‘壹’ 水煮鸡蛋怎么煮好吃
煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。
先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。
先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。
‘贰’ 煮鸡蛋该怎么煮 怎样煮鸡蛋好吃
1、洗净鸡蛋表皮的脏物，放入水中开火。
2、等待5-8分钟左右捞出。
3、大火先煮六分钟，在小火或关火焖3分钟；冷水下锅煮；煮的时候国内加少许食用盐；煮好的鸡蛋浸入冷水中十几秒，这样鸡蛋更好吃，且鸡蛋皮更容易脱落。
‘叁’ 鸡蛋如何煮才好吃
对于鸡蛋它的做法也是多种多样的，不同的做法做出来的鸡蛋口感也会有很大的不同。而我们在日常生活中最常见的鸡蛋的吃法那就是煮鸡蛋了，有很多人在做煮鸡蛋的时候都会煮溏心蛋。有很多人在吃鸡蛋的时候都会觉得如果鸡蛋煮的时间太长的话，那么鸡蛋的蛋黄吃起来就会非常的噎，所以在煮鸡蛋的时候，段时间就会短一些，煮成溏心蛋，虽然说糖心蛋吃起来非常的好吃，但是小编还是要告诉大家，如果鸡蛋没有煮熟的话，那么它携带的一些细菌还是没有被消灭掉的。所以说建议大家在吃鸡蛋的时候还是尽量少吃溏心蛋。而且对于那些隔夜的糖心蛋和生鸡蛋，就更不建议吃了。那么既然不能吃溏心蛋和生鸡蛋，那么煮的时间久一点就行了吧。其实对于鸡蛋，如果煮的时间太久了的话，吃起来口感不仅不好，而且营养也会流失很多，并且还会很难消化，所以我们在煮鸡蛋吃的时候，一般情况下凉水下锅开中火煮6到10分钟左右的时间就可以了。
而我们在煮好吃饭以后，很多人都会把鸡蛋放在凉水中给冲一下，因为很多人认为在把鸡蛋冲过之后，可以让鸡蛋剥壳的时候更好剥一些。其实鸡蛋如果经过了老赵的温差之后，也是会蛋壳和蛋清间的保护膜的，如果泡的时间太长了的话，那么水中的一些细菌也是可能会进入到鸡蛋里边的，所以建议大家再把鸡蛋煮好之后，还是不要这样做。而我们在煮好鸡蛋之后，还是要让鸡蛋自然的冷却，而且我们在煮鸡蛋的时候也是可以在水中加入少许的食用盐的，这样在煮好之后鸡蛋壳就会更加容易剥掉。
‘肆’ 鸡蛋怎么煮才好吃呢
白水蛋别直接煮，先扎几个眼，蛋黄更软味道足，全家喜欢吃
全文简介：鸡蛋是一种非常有营养的食物，无论是健身人士还是小孩子，都非常适合吃鸡蛋，鸡蛋不仅可以为人体提供能量，还有益于健康。鸡蛋的吃法很多，炒着煮着蒸着都是可以的，相对于各种各样的复杂做法，很多人都比较推荐白煮蛋，因为白煮蛋是一种不添加调料的吃法，比较纯粹，也更为健康。
搅动时间一分钟左右就可以了，然后盖上锅盖就可以了，至于鸡蛋要煮多长时间，可以根据口感决定，假如喜欢溏心蛋，水开后煮三分钟就可以关火捞出鸡蛋了，假如喜欢嫩一些的鸡蛋，水开后煮四分钟就差不多了，要是想要吃口感硬一些的鸡蛋，那么就可以水开后煮五分钟左右。
‘伍’ 鸡蛋怎么煮才好吃
主料
鸡蛋9个
啤酒1听
辅料
豆瓣酱2勺
葱1根
八角2个
细砂糖1勺
姜2片
老抽1勺
展开全部辅料
步骤1香辣啤酒卤蛋的做法大全
好吃的香辣啤酒卤蛋
步骤2香辣啤酒卤蛋的做法图解
鸡蛋清洗干净
步骤3香辣啤酒卤蛋的家常做法
开小火，将鸡蛋煮熟
步骤4香辣啤酒卤蛋的简单做法
将煮熟的鸡蛋剥去蛋壳
步骤5香辣啤酒卤蛋怎么吃
小锅烧热，放入豆瓣酱
步骤6香辣啤酒卤蛋怎么做
倒入啤酒，放入葱和姜片
步骤7香辣啤酒卤蛋怎么炒
将煮熟的鸡蛋划几道全部放在小锅里
步骤8香辣啤酒卤蛋怎么煮
加入老抽和白糖
步骤9香辣啤酒卤蛋怎么炖
开小火把汤汁收干
步骤10香辣啤酒卤蛋怎么煸
将煮好的鸡蛋捞出放入盘中。凉凉就可以吃了
成品图
烹饪技巧
这个啤酒卤蛋没有放盐，个人感觉豆瓣酱放上味道刚合适，盐的用量看自己口味调解
‘陆’ 怎么煮鸡蛋好吃的做法
食材
主料
鸡蛋
5个
辅料
海天草姑老抽
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
1.准备鸡蛋
2.准备糖、盐、老抽
3.把鸡蛋洗净放入凉水锅内，小火煮开水开后煮5分钟。
4.准备少半盆凉水
5.把煮熟的鸡蛋放入凉水中过凉
6.把过了凉水的鸡蛋剥掉皮
7.准备半盆凉水，放入盐
8.放入一勺糖
9.放入适量海天草姑老抽
10.放入剥好的鸡蛋，煮开后一分钟关火
11.放入碗中泡一夜，明天早上就可以开吃喽?
小贴士
煮鸡蛋的时候往水里加点盐鸡蛋不容易煮破
‘柒’ 鸡蛋怎样煮才好吃
制作方法
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
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各种煮鸡蛋
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。[1]
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。
营养价值
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。
‘捌’ 鸡蛋怎么煮好吃
1.选择鸡蛋，鸡蛋分新鲜鸡蛋和陈鸡蛋，新鲜鸡蛋一般指3天内的鸡蛋，这种鸡蛋做水煮蛋就很容易连皮粘壳，还有刚从冰箱拿出来就煮的鸡蛋也是如此，因此要用3天以上的鸡蛋，如果从冰箱刚拿出来，要把鸡蛋放到恢复室温再煮。
2.煮鸡蛋加盐和醋，煮鸡蛋时加入食盐可以起到杀菌的作用，加醋是为了软化鸡蛋壳，这样就容易脱壳不炸裂，鸡蛋壳主要成分就是碳酸钙，与醋会产生化学反应，因此加醋能壳软化，少量水分进入壳内，鸡蛋熟后，就容易剥壳了。
3.剥鸡蛋方法，剥鸡蛋每个人都会，但是做事选对方法才能事半功倍，我曾经在早餐店工作时，一天要剥上百个鸡蛋，因此对剥鸡蛋还是有点经验，方法就是煮熟的鸡蛋用冷水激一下后，趁温热先把鸡蛋放桌上敲碎一点，用手掌掌握力度往前面一搓，这时鸡蛋壳轻轻一剥就大块下来，有时蛋壳成两半自动脱落，速度快3秒完整剥一个。
‘玖’ 鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养
下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。 具体的做法： 凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
烹饪步骤：
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧
1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状
3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好
具体的做法：
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多