① 豆腐搭配什么煮才好吃
豆腐的合理搭配有几种：
1.豆腐配海带补充碘。
豆腐营养丰富，能补充人体所需的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还有多种皂角苷，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，因此常吃豆腐者最好经常吃海带。
2.豆腐配萝卜，身体不受拙。
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
3.豆腐配肉蛋，营养高过半。
豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
4.鱼和豆腐一起吃最补钙。
首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
② 水煮豆腐怎么做好吃又简单
做法一：
1、将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块。
2、把事先准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝。
4、在炒锅中放入油少许， 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切块后
2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4、放入开水，没过豆腐即可煮开；
5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
做法三：
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
③ 怎么煮豆腐好吃又营养 8个热门食谱推荐
怎么煮豆腐好吃又营养
一、珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
二、鲫鱼豆腐汤
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
三、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
四、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
六、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值。
④ 豆腐加什么煮汤好吃
有很多人非常喜爱吃豆腐煮的汤，由于在吃豆腐煮的汤的情况下水豆腐被切割成小三角，那样吃起来水豆腐会更为有异味一些，并且水豆腐熬汤的情况下里边还能够添加一些别的的蔬菜水果食汤的味儿会更为美味，可是针对一些当红主厨而言，她们做出去的汤味儿并并不是非常吸引人，那么水豆腐煮汤做法是什么呢?
淮山药豆腐汤
原材料：淮山药100克，水豆腐200克，大蒜1克，生抽5克，色拉油30克，葱、鸡精各2克，食盐3克。
淮山药水豆腐汤做法
1.山药去皮，清洗，切成小丁块;水豆腐以开水烫一下，再切成小丁块;葱切细末;大蒜弄成蓉。
2.锅放灶火上，添加食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，倒进淮山药丁煸炒数遍，放水适当，待沸后倒进水豆腐丁，再放进调味品，烧开，撒上葱段，浇上色拉油即成。
淮山药豆腐汤
淮山药豆腐汤的作用：健脾益气，清热解毒，推动胃口。
山药的功效与作用
淮山药别称薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、芋头、玉涎、玉蓣、蛇芋、山药、野地瓜、野生豆、折扇薯、佛掌薯等，为薯蓣科绿色植物薯蓣的块茎。中国各省均有种植。
猪排骨的解决：
把剁碎一小块的猪排骨凉水下锅煮流血沫，捞起来用开水清洗干净备用。
水豆腐的解决：
借着焯排骨的开水把水豆腐也切片焯一下，能避免 煮的情况下水豆腐碎掉，另外也可以除掉水豆腐的豆腥味道。
排骨炖豆腐的作法一
原材料：猪排骨1斤，水豆腐一块，盐、香莱、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，香莱清洗切条备用。
作法：把猪排骨和水豆腐放进石锅中放适度的水，皈依抽大火烧开，转文火煮至排骨血烂时放盐调料，再次煮至水豆腐进味时关火，放白胡椒粉、香莱段、少量芝麻油就可以起锅。
排骨炖豆腐的作法二
原材料：猪大骨300克，水豆腐100克，白菜少量，香莱、盐、鸡精、花椒粒、葱段、生姜片、动物油各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，大白菜和香莱清洗切一下备用。
作法：炒菜锅放动物油烧开后爆小香葱段、生姜片和花椒粒，再放猪排骨和大白菜略炒两下放水，放水豆腐煮沸后文火炖至肉烂，放盐和鸡精调料后再煮一会熄火，撒香莱段起锅。
表明：讨厌动物油的可以用其他植物油替代，但用动物油来做会较为香一些。
排骨炖豆腐的作法三
原材料：猪排骨500g，水豆腐一块，热锅冷油、盐、生姜片、生抽、香油各适当。
作法：把猪排骨和水豆腐一起放到锅中，加适当冷水和生姜片、热锅冷油、生抽、香油，大火烧开后用文火炖至肉烂，放盐调料后炖至水豆腐进味就可以起锅了。
排骨炖豆腐的作法四
原材料：猪排骨、水豆腐、海带结、蒜泥、盐、酱油、味精各适当。
作法：炒菜锅把油烧开后放蒜泥进行爆香，放海带结炒两下倒进猪排骨和水豆腐，加温水和酱油未过猪排骨，一样是大火烧开文火炖至肉烂时放盐和味精调料，煮至水豆腐进味起锅就可以。
⑤ 豆腐与什么炖好吃
一、薯仔炖豆腐
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
二、鱼头炖豆腐
配料：鱼头1个、豆腐400克 、 金针菇100克 、 细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量。
烹饪步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片。
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟。
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可。
⑥ 豆腐搭配什么食材煮汤更好喝
香菇豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
⑦ 煮豆腐要求材料简单，又好吃。
枣泥豆腐
主料：豆腐两块，枣泥二两，蛋清一个。
佐料：酱油、花椒水、味素、炒酒、白糖、淀粉各少许。
做法：
(1)豆腐切成五分厚、七分宽、一寸长的和块，挖成槽灌上枣泥，再挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色取出；
(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅，少放点水，加上糖、料酒、花椒水，烧开放味素，用淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。
特点：
又甜又香，极为可口。
素烧豆腐
主料：豆腐两块，冬菇、玉兰片、油菜、
胡萝卜各少许。
佐料：酱油、花椒水、白糖、
味素、大料、料酒、淀粉各少许。
做法：(1)把豆腐切成长方块用开水烫一下，冬菇、胡萝卜切成片；
(2)锅内放油，油热把菇、油菜、玉兰片、胡萝卜一齐入锅翻炒几下，加上酱油、花椒水、料酒、白糖、添点汤，接着把豆腐放入锅内；
(3)用慢火焖四五，放味素，用淀粉勾芡即可出锅
。
特点：味道鲜美，可口
东坡豆腐
主料：豆腐两块，熟火腿片少许。
佐料：白菜芯、
香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、味素、盐各少许。
做法：(1)豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干；
(2)锅里放油，煎开后，放入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤，用小火煨焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。
特点：汁浓味美，传统名菜
醋溜豆腐
主料：豆腐一块半，葱丁、胡萝卜丁各二两。
佐料：酱油、醋、味素、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、花椒水各少许。
做法：(1)将豆腐切成长方形的厚片，炸成金黄色取出，切成七分长的段，加淀粉拌匀，再下锅炸成金黄色取出；
(2)先把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丁、花椒水放入唤内炒，交
好的豆腐放入锅内，然后把糖、醋、酱油用水兑成，及时倒入锅内翻炒，
待完全挂到豆腐上即成。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐两块，蒜苗二两。
佐料：盐、花椒水、姜末各少许。
做法：(1)将蒜苗切成半寸长的段；
(2)锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，
见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。
特点：口味鲜美，营养丰富。
⑧ 做豆腐都添加什么东西
用料：150g干黄豆，2000ml水，3g内酯。
1、150g的干黄豆用清水泡发。
⑨ 白水煮豆腐配什么佐料好吃
白水煮豆腐
白水煮豆腐，过去就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。
主料：豆腐300g、白菜100g、香菇100g、火腿50g
辅料：油适量、盐适量、香油适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜适量
白水煮豆腐的做法
1
豆腐一块
小贴士
1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了 2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。
⑩ 豆腐和什么一起炖好吃
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。