① 蘑菇和鸡蛋怎么炸
首先把蘑菇撕碎，然后打入两个鸡蛋放入面粉，然后把蘑菇粘在上面，用油炸就可以了，放入各种调料
② 干炸蘑菇要不要放鸡蛋，怎么做好吃
干炸蘑菇是要加入鸡蛋的，理由有三个：
1.可使成品颜色更漂亮：蘑菇中加入鸡蛋经过油炸后，成品表面呈金黄色，非常有食欲。
2.容易粘上干粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以挂糊炸，但是我更倾向于拍粉炸（理由在最后），鸡蛋有一定的粘度，蘑菇中加入鸡蛋，在拍粉时更容易吸附住干粉。
1.干炸蘑菇要选择水分少、外形整齐完整、颜色不要太鲜艳的蘑菇，这种蘑菇质地脆嫩、肥厚、气味纯正有清香。
2.蘑菇不要撕的太小，因为炸制时蘑菇水分流失严重，成品会小很多。
3.苏打粉有吸附赃污的作用，浸泡蘑菇时放入少许，可将蘑菇背面褶皱中的赃污吸附出来。
4.清洗蘑菇加入食盐有一定的杀菌消毒作用，但是量不要太多，要给后面的腌制留有调味的余地。
5.清洗蘑菇时不要太用力，用手轻轻淘洗两遍即可，以免破碎影响卖相。
6.打入鸡蛋时，要提前将蛋黄蛋清搅打均匀，这样后期拍粉比较均匀。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。
7.蘑菇比较好熟，所以在炸制过程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。
③ 炸蘑菇怎么做
导语：干炸蘑菇，别直接裹面粉，多加1个步骤，蘑菇酥脆还不回软家常菜，也就是说每家的做法都各不相同，不同的方法做出一道道更加符合家人口味的菜肴，干炸蘑菇家常菜中很经典的一道，香酥脆嫩，撒上个人喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料，入口香浓，吃得特别过瘾，干炸蘑菇的时候直接裹面粉是不对的，我请教了大厨后才得知原来有一个重要步骤不可少，否则蘑菇容易回软，不香脆，我用上大厨的这个方法，再加上个人的经验，虽说不是很正宗，但却能保证口感，干炸蘑菇的这个做法我自从学会了，家人便经常点名要我做。
第五步，捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。
小编总结：家庭聚会或者是在闲暇时刻，用干炸蘑菇当作小零食也是受到大家的喜欢，我是干炸蘑菇的忠实粉丝，不管怎么吃都不会感觉腻，以往自己不会做，每次去饭店总少不了要点一份干炸蘑菇，因此便学习了做法，在酒店做厨师长的大叔说干炸蘑菇的时候，很多人总会将一个很重要的细节忽略了，从而使得炸好的蘑菇口感变差，而且还容易回软，我虚心听取了经验和制作的详细过程，这才做出了一道香酥脆的干炸蘑菇，也让家人爱上吃这干炸蘑菇。
烹饪小技巧：1、蘑菇的表面非常嫩，因此不能用力揉搓，轻轻搓洗干净就可以了，担心其中会有隐藏的杂质，可以将蘑菇放入在盐水中浸泡一会，便可轻松去除，吃着也会更加干净卫生；
2、干炸蘑菇，很多人喜欢将蘑菇直接裹面粉，其实厨师长表示这是不对的，多加1个步骤，便是将蘑菇加上盐腌制一会，这样做可以让蘑菇有基本的味道，而且还可逼出其中多余的水分，炸好的蘑菇便会更脆，还不回软；
3、做油炸食品，油温合适了炸的食品才不会油腻，一般炸蘑菇用7成热的油温就可以了，复炸的时候注意10秒内要出锅，炸的时间长了，太干了不好吃，如果第一次炸的时候比较嫩，第二次可以适当延长时间，但第一次要是炸的已经很脆了，第二次的时间一定不能长。
④ 平菇炒鸡蛋怎么炒好吃
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
平菇炒鸡蛋的做法
原料：
1、主料：鲜平菇300 克，鸡蛋5 只。
2、调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。
制法：
1、将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
鸡蛋炒平菇怎么做好吃
原料：
平菇、鸡蛋、青椒、盐。
做法：
1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；
2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出；
3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
平菇的营养价值
1、增强免疫力。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、调理疾病。平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血。平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿。平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育。平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
平菇怎么存放
1、可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
2、鲜藏
新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃-5℃，空气相对温度在80%左右时，鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
3、冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、气调贮藏
采摘后的鲜菇仍在进行呼吸，吸入氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以抑制呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。在气调室内，要达到所要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境，获得最佳的气调效果。
5、化学贮藏
可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等。具体方法是：先将鲜平菇修整干净，放入药液中浸泡1-5分钟，捞出沥干分，分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎紧袋口进行贮藏。
平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃
平菇炒鸡蛋虽然美味且营养，但也不宜过多食用哦，平时要多注意饮食多样化。平菇若是放了一段时间后很容易变黑或是变质，所以大家最好食用新鲜的哦！
⑤ 鸡蛋炸蘑菇的家常做法
把蘑菇撕开用水冲洗后沥干水，打两三个鸡蛋加少许面粉搅拌均匀，把沥干水的蘑菇放进鸡蛋面粉里充分搅拌一下，起锅多放一些食用油，把蘑菇一片一片放进油锅里炸一下，炸至金黄色，然后出锅沥干油，撒上芝麻孜然辣椒面即可，美味又可口！
⑥ 炸蘑菇怎样做才好吃
材料
香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量
做法
1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，
2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，
3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，
4、加适量水打成糊状，
5、锅内放适量油烧至七成热，
6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。
温馨小贴士：
1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。