① 炸鱼好吃的技巧是什么你怎么做才能鲜香酥脆
无论是是用淀粉还是面粉，炸出来的鱼放凉了都是很硬很腥的。下面我就来告诉大家一个炸鱼最好吃的方法，炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用这种方法炸出来的鱼酥香好吃，放凉也不腥，喜欢吃炸鱼的可以进来学一下，以下是炸鱼的详细做法。
② 炸鱼时放什么配料口感更好
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
③ 在家里，怎么把炸鱼做的更高级一点
把鱼洗干净，加啤酒，或料酒，盐，葱，姜花椒十三香，提前腌制一个小时，炸鱼时候拣去葱姜，倒去多余水，然后加入淀粉，根据鱼的多少适当加入淀粉，这样炸鱼还快，外焦里嫩，好看又好吃，炸鱼加鸡蛋面粉挂糊，鱼表皮兜油，炸制时间还长，口感不佳，所以我不加鸡蛋。要想炸鱼不碎，最简单的法，就是鱼收拾干净，放料腌制一会，放淀粉，用手抓扮均匀，锅中加油开炸不会散的。
首先准备鲤鱼一条，鱼鳞内脏清理干净，剁成鱼块，准备葱，姜，蒜，味达美，盐，料酒，把鱼块葱姜蒜放入盆中，味达美，盐少许，料酒，腌制十到二十分钟，腌好的鱼块放入白面碗里，裹满白面，燃油八成热放入鱼块，炸直金黄捞出，美美的鱼块就做好了，希望能帮到大家。可以少放油，采用两边分开煎炸。油少的时候请记得用不粘锅，因为鱼肉熟了太容易烂，如果你是加鸡蛋苕粉腌制过还好点！
④ 炸鱼调糊的时候放点啤酒可以吗有什么作用
可以，因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。用 啤酒调制的面糊来做炸鱼，无需复炸，口感也会酥脆好吃。
⑤ 怎么炸鱼块好吃
介绍干炸鱼块：
具体步骤：
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道
⑥ 炸鱼酥需要放鸡蛋嘛
可以只放面粉，也可以面粉加鸡蛋，建议放鸡蛋。
炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以，两种或者多种配料都可以。用蛋清可以增加鱼嫩滑度。
如果你就是想吃炸鱼，炸后不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
⑦ 炸鱼块，怎么才能做的香脆好吃呢应是用面粉还是淀粉呢
炸鱼用木薯淀粉面粉和蛋都能够，二种或是多种多样调料都能够。假如你就是爱吃炸鱼，炸后不会再炖得话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐白胡椒粉合成粘稠，用鱼裹好入锅炸非常好吃，因为酒里边有二氧化碳，可以使面卡仕达酱，可是炸鱼务必炸二遍，炸完第一遍捞起来等油烧了再炸一次，那样外皮更松脆。捞起来之后挤上柠檬水非常好吃。假如炸鱼之后还需要炖得话，就别放一切调料。
她们在煎炸时有啥区别和和特点：1。区别点之上浆薄厚：裹淀粉炸上浆较薄，炸后表皮脆酥，颜色金黄色有光泽度，合适软炸酥炸。2。区别点之颜色：裹淀粉炸表面颜色偏浅，颜色遍布匀称通透。而裹面粉炸颜色较深综上：把二种粉混和后归属于最佳挑选，混和占比依照，面粉：木薯淀粉粉=2：1，的占比，炸出来的鱼儿，裹皮松脆还不柔软，颜色金黄色通透。