1. 豆腐脑怎么做才好吃
豆腐脑一道着名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段,将清洗好的木耳撕成小块备用。
2.首先把豆浆粉放入盆中,用水把豆浆粉泻成豆浆,放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里,并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。
3.锅中放入油烧热,倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油,最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中,锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒,水淀粉,搅拌到提勺拉丝时倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐脑,浇上卤,一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。
2. 豆腐脑怎么做好吃视频
食材
主料
干黄豆
50g
辅料
清水
400ml
内脂
3.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量
步骤
1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小贴士
浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃...(展开)
3. 豆腐脑如何做,细腻软软嫩嫩的,非常好吃呢
豆腐脑如何做,细腻软软嫩嫩的,非常好吃呢?
豆腐脑的制做分成4步,磨豆浆、过虑豆浆、煮豆浆、点豆腐(凝结),每一步都需要时间,并且不可以用破壁机,一定要用渣、汁分开的原汁机或磨豆机。因此,假如是依照一般的步骤做,并没有30~40min,是毫无疑问吃不到的。
第一步
用豆浆机内置的水杯,量取一杯黄豆(80克),再提前准备1克葡萄糖酸内脂。做豆腐脑只要这2种食物就行,这种占比正好。
好啦,接下来就能够睡觉去了,一切就交由它吧。第二天早上下去,程序流程已经结束,连清理程序流程都已经结束了。除掉外盖,这也是过滤网上过滤出来的豆渣。下边便是凝结好一点的豆腐脑,早已可以喝了哦。舀一勺看一下,极致!
豆浆机不用手洗,拖出废大水缸,扔掉就行了。豆腐脑上添一勺生抽,加一点葱段、紫菜、白芝麻等,做好了!进行过滤出来的豆渣营养成分非常好,千万不要扔了,我就用他们进行了好多个豆渣鸡蛋灌饼。
4. 豆腐脑怎么做好吃
5. 豆腐脑怎么做
豆腐脑怎么做好吃呢?今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑做法。以前也分享过其他口味的豆腐脑,不过这次分享的豆腐脑味道更正,更好吃。做好的豆腐脑口感嫩滑,每样食材都是真材实料,味道一绝。做法简单,零失败,比街上卖的豆腐脑味道好吃多了。学会这个方法做的豆腐脑,做生意卖早点卖油条豆腐脑,绝对没问题。
6. 豆腐脑怎么做好吃
准备好材料,需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升,内酯很好买到,不用担心,有了它,就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后,放在清水中浸泡,一直泡到黄豆完全发胀为止,一般都是头一天将黄豆泡上,第二天再做,至少要泡够12个小时为好,这样豆腐才能泡好。
7. 怎样做豆腐脑视频
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。