① 蟹黄蛋怎么烧
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许 步骤： 1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散 2、生姜剁蓉放在醋里调好 3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油） 4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄） 5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀 这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了 PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
② 请教蟹黄蛋的烹饪方法
1：蛋不打散，只在蛋黄处夹几筷子，把蛋黄夹破，当然破得厉害点，看上去很像真正的蟹黄那样就行了。
2：在蛋里洒一点点(不能多，不洒也行的)盐，盐少到味道和真正的蟹黄一样，有一点点自然的咸就行。
3：在蛋里均匀地洒上剁得很细很细的仔姜泥。(要用仔姜，不能用老姜。)然后再把蛋用筷子稍稍轻捞几下就好。(不能把蛋搞得太散!)
4：加入油，要多一点。一定要多一点油。开大火热油，热完油后关火。
5：等油凉到三层热时，搅转油，油打转时再倒入加工好的鸡蛋。蛋要倒在油的中心点上，而且要倒得干脆利索，就是一下子倾斜角度倒完鸡蛋，这样蛋不会倒散。
6：倒入鸡蛋后再重新开火，开中小火。火千万不能大，要保证鸡蛋底部很嫩，嫩得不像被油煎过一样。
7：期间小心地不断地弄开蛋底，让上面没熟的鸡蛋流到被划开的底部熟起来。
8：快速不断地把鸡蛋周围的油淋到鸡蛋上面，尤其是中心部位。这样可尽量让鸡蛋在同一时间内均匀地成熟。
9：鸡蛋像豆腐那样时就可以起锅装盘了，当然如果爱吃很熟的鸡蛋的人可以再煎老一点起锅。
10：吃法：蘸着小碟子里的醋(最好是镇江香醋)吃，就和吃真蟹时一样的吃法。
这种方法是我最喜欢的。
③ 蟹黄炒蛋怎么做
主料：土鸡蛋3个
辅料：色拉油、食盐、姜、米醋、白糖
步骤：
1、准备好3个鸡蛋。
④ 蟹黄烤鸡蛋是怎么腌的
蒸熟、蟹肉压碎、鸡蛋蟹肉搅拌、起锅烧烤。
食材：鸡蛋3个，蟹肉两只，食盐适量，黑胡椒少许，葱花少许，猪油20克左右。
做法：1、准备好所有食材，先将大闸蟹蒸熟。
2、把蟹肉拆出来，我用了两只蟹的肉，把大块的蟹肉、蟹黄压碎一点。
3、三只鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散，加入适量食盐和黑胡椒再加入蟹肉搅拌均匀。
4、起锅，平底锅把猪油烧熟，倒入蛋液，开小火烘熟，可以盖上锅盖闷一小会，一定注意是小火慢慢烘，定型后翻面再烘2分钟，两面金黄就可以出锅了。
⑤ 蟹黄炒蛋的做法
1.这个是我买了2斤6两的海蟹取下来的盖子，上面就有蟹黄啦。
2.把蟹黄取下来，取下来的蟹黄只有100克而已。
3.打入4个鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉。
4.搅拌均匀后，热油锅翻炒。
5.炒好装盘。上菜。
⑥ 蟹黄蛋最正宗的做法窍门
蟹黄蛋的用料
鸡蛋4枚 咸鸭蛋2个
嫩姜1小块 鸡精适量
糖适量 白醋适量
蟹黄蛋的做法
步骤4
锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可
蟹黄蛋的烹饪技巧
姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋时一定要热锅凉油
⑦ 蟹黄蛋的做法
制作蟹黄蛋需要准备鸡蛋4个，姜一小块，醋4勺，糖少许，盐一小勺 以及料酒1勺，准备好之后即可进行制作。
1、首先需要准备好材料姜一小块，醋4勺，糖少许，盐一小勺 以及料酒1勺。
⑧ 蟹黄炒鸡蛋如何做 怎么做蟹黄炒鸡蛋
1、准备主料:鸡蛋 300克 螃蟹 100克。调料:植物油20克，料酒15克，盐3克，大葱5克。
2、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。
3、螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄。
4、炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒。
5、倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。