① 如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
② 藕片炒卤香豆干的做法
前言
莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，藕片炒卤香豆干，莲藕枌脆。豆干细嫩，清香可口，非常营养哦。
材料
主料：莲藕500g、卤香豆干50g、青椒30g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量
藕片炒卤香豆干
1
莲藕去皮洗净煮熟后，切片
2
卤香豆干备好
3
青椒洗净切块
4
锅烧热，放少许油，下青椒过油
5
放入卤香豆干翻炒
6
放入熟藕片翻炒
7
翻炒均匀
8
放盐
9
放味精
10
盛出，慢慢享用
小贴士
莲藕也可以不煮熟再切哟，
③ 藕，豆腐干，胡萝卜怎么炒
1.先把食材都切成片。
2.热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒。这道菜先放盐也是想要让胡萝卜更加入味。
3.放入藕片。
4.接着就放香干。再大火翻炒一会。
5.这时就是加水的最好时机，不能放很多，饭碗的四分之一就差不多了。继续大火到汁水块收干。
6.加入鸡精就可以出锅了。撒上点香葱更加提味。因为初榨橄榄油颜色就是黄绿的所以菜上会带有这种颜色，味道确实非常不错，你可以试一下。
④ 想让藕片香味浓郁口感脆爽，应该怎么炒呢
一种是九孔藕，七孔藕比较脆爽，适合炒菜吃，九孔藕比较软糯，适合水煮吃，但是不管哪种吃法，在烹饪的过程中都要注意藕的颜色不要让它变色，不然很影响美观。首先我们切开的藕要切片之后，切出来的都是很清脆很鲜亮的颜色，然后我们将藕开始进行翻炒，如果是直接炒的话就不需要再处理藕片了，因为藕片没有多少时间接触空气。
将藕削皮清洗后，切成薄片，放入清水。如果凉拌吃，锅里放水烧开后放入藕片烫一到两点钟，捞出后马上过凉水，吃的时候放入味精、盐、白醋、香油，拌匀后即可食用。放点盐，调味品，醋，香油，味精，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱。最后撒点葱花，美味爽口的凉拌藕片就做好了。
⑤ 藕片炒腐竹的做法
200g莲藕40g干腐竹
配料适量油适量盐适量花椒适量姜适量辣椒粉适量鸡精
1 莲藕切成粗条；
2 腐竹泡发切成段；
3 切好姜，水泡好花椒粒；
4 炒好莲藕，和腐竹放在一起，加上盐和鸡精；
5 小火炒香姜条，至微微发焦；
6 加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉；
7 趁热浇到菜上；
8 拌好即可食用啦。
腐竹300克藕片500克
辅料橄榄油适量花椒粉适量辣椒粉适量黑胡椒适量五香粉适量十三香适量盐少许糖少许鸡精少许茶叶少许花椒少许八角各少许酱油20克老抽10克枸杞一小把西洋参15片小麻油少许孜然粉适量
1将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用。
2腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用。
3取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开
4将藕片和腐竹（或者薯仔片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后再倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟。
莲藕220g鸡胸肉200g
配料食油2勺盐适量生抽适量酸胡萝卜适量腐竹适量西兰花240g料酒适量
1准备好鸡胸肉。
2鸡肉切小粒，用料酒、盐腌制30分钟。
3酸胡萝卜、腐竹、莲藕洗净分别切小粒。
4锅中水开，将莲藕焯一下，捞起沥干水分。
5西兰花掰小朵，洗净。
6锅中水开，加点盐、油，将西兰花焯至八成熟，捞起沥干水分备用。
7焯好的西兰花码放在盘子四周。
8锅中油热，倒入鸡丁。
9滑散至变色，盛起备用。
10余油倒入酸胡萝卜翻炒。
11加入腐竹，炒匀。
12倒入莲藕，炒匀。
13加入盐，炒匀。
14淋入生抽，炒匀。
15倒入滑好的鸡肉，炒匀。
16调好味的莲藕鸡丁，盛入盘中。
⑥ 卤豆腐干藕片怎么做
食材
(主料)老豆腐 莲藕 各 2快
(主料)花椒粒 干辣椒 大葱 姜片 八角 香叶 树皮（可有可无）
(主料)老抽 生抽 白糖 耗油 盐 适量
步骤
1.
材料备好
2.
水烧开后，先把 八角 花椒粒 干辣椒 葱段 姜片 树皮 香叶放进去
3.
然后倒入老抽 生抽 耗油 白糖 大火30分钟，再转小火30分钟，快出锅前加盐巴，鸡精
4.
最后装盆里再泡个半小时再放冰箱
⑦ 炒藕片怎么炒好吃
清炒藕片
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
莲藕营养价值：藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
⑧ 怎样做炒藕片好吃又简单
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
⑨ 藕片怎么炒好吃
做法：
1.准备藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐。
2.藕切薄片。小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎。
3.锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆香后，倒入藕片翻炒。
4.倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。焖煮两分钟，大火收汁。
5.放入盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。
吃藕好处：
1、补铁补血：经常食用莲藕可以起到补铁补血的作用，因为莲藕中含有的微量矿物质元素铁元素是可以被人体正常吸收的营养物质，针对与一些缺铁性质的贫血疾病具有很好的治愈功效，所在生活中可以经常食用一些来帮助改善症状，但是也不是说莲藕就只有这一种食用效果，针对于一些便秘、患有糖尿病或是一些出血症，食用藕之后都是有很好的食用功效，因为藕中含有的维生素K是属于一种止血功能极佳的营养物质，一些产妇生产之后出现出血的症状都是可以通过食用藕来改善的。
2、清热润肺、凉血行淤：经常食用些莲藕可以起到清热去火，去燥润肺的功效，因为莲藕自身是属于一种寒性的食材，针对于一些热性疾病有很好的治愈功效，平时在食用的时候可以将莲藕榨成汁饮用，也可以将其和其他的蔬菜汁货值是一些水果汁一起搭配着食用，这样可以让莲藕的功效发挥的更加完善。
3、可健脾开胃，止泻固精：经常食用一些莲藕可以起到呵护肠胃的作用，莲藕自身是属于一种寒性食材，所以在肠胃不适的时候食用莲藕最好是将其煮熟之后趁热食用，这样莲藕可以起到呵护肠胃的作用，对于一些产后女性或是一些肠胃不适，精神不佳的人群而言都是可以经常食用一些莲藕来帮助改善症状的。