1. 豆腐的哪些家常做法，农村三天两头做着吃，十分美味
豆腐已经有上千年的历史，是我们经常吃的一种食材，在我们农村老家经常吃豆腐，几乎每天都有人骑着三轮车到村里卖豆腐，可以花钱买或者用自己黄豆换豆腐，因为豆腐口感鲜嫩，老少皆宜，村里很多人都喜欢吃豆腐。
2. 豆腐的50种烹饪方法
豆腐做法可以说是千差万别，但是能把豆腐做出脆脆的口感，并且入口即化的大概只有今天要做的这道烧托豆腐了。
把豆腐做出脆脆的口感并与本身的香嫩完美融合，必须提名的就是老豫菜烧托豆腐，这种冲突并立的口感还是很独特难忘的，接下来我们看一下具体做法。
1.食材只用鸡蛋、嫩豆腐、半根黄瓜。
先把嫩豆腐切成方丁，这里为了避免沾刀，要从反面切，先切片再切丁，可以切的小一点。
这道菜也有人用老豆腐，不容易破碎，但是为了追求入口即化的口感，我们用了嫩豆腐。
切好后在豆腐上面撒上一勺食用盐，缓缓的倒上开水，速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟。
2.接下来开始做脆皮糊
脆皮糊决定着豆腐的外面脆不脆，所以这步很关键。
盆中加入淀粉和面粉，比例是2比1，再加入一个鸡蛋，可以只用蛋清，但有蛋黄的话，色泽上偏黄更好看。
然后加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩。
搅匀后再加入一些植物油，植物油破坏了面粉和淀粉的组织结构才会有比较酥的口感。
再加入少量的白醋，白醋能增强面糊的附着力，这样才会有比较脆的口感。
因为要用到黄瓜和尖椒摆盘起到点缀作用，所以把黄瓜切片，尖椒切至分散，类似于裙摆以后放在盘中备用。
3.接下来把豆腐控水后过油
锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟时，改为小火，把豆腐沾满脆皮糊后下锅，为避免粘连，要一个一个的下锅，同时要快速操作，这样豆腐颜色才均匀。
所有豆腐下锅以后改为中火，炸1分钟至豆腐外壳定型，色泽变为微黄色捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热油面上微冒青烟再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出。
这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上比较酥脆。
3. 豆腐怎么做下饭
超级下饭的家常豆腐
🌟材料： 豆腐一盒，鸡蛋2个，木耳，青辣椒，红辣椒，生抽，老抽，老干妈豆豉辣椒酱，泡椒，淀粉，糖，鸡精
🌟步骤：
step1:豆腐切块，木耳，青辣椒，红辣椒切好备用
step2:锅里放油，豆腐裹上鸡蛋液，小火煎至两面金黄捞出
step3:少量油小火炒香泡椒和豆豉辣椒酱，下木耳和青红辣椒煸炒
step4:再加入煎好的豆腐块，糖，鸡精，生抽，老抽，一点点水，稍微煮几分钟入味
step5:准备一个碗，小半碗水加淀粉搅拌均匀
step6:出锅前倒入淀粉水勾芡就ok啦
川辣红烧豆腐做法
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。今天可多麻麻来分享一道川辣红烧豆腐，特好吃！
－需要材料－
豆腐300g
辣椒20g
葱一根
辣酱一勺
水适量
－烹饪步骤－
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准备食材
2
首先把豆腐切厚片
3
不粘锅里预热，倒油
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下豆腐块
5
豆腐煎炸至金色翻面
6
反面煎炸至两面金色
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盛出备用
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另取一锅，倒少许油爆香葱丝
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下一勺辣酱
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辣酱炒出红油
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加适量清水
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把炸好的豆腐放锅里
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大火收汁，因在辣酱很有咸，所以不用放盐了
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收完汤汁关火即可
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装盘码放几个辣椒段可以了
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真的是很下饭哦
4. 豆腐有哪些又好吃又简单的做法
鱼香豆腐
准备食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。具体做法：1、 先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。3、 然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。5、 煸匀后再加入少许的清水，炒透。6、 最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了。
鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。1、 葱切成葱花，放入碗中。2、 磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。3、 青椒洗净，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中捣碎。5、 锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。6、 煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。7、 最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。具体做法：1、 葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。3、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。4、 煎至两面金黄后，加入事先调好的味汁。5、 煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。6、 这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。具体做法：1、 豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。2、 准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。3、 锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。5、 煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、 炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、 这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。
5. 用豆腐可以做什么美食
我给你推荐一种做法吧：
家常豆腐
健康功效
豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀
食材用料
豆腐一块相克食物
干木耳一小把
红柿椒半个
蒜苗两根相克食物
生姜一小块相克食物
十三香一勺
食盐一勺半
生抽少量
鸡精适量
家常豆腐的做法
12.关火出锅装盘，即可食用。
以上仅供参考，还请采纳，谢谢！
6. 豆腐做的菜
豆腐怎么做好吃？试下张亮在中餐厅做的“招牌菜”，香辣开胃好吃
小白菜多肉美食
豆腐是一种营养丰富的食材，用它做的菜很多，如豆腐汤。凉拌豆腐，小葱拌豆腐等都非常好吃，那么豆腐怎么做是最好吃的做法呢？什么做法又好吃又好做。
我觉得你要想做的豆腐好吃的话，非常推荐你试一下中餐厅里张亮用豆腐做的一道菜。在最新一期的中餐厅里，张亮用豆腐做的麻婆豆腐，非常受欢迎，点单率很高！这道菜香辣开胃又营养丰富，非常值得做一下。做好的麻婆豆腐比吃肉还香呢！
今天我就给大家介绍一下这麻婆豆腐的做法吧。
香辣下饭的麻婆豆腐：做法简单，一看就会
所需食材
豆腐一块儿，猪馅儿100克，香葱一小段儿，生姜两片，大蒜半头，花椒一小，把淀粉适量，干辣椒4~5个。
调料香油一勺，酱油半勺，郫县豆瓣酱2大勺，白糖1小勺。
制作步骤
1：豆腐放到盆中用清水洗一下，然后把豆腐拿出来切成小块儿。香葱生姜清洗干净之后切碎备用，大蒜去皮之后拍碎做成蒜蓉，干辣椒切成小段儿备用。
2：热锅凉油，先把葱末生姜末，大蒜末，干辣椒放到锅中爆香。爆香之后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再把剁碎的猪肉馅放到锅里炒熟。炒好之后加入适量的高汤或者是是清水，煮开之后再切好的豆腐丁，放入酱油白糖调味儿，煮上3~10分钟。
3：煮的时候把淀粉放到碗中，加上适量的凉水，做成勾芡，倒入锅中，勾好芡之后装盘。
4：另起一锅，锅里放上适量的香油，然后把花椒放进去爆香一下。花椒放进去不要立马关火，让余下的热气把花椒油炸熟就可以，油炸时间过长容易糊，花椒炸好之后浇在麻婆豆腐上面，再撒上一些香葱。这香辣开胃的麻婆豆腐做好了。
用豆腐做的麻婆豆腐，这家常菜真的很好吃。香辣开胃，而且营养丰富，特别下饭。如果你家人没有胃口，非常推荐试一下这道菜，它真的是豆腐最好的吃法了，比肉还好吃。麻婆豆腐是一定要学的一道好吃的家常菜！不管作为家常菜还是用它来招待朋友，都是很不错的。
做麻婆豆腐时的注意事项
1：麻婆豆腐在做的时候不用放盐，因为郫县豆瓣酱里已经很咸了，所以不用单独用加盐。
2：做麻婆豆腐，不仅可以用猪油，也可以放牛肉。如果用牛肉来做这道菜的话，味道更好，不需要放太多，100克左右就足够了。
今天这道林述巍在中餐厅里做的麻婆豆腐的做法，就分享到这儿了。我是小白菜多肉美食，非常喜欢研究各种家常菜的做法。如果你也喜欢美食的话就关注一下我吧，我会经常在这里为大家分享各种家常菜的做法的！
7. 豆腐都有哪些好吃的做法呢
一：鱼香豆腐
主要食材：蒜苔1把，内脂豆腐1块，五花肉1块
配料：葱，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油
具体步骤：
1、内酯豆腐切成片，再盛入盘中备用
2、蒜苔摘一下，码齐切成粒，盛入筐中备用
3、葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末
5、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变白后放入葱姜小米辣炒香，然后再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入少量生抽，料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至短生后放入少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，
6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸鱼豉油，上锅蒸，锅上汽后蒸5分钟左右，蒸好之后取出来就可以开吃了
8. 豆腐和什么搭配能够做出好吃的家常菜
言归正传，不得不说，这大肠和豆腐真的是绝配！豆腐的较高营养和大肠的特殊味道相互结合，营养又滋补，既能果腹又一饱口福！这道菜在我们家一周吃3次，“神兽”特喜欢，每次上桌连汤汁也不剩，过足嘴瘾……
9. 家常菜的万能搭档豆腐，有什么好吃做法
大豆是一个神奇的物品，可以制作成各种各样的豆制品，不但味道十分美味，而且营养也非常丰富。比较常见的豆制品有豆浆，腐竹，豆腐。这几个都是人们非常喜爱的豆制品。其中豆腐更是被人们吃出了各种口味。今天我们就来讲一讲豆腐以及豆腐的做法。
随着时间一点点的流逝，人们制作豆腐也越来越多种多样，例如卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐。这几种豆腐都有所不同，个有个的优点和特质，拥有不同的喜爱群众。像北方就很多人喜欢吃卤水豆腐，南方大多数人都喜欢吃石膏豆腐。
豆腐的菜式是随着时间流逝也越来越多，例如麻婆豆腐，豆花，豆腐脑，酿豆腐，冻豆腐等。其中比较着名的就是麻婆豆腐，这道菜可谓是家喻户晓，而且还可以根据自己的喜好调制不同的口味，甚至很多地域的麻婆豆腐口味都不一样。今天我就来简单讲一讲家常麻婆豆腐的做法。
首先将葱切成葱花，蒜切成蒜末。把豆腐切成块，猪肉切成肉末，放在一旁备用。起锅烧水，放入少量的盐，水开后放入豆腐，豆腐微微熟就捞出放在一旁备用。
然后锅热下油，放入肉末，蒜末，葱末少许，老抽少许，翻炒几遍后，放在一旁备用。锅留底油，放入蒜末，豆瓣酱，花椒。然后将花椒捞出，锅内放入一碗清水，放入少许盐，鸡精，老抽，大火翻炒均匀后放入豆腐。最后放入炒好的肉末，水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
10. 豆腐有很多做法，你认为最好吃的做法是什么
豆腐是咱们老百姓经常吃的一种食材，随时想吃都能买得到，没有季节之分，并且物美价廉，买个两块钱就能吃美美的吃上一顿，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢炖着吃，最喜欢吃的这种做法，鲜香味美、酱香浓郁，端上桌都夸好吃，胃口不好的时候就喜欢做这道菜，每次做这道菜都要吃两碗米饭。
关于豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正确做法，豆腐万不要直接焯水，第1步才是关键，很多人一直都没做对，难怪豆腐又腥又碎又不入味，学会这个方法，这样做出来的豆腐比大鱼大肉还美味，用勺子舀着吃才过瘾。