‘壹’ 豆腐脑的卤怎么做简单又好吃
用料
内脂豆腐 1盒
猪瘦肉/猪后腿肉 1小块
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金针菇 80g
香菜 1根
西红柿 1个
地瓜粉 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
香油（芝麻油） 适量
料酒 适量
步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法
6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
小贴士
放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。
‘贰’ 豆腐脑卤汤怎做
豆腐脑又滑又嫩，是很多人爱吃的小吃，如果加上好吃的卤汤，那就更是锦上添花了。我现在告诉你一个卤汤的制作方法，
做法1：大茴呛锅，加入氺发黄花木耳略炒，放适量氺、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。
做法2：起锅注入清氺，倒入豆瓣酱，五香粉，榶汁，盐适量，待开锅后放入粉条，鸡精，淋入粉芡即成卤汤。
‘叁’ 豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃新手做的话容易翻车吗
豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃？新手做的话容易翻车吗？我们经常吃豆腐脑非常有名的传统小吃，各地都有吃。例如在北方，他们会在豆腐里加一些盐，吃起来很咸。在南方他们在豆腐里放糖，所以吃起来很甜。但是在四川和其他地方，他们把辛辣的食物放在里面，而且吃得很多。豆腐脑是豆腐的半成品。豆腐好吃，卤汁的准备是关键。好的卤汁可以让豆腐有不一样的感觉。
灌豆腐脑是有特别之处的。用扁勺放在一碗豆腐里。碗中间的豆腐要像馒头一样凸出来，然后倒盐水。盐水从豆腐流到碗的两边。倒入盐水后，加入蒜泥和辣椒油。洋葱，芫荽，加工调味料。每个厨师做的豆脑口味不同，各具特色，深受各地区人们的追捧。一般人早上都会情不自禁的吃一碗热乎乎的嫩嫩的豆腐脑。
‘肆’ 求豆腐脑卤汤制作方法!
【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克
【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。
【制法】1、将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。
2、葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。
‘伍’ 豆腐脑卤子做法
1、干木耳用温水泡发、洗净、切成碎末。鲜香菇洗净、去根蒂、同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可。（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）
3、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦。
4、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。
‘陆’ 豆腐脑汤怎么做
用料
主料
热锅放几滴油放姜丝牑香倒入豆腐脑，烧开后将水淀粉均匀的浇入，用勺子舀入鸡蛋羹，放盐。 少量生抽烧开出锅，撒上葱花即可。
‘柒’ 大街上的早点豆腐脑那个卤汤怎么做的
豆腐脑卤汤的做法如下：
所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。
1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。
‘捌’ 豆腐脑中加的卤应该怎么做
我们在家做豆腐脑中卤的时候，首先要准备一些盐、猪油、骨头汤，酱油，香菇，味精，鸡精等等，然后先将香菇切成丁，再把豆腐干切成丁，这些主要都准备之后就开始制作卤汤，先把香菇以及豆腐干放到油锅中进行翻炒，炒制香味之后再把之前准备好的食材都放进锅里，等全部煮开之后再加一些玉米淀粉进行勾芡，最后打一个鸡蛋花就可以了。
‘玖’ 豆腐脑卤汁配方有哪些
主料：黄豆100g。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、猪肉适量、水发木耳适量、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量、八角1个、淀粉适量、虾油适量、韭花酱适量、芝麻油适量、内酯2g、料酒适量。
1、黄豆洗净泡发8小时以上。