❶ 香菇白菜馅正宗做法
白菜做馅别直接拌，面点师告诉你详细做法，饱满不出水，鲜香好吃
北方人冬天会经常炖白菜，或用白菜做馅吃，也会直接生吃。我非常喜欢吃白菜馅，觉得白菜馅儿有一股香甜的味道，而且喜欢白菜素馅，做包子、饺子都好吃。
白菜猪肉馅饺子很普通，直接拌馅后，白菜遇盐会大量出水，再把它们混合在一块之前，处理一下，这样处理以后的白菜肉馅，既鲜嫩多汁，白菜馅饱满还不会出水。
食谱：白菜香菇猪肉馅水饺
原料：面粉500克、猪肉馅400克、白菜150克、香菇5个
调料：葱1段、姜1块，盐5克、料酒10克、十三香2克、甜面酱15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中，不用放盐，直接进行挤水处理，这是厨师们常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是让白菜馅鲜嫩多汁的重要一步，
3、将白菜汁倒入肉馅中，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状，由于猪肉的肥肉比较多，油脂也丰富，猪肉馅的吃水量是最差，在给猪肉馅打水时，猪肉与水的使用比例为:1:0.4或者1:0.5。
4、葱、姜切末，葱和姜的比例按照2:1即可，葱要多放一些，肉馅中加姜末、葱末、盐、料酒、十三香、甜面酱、生抽搅拌均匀。
5、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁，然后放入香油、色拉油拌匀，千万不要放在前面加，油会把肉馅包裹住，后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。
6、把肉馅和调料先搅拌均匀之后，再加入香菇末、白菜末拌匀，这样既入味，并且也不会破坏其中的营养，吃起来口感才会更好。
7、面粉和成面团，醒20分钟
8、面团分别搓成条，揪剂，擀皮。
9、面皮包入馅料，包成饺子。
10、锅内加水，下入水饺煮熟即可
总结一下，烹饪tips:
1、猪肉与白菜汁的使用比例为:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿着碗边，一边加一边搅拌，切记要朝一个方向搅拌，让白菜汁和肉馅充分融合，既让肉馅鲜嫩多汁，又不失营养。
2、用甜面酱调馅，有些人会觉得不习惯的味道，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。
3、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁。
❷ 大白菜怎么做饺子馅好吃
大白菜配生猪肉，加上韭菜粉条，最好吃。把大白菜剁碎，生猪肉也剁碎，韭菜切小段，粉条煮熟也剁碎，全部把它们拌一起就可以了。
❸ 香菇白菜饺子馅的做法
香菇白菜饺子馅的做法
主料：香菇500克、面粉500克
辅料：小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量
1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
❹ 香茹白菜饺子馅怎么做好吃
白菜香菇饺子
原料：梅花肉、大白菜、鲜香菇、莲藕、白豆腐、小香葱、粉丝、高筋面粉、盐、生抽、白胡椒。
做法步骤：
第15步、冬季的蔬菜、菇类做出来鲜香、美味。
❺ 白菜香菇饺子馅的做法
用料
白菜 1朵
香菇 15朵
鸡蛋 2个
猪肉 500克
葱 10根
姜 6片
盐 若干
香油 2勺
花椒油 2勺
面粉 1000克
香菇白菜肉馅饺子的做法
将一朵大白菜洗净，在菜板上切成碎备用；
小贴士
尽量把菜汁挤一挤，以免做好的馅儿料水分过多，包的时候比较麻烦；
饺子的蘸料非常关键，下次再跟分享红油辣椒和蘸料的做法；
❻ 小度小度白菜素馅馅饺子怎么做
白菜素饺子馅的做法是什么？
到了冬天，就是吃白菜饺子的季节，如今猪肉那么贵，当然白菜素馅饺子是首选。
白菜饺子要想好吃，主要在于怎么做馅。饺子馅做的好，那么白菜饺子就受欢迎。
我的方法就是在白菜里面加入香菇，和香油，这样做出来的白菜馅饺子香浓美味，十分的好吃。
白菜香菇饺子馅的做法
一、食材清单
白菜1斤，香菇5个，大葱1根，香油适量，生抽适量，五香粉适量
二、制作方法
第一步：把洗干净的白菜切成丝，香菇切碎。
第二步：白菜放入沸水中烫一下，捞起后控干水分。
第三步：把控干水分的白菜剁成碎末，装入盆中，香菇碎装入盆中。
第四步：放入盐，生抽，五香粉，香油。搅拌均匀即可。
白菜香菇素饺子馅就做好了，非常的简单，制作容易，轻松易学，大家有机会都可以试试，非常的美味。
❼ 白菜香菇肉馅饺子的做法
白菜猪肉饺子馅的调法
主料:猪肉，白菜，干香菇或是新鲜香菇(椴木干香菇肉厚，香味比较浓)
辅料:香葱，生姜和九层塔(因人而异)。
调法: 1、先把大白菜叶片分开，洗净竖放在筛子里晾干水份，这样做是为了减少白菜的水份，并且晾过的白菜也会比较甜。 2、把泡发的香菇水挤干切碎备用。 3、新鲜的猪肉(带有三成肥的比较好)先用绞肉机绞碎（绞肉丝两遍或三遍），然后再放在木的菜板上拿刀剁十分钟左右。把剁好的猪肉末加入料酒或是柠檬汁，去除猪肉的腥味。 4、把剁碎的猪肉加入切好的姜末、葱末，九层塔末、少许盐，生抽，老抽搅拌均匀备用。 5、把晾干水份的白菜切碎加入少许盐搅拌均匀备用(不建议把白菜里的水份挤掉，因为猪肉和香菇会吸收白菜汁)。6、把准备好的猪肉加入香菇和白菜搅拌均匀，装进在保鲜盒里放在冰箱的保鲜层，三四个小时以后就可以开始包饺子了(放在冰箱里几个小时是因为油和菜汁会凝结)这样包出来的饺子就会比较多汁。
饺子皮和面时加适量的盐、小苏打（食品级）和鸡蛋则效果更好。
仅供参考，咸淡因人而异。
❽ 白菜香菇饺子馅的做法大全
白菜香菇饺子馅的做法
主料
500g猪肉
500g面粉
100g白菜
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量葱
适量姜末
适量香菇
做法
编辑
1
猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。
2
葱、姜切末备用。
3
猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4
肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。
5
再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。
6
适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。
7
取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。
8
把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。
9
在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。
10
包完所有的饺子。
11
锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。
12
捞出饺子就开吃吧。
注意事项
煮饺子时水里放盐可防粘
❾ 大白菜香菇馅饺子做法
首先，大白菜香菇洗净，待晾干水分，准备前夹肉（肉质嫩，口感好），剁成肉末，再切点生姜和香葱末，把晾干的大白菜香菇切成颗粒状和肉末一起放入一个容器里，加入食盐 老抽 十三香 打入一个鸡蛋，调馅用三只筷子沿着一个方向搅拌，至黏稠状，第一次加入少许水，继续搅拌连续两三次，最后肉馅搅拌上劲，就可以包饺子啦。