的还会感染到人。
如果是打开了却没用的鸡蛋，应该保存在密闭的容器中，立刻放进冰箱。为了防止干掉，可以适当加点水。烹煮的时候将水倒掉。这样的打破了的鸡蛋在冰箱中可以保存2到4天。完整的鸡蛋保存在室温可以保存2到3周，根据地方的气温和湿度不同而不同。冰箱中则可以保存40-50天左右。当然，不建议保存太长时间，如有条件最好吃新鲜的。
‘伍’ 鸡蛋放的时间长坏掉了怎么办
鸡蛋，小伙伴们都不陌生，这是我们每天吃的最多的一种食物，不仅味道好吃，营养还十分丰富。鸡蛋既可以炒菜、还能清蒸、煎炸，一种食物可以做出十多种食物，让我们每天都能吃到不一样口味的鸡蛋，深受小伙伴的喜爱。不过鸡蛋虽然美味，却很难保存，尤其是天气越来越热了，如果鸡蛋存放不好，很容易会变质。遇到这种情况怎么办呢？接下来教你保存鸡蛋的4个小妙招，让你轻松解决烦恼，鸡蛋保存时间再长也不变质，值得了解一下。
第一个小妙招，大米保存法。提到大米，这是我们每天都会吃的一种主食，其实，大米除了能给我们提供能量，它还可以用来保存鸡蛋。我们直接将鸡蛋放在盛放大米的袋子里，然后再用大米将鸡蛋埋起来就好了。但是要注意放鸡蛋的时候要把鸡蛋尖的那头朝下，这样鸡蛋就能保存很长时间了。因为大米中的环境比较干燥，为鸡蛋长久保存提供可能性。其次，大米中的粉尘或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道，这样大米就算存放很长时间也不会变质。
第二个小妙招，冷藏保存法。如果想让鸡蛋保存更长时间，最简单的方法就是将鸡蛋冷藏保存。我们可以用湿抹布将鸡蛋外壳轻轻擦拭一下，然后将鸡蛋大头朝上，竖着存放在冰箱里，这样就能保存很长时间。因为鸡蛋尖头朝下，尖端部分与空气交换就会减少，受空气细菌感染变质的机会就会减少，这样保存效果就会更好。其次，将鸡蛋放冰箱冷藏，就能让鸡蛋长久保持在一个低温环境中，这样鸡蛋就能保存很长时间不变质，效果值得尝试。
第三个小妙招，食物油保存法。食物油在我们生活中是很常见的，它对保存鸡蛋也有很好的效果。我们可以将鸡蛋外壳清洗干净，然后将鸡蛋放在食物油里，滚一圈，鸡蛋的表面就会全部都涂抹上食物油。抹完油之后，我们就可以将鸡蛋放在袋子里密封保存或者放在冰箱里保存，这样就能保存很长时间。因为鸡蛋壳表面有很多看不到的小孔，而鸡蛋壳内部有一层胶状物，它能够堵住这些小孔，阻止细菌和微生物的入侵，将鸡蛋涂抹食物油就能很好的保存鸡蛋不变质。
第四个小妙招，食盐保存鸡蛋。鸡蛋比较适合在低温、干燥的地方保存，所以我们想长久保存鸡蛋就可以用盐水保存。首先在容器里倒入一些清水，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，接着将鸡蛋放进去，最后再将鸡蛋擦干，埋在食盐中就行了。这样就可以让鸡蛋蛋壳和空气隔离，同时，盐水有杀菌的效果，可以使鸡蛋长久保存。
以上就是保存鸡蛋的小妙招和方法，喜欢吃鸡蛋又不知道怎么保存鸡蛋的都可以尝试一下这个方法，十分的额实用方便，再也不用担心鸡蛋会变质了，值得了解一下。
‘陆’ 鸡蛋怎么保存最长能保存多久鸡蛋怎么做好吃又营养
你好，鸡蛋放冰箱冷藏保存，一般放个把月没问题，但是最好尽快用掉，放久了蛋黄会散，就不新鲜了。
最简单的做法可以炖，又嫩又滑，可甜可咸，当甜品或者当菜品都可以。
炖蛋
【配料】
鸡蛋
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食用盐
/
温水
/
生抽
/
香葱
【步骤】
1、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来。
2、下一步就是关键的一点。
边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。
3、之后关键的第二步。
用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！
4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。
大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗，12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟。
5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。
2、鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。
3、炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。
4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败。
转自
百家号