‘壹’ 拔丝地瓜怎样做最好吃
拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
就为大家分享一个拔丝红薯的做法，主要讲解熬糖的火候以及如何拔丝，话不多说，我们开始操作。
好了，这道简单好吃的拔丝红薯就做好了。
‘贰’ 炒什么菜要放糖
青菜之类没有什么味道的蔬菜，或者像芹菜有点苦味的可以放点糖。
像大白菜这种本来就有点甜味的就没必要放，另外青椒、洋葱之类辣的或者香菇之类有特别的味道的蔬菜就不要放了。
‘叁’ 拔丝红薯家常做法步骤
材料：红薯500g、油50ml、白糖50g
做法：
1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3、炸至两黄金黄
4、沥油捞出备用
5、锅中留底油
6、用铲子不断的搅拌
7、至糖炒化后并变成深色至起泡
8、倒入炸好的红薯
9、至糖液均匀的包裹住红薯即可
‘肆’ 拔丝红薯怎么做好吃，拔丝红薯的家常做法
拔丝红薯的做法
1.红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水
2.红薯去皮，切成滚刀块
3.锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜
4.下红薯块小火炸制
5.红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出
6.锅内放入底油，中火加热
7.加入白糖
8.用锅铲不断搅动，使糖均匀受热
9.将水倒入锅中（比例大约是白糖150克、水50克、油10克）
10.转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡
11.继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠
12.大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了
13.这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色
14.用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅
‘伍’ 拔丝红薯怎样做好吃
拔丝红薯
【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油 适量
【做法】：1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水；
2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸；
3、炸到红薯变金黄，用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用；
4、炒锅放入适量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖从大泡泡变成小泡泡，颜色变焦黄，把勺子提起能拉丝的状态；
5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可；
将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙；
【小提示】：制作这道菜最好选用不粘锅来做，否则一旦粘锅后就很快会糊底；
‘陆’ 拔丝红薯的做法 拔丝红薯怎么做好吃
拔丝红薯的做法：
将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。
锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。如果采用油炸，红薯块会外酥脆内软糯，效果更佳；
锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖或冰糖碎，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。
将炸好的红薯放入，快速翻炒均匀，并使糖浆裹满薯块。
盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些芝麻点缀。
注：拔丝要注意火候，糖浆熬好后，薯块一定不能是太凉的，只有红薯块热时才好挂糖浆，另外翻炒时动作要快，糖浆挂满包裹1均匀后要尽快出勺，免得时间稍长糖会变苦。
另外，上桌前一定要同时上半碗凉水，以便吃时蘸下水，那样糖浆才能硬化成玻璃样又甜又脆不粘牙。
‘柒’ 拔丝红薯的家常做法（特别是那个熬糖的方法，一定要祥细）
拔丝红薯的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
拔丝红薯的制作材料：
主料：
红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克（实耗60克）,白糖150克。
拔丝红薯的特色：
呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。
教您拔丝红薯怎么做，如何做拔丝红薯才好吃1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。