1、第一步的准备新鲜的豆腐，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生，都准备好备用。
2、第二步，我们先把臭豆腐放入碗中压成泥，在准备的加入一些水备用。
3、第三步，我们在把豆腐切成大小均匀的块，放入臭豆腐水里浸泡上，大概35分钟左右就可以了。
4、第四步我们再把另一块臭豆腐压成泥和芝麻酱，蒜蓉辣酱，一起的搅拌均匀。
5、第五步我们把花生米和熟芝麻放案板上用擀面仗压碎了，准备备用。
6、第六步泡好入味的豆腐片，放入油锅里面炸，炸到外壳有些硬就可以了。
7、第七步，炸好了以后，把刚刚弄好的芝麻酱，蒜蓉辣酱都均匀的涂抹到臭豆腐上，在撒上一层芝麻，碎花生就可以了。
B. 臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频 做法
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
（1）制豆腐
将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
（2）发酵
将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
（3）发酵后的处理
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。）
（4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。劲霸饮食文化传播网
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料：
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
肉酱蒸臭豆腐
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
调味料： 1. 酱油膏1大匙
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
C. 臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频 认真
主料
新鲜的老豆腐1块 王致和臭豆腐3块
食用油适量 蘸汁儿：
芝麻酱1勺 辣酱1勺
臭豆腐1块 蒜泥1勺
温水适量 蘸料：
辣椒面1勺 孜然粉2勺
熟芝麻适量
20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解11. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解22. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解33. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解44. 用勺子把臭豆腐按压成泥状！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解55. 加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解66. 把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解77. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解88. 盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解99. 腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1010. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1111. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1212. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1313. 炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1414. 再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！
20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1515. 吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！
D. 怎么做臭豆腐好吃 臭豆腐的做法
1、材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯。
2、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
3、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
4、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
E. 臭豆腐的做法制作方法视频大全 怎样做好吃
用料
臭豆腐乳4
白酒一汤勺
豆腐3块
凉开水适量
步骤 1
密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
步骤 2
把豆腐切成喜欢的大小
步骤 3
切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
步骤 4
密封好放进冰箱冷藏24小时
步骤 5
冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
步骤 6
做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以 ，干湿两吃做法。
F. 臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频 轻松
主料豆腐1块 辅料青腐乳适量蒜蓉酱适量烧烤蘸料适量油适量
步骤
秘制臭豆腐做步骤11.豆腐洗净备用
秘制臭豆腐做步骤22.豆腐切适块
秘制臭豆腐做步骤33.青腐乳盆捣碎
秘制臭豆腐做步骤44.切豆腐块码入盆
秘制臭豆腐做步骤55.层层码注意每块豆腐都要涂些青腐乳酱汁让盖保鲜膜放入冰箱存放24
秘制臭豆腐做步骤66.青腐乳汁倒入碗并挤些蒜蓉酱搅拌均匀备用
秘制臭豆腐做步骤77.盘内放入烧烤蘸料备用
秘制臭豆腐做步骤88.电饼铛放油烧热
秘制臭豆腐做步骤99.发酵豆腐放入电饼铛
秘制臭豆腐做步骤1010.面煎至金黄色翻煎至金黄色
秘制臭豆腐做步骤1111.煎豆腐放入前调酱汁
秘制臭豆腐做步骤1212.再裹烧烤蘸料
秘制臭豆腐做步骤1313.装盘即食用
G. 怎样做臭豆腐好吃
臭豆腐怎么自做好吃
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1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。
