❶ 自己做饺子皮为什么硬
一、用冷水和面，这样做出来的饺子皮会硬。饺子皮不可以用开水，但也不要用很冷的水，用温水和面。
二、面揉好后，没有醒一段时间，这样也会让皮变硬。
饺子皮的做法，首先准备材料：面粉：300克、盐：2克、温水：150克、淀粉：适量。
1、面粉和盐混合。
❷ 饺子吃起来感觉皮太硬了，是怎么回事
饺子吃起来感觉皮太硬了主要有两个原因：
1、面太硬。和面的时候多加些水和出的面就软了；
2、饺子皮太厚。要想避免皮薄易破，擀皮的时候应该注意周边薄、中心稍厚一点。
如何掌握和面加水量（本人经验）：一边向面盆里的面粉中缓缓地加水，一边用筷子搅拌，一直到全部成为穗状（还未成砣）基本没有干面粉了，就停止加水，把面穗揉成面团，继续揉至面团表面光滑（“三光”为和面的要求：即手光[手上没有面]、盆光、面光）。盖上面盆，饧（xíng）15分钟后就可以用了。
❸ 为什么我每次擀的饺子皮煮出来很硬
煮出来的饺子皮很硬是因为你面团和得太硬的缘故，下次和面软一点儿再试试。小时候常听妈妈说过这样一句话：软皮饺子硬皮面。也就是说包饺子的面要和的软一点儿，擀面条的面要和的硬一点儿，这样煮出来的饺子和面条好吃。
导致饺子皮硬的原因还有以下两个方面：
1、 水分： 饺子皮若是比较硬的话，可能是因为其中的水分流失而导致的，因为饺子皮本身就是一种比较薄的面片，面积又比较大，水分很容易导致，从而就导致面皮出现发硬的情况。
2、面粉： 面粉的选择上也有可能会影响到饺子皮的软硬程度，饺子皮一般采用的是中筋面粉，中筋面粉制作出来的面团软度适中，而高筋面粉韧性较强，低筋面粉易破皮。
❹ 速冻饺子饺子黏在了一块儿 好不容易煮开了 额···为什么饺子皮又硬又难吃
速冻饺子就没可能好吃。你这种情况会加重难吃的程度，因为皮粘一起容易造成生熟不均匀。下次如果发现粘在一起了，放到冷冻柜中冻透之后拿出来，就很容易分开了。但是这个方法对于冷冻前有水已经黏在一起的无效。
❺ 用鸡蛋了，饺子皮是硬的，太难吃！无语！
在制作饺子皮的时候加入鸡蛋，加入咸盐是为了增加面的筋性，如果是面试高级面粉就不建议加鸡蛋了，这样子的话做出的饺子皮会非常硬。
❻ 喜欢吃饺子的人很多，饺子皮用软面好还是用硬面好
都说北方人喜欢吃面食，最爱吃饺子，这句话一点不假，我身边的北方人，包括我都非常喜欢吃饺子，半个月不吃就想得慌，以前上学就是这样，每个月生活费有限，学校里饺子便宜不好吃，而外面饺子馆的饺子好吃又比较贵，只好一个月去饺子馆吃一次，全宿舍人一起吃，一人点一个馅料的，大家换着吃，现在想想真有意思。
另外懂得煮饺子也很重要，水煮开后，不能着急下饺子，要在水中加一点食盐，可以防止饺子粘连，当饺子下入后，用铲子在锅边推动几下，防止粘锅，然后立即盖上锅盖，不要开着锅盖煮饺子，给饺子一个密闭的环境后，饺子会快速受热鼓包，浮在水面，接着打开盖子，点冷水降温，最后将饺子煮熟，不要煮的时间过长，造成饺子破皮，两次开锅就可以出锅了。
❼ 饺子皮面软好还是硬好
饺子皮面软好还是硬好
饺子皮面软或者是硬都不好，要做到软硬合适才好。
如果饺子皮软了，容易粘一块，也容易粘擀面杖，包好的饺子也容易粘到一块。
如果饺子皮太硬，不容易擀，擀好以后皮子就干了，包的时候捏不紧。
所以要凭经验，和面时，一点一点加水，都和成麦穗似的小面疙瘩，然后揉到一块，上面盖一块湿布，等一个小时后再擀皮，这样才好使。
❽ 饺子皮是软好还是硬好
俗话说“软面饺子硬面条”。
是说包饺子要把面和的软一些，擀面条要把面活的硬一些。
这样做出来的饺子和面条才好吃。
所以饺子皮是软的比较好。
❾ 蒸饺凉的时候，皮会很硬，怎么办呢
那没办法，那是蒸饺做的方法不好，你只能硬着吃了。
蒸饺和锅贴饺都用烫面制作.熟后饺子皮不硬好吃，特别的是在蒸饺子之前在饺子皮上擦一些油这样蒸出来的饺子就不会硬，我上次试过。还软到破了，不过你可能是买的蒸饺吧。