1. 沙县小吃豆腐干是这么做的
食材：北豆腐600克。辅料：香葱适量，辣椒粉5克，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，茴香籽十几粒，豆蔻1个，陈皮3块辣椒油适量，孜然粉少许。
1、食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
2. 小吃麻辣豆腐干怎样做
食材明细
武冈豆干半斤
剁辣椒适量
大蒜末适量
熟芝麻适量
盐适量
辣椒油适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
麻油适量
耗油适量
白糖适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
9
装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
麻辣豆干的做法步骤
3. 熏豆腐干怎么做好吃
熏豆腐干，特色传统小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
制作工艺
1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。
2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。
营养分析
熏豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1.熏豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 熏豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.熏豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4. 街子小吃辣椒豆腐干儿怎么做的
烹饪技巧
1、这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝。
2、我这里放的是麻辣面，如果吃不了那么辣的，可以放一些甜面酱。
3、麻辣豆腐丝如何放过夜，请用包好，豆腐干不然第二天会变干。
4、这里的麻辣面是有盐的，所以放在出锅时少放一些盐。
用料
主料
5. 五香豆腐干的制作方法
想吃五香豆腐干在家做，干净卫生简单方便，比卤食店买的还好
卤菜深得我家人的喜欢，不过我很少去卤菜店买，毕竟对其制作过程是否干净卫生还是比较担心，其实自己在家做卤菜并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的卤菜口感便能特别好，不输卤食店卖的，这次要分享给大家的是五香豆腐干的做法，经过一番的卤制，豆腐干的口感特别好，而且关键是自己亲手做，干净卫生，家人吃着也健康，对于喜欢吃卤菜的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后想吃了随手便能做，下面我便会将五香豆腐干的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现非常简单，新手也能学得会。
第五步，待将酱汁收的浓稠，转为大火最后收下汁，将锅中的酱汁收干，喜欢吃芝麻的撒上点即可。
小编总结：对于喜欢喝酒的朋友来说，家中当然是必备卤味，这豆腐干便是其中不可缺少的一种，豆腐干虽说是素的，但却是非常好的下酒菜，配酒特别的过瘾，我经常会在家做豆腐干，用上这个方法，酱香浓郁口感特别好，当然了可能不是很正宗，但口感却好的没话说，每次出锅的豆腐干，大人用来下酒，小孩当馋嘴零食，两不误，亲手做的豆腐干干净卫生更健康，不比卤食店买的差，喜欢吃的朋友一定不能错过学习。
烹饪小技巧：
1、豆腐干切得大小尽量要一致，这样做好的豆干看上去更加美观，当然了没有豆腐干用豆腐代替也是可以的，煎豆腐干的时候，全程小火慢慢煎，并且记得每一块豆腐干都要接触锅底；
2、豆腐干一定要煎的老一些，做好的卤豆干才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分开做，建议大家事先将所有的调味料混合好调成酱汁，这样操作更加方便些，水别放太多了；
3、酱汁淋入锅中后记得要小火焖煮一会，这个过程是为了让豆腐干可以更加入味，最后不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。
五香卤豆干好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
6. 小炒干豆腐怎样能做得香气四溢超下饭
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。小编虽然不是一个正宗的美食家，但绝对是一个小吃货，对于美食从不会糊弄自己。这次我们的大厨准备制作美味的小炒干豆腐，听到消息的我立马就赶了过去，只为能够吃上那么一口。
怎么样，看到这么美味的小炒干豆腐以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的小炒干豆腐吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民西瓜酱，这样小炒干豆腐会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。
7. 干豆腐的都可以怎么做
干豆腐是豆制品的一种，东北特产，也只有东北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其实，干豆腐和豆腐皮不是同一种，干豆腐是豆浆点化后压制而成的片状的豆制品，而豆腐皮是挑片生成的，热豆浆表面形成的油膜，用竹竿挑出来晾晒而成，两者所含成分差别都很大。
干豆腐在东北最经典的做法“尖椒干豆腐”被东北人称之为“国菜”炒干豆腐加点尖椒，出锅前加点蒜蓉，淋点材料油，香润柔软口感肉肉汁芡饱满，非常好吃。
尖椒干豆腐详细做法
主料:干豆腐，红绿尖椒
调料:盐，味精，白糖，葱姜蒜末，水淀粉，材料油，鲜汤，食用油。
制作方法:
1.干豆腐切条，红绿尖椒去蒂切条，锅上火🔥加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐软嫩时捞出备用。
2.另起锅加食用油烧热，下葱姜末爆香，下干豆腐翻炒两下，加鲜汤适量，加盐，味精，白糖调味，中小火烩焖入味，下红绿尖椒条翻炒均匀，待红绿尖椒条断生，加水淀粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均匀，淋材料油即可锅。
特点:干豆腐软嫩鲜香，汁芡饱满，鲜咸适口
早些年老师傅做尖椒干豆腐，要放酱油爆香的，味道会更加浓郁鲜香，干豆腐软嫩润口，如今的年青一代厨师，炒尖椒干豆腐不再放酱油等有颜色的调味品，菜品干净利落，色差明显诱人。
鸡汤豆腐卷的详细做法
鸡汤豆腐卷是东北最有名的小吃，非常受欢迎，干豆腐放鸡汤中浸卤入味，然后用糖茶烟熏上色增香，浓浓的鸡汤和淡淡的熏香味道，吃一口就会上瘾，喜欢喝点小酒的东北人，离不开鸡汤豆腐卷。
食材准备
干豆腐，鸡骨架，马莲草，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，白糖，茶叶，葱段，姜片，盐，味精，白糖，鸡粉等。
鸡汤卤汁制作方法:
1.首先将花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香用纱布包起来，用清水浸泡20分钟，去黑水后捞出备用。
2.卤水锅加清水，鸡骨架，泡好的药材包，葱段，姜片，盐，味精，白糖，鸡粉，大火烧开撇去浮沫，改中小火熬至1小时左右，鸡骨架完全煮碎，汤味鲜香浓郁时，鸡汤卤汁既成。
3.干豆腐切长条片，然后折叠在一起，用马莲草捆绑，然后将捆绑好的干豆腐卷放入鸡汤卤汁中，最小火浸卤至干豆腐卷味透肌里，捞出控干汤汁备用。
4.熏锅上火，锅内撒白糖和茶叶，干豆腐卷放熏锅帘子上，然后放入熏锅中，盖上盖子，大火将糖茶烧至黄烟冒出，改中火🔥熏30秒关火，然后焖2分钟起锅既成。
特点:鲜香味浓，口感好，烟香浓郁
鸡汤干豆卷有豆制品的香，鸡肉的鲜，烟香味的独特，东北人最爱的下酒小菜，熏卤店最旺销的美味，除了直接上口吃，还可以二次烹炒或凉拌，“香葱炒干豆腐卷”炒出来的菜肴有着独特的香鲜，而家常拌菜放点鸡汤豆腐卷味道更好吃。
五花肉炖干豆腐
这道菜炖出来半汤拌菜，味道浓厚，炖菜原本就是北方人的最爱，干豆腐加点五花肉一起炖焖，更是妙不可言。
主料:五花肉，干豆腐
调料:盐，味精，白糖，生抽，葱段，食用油，材料油，姜片，花椒，鸡粉，大料，鲜汤等。
制法:
1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，锅上火加食用油烧热，下五花肉片煸炒，下葱段姜片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鲜汤，大火烧开。
2.烧开后撇去浮沫，加盐，味精 白糖，鸡粉调味道，然后改小火炖焖15分钟左右，至五花肉熟透，干豆腐软嫩，汤汁浓厚时，出锅装盘撒香菜末即可上桌。
特点:鲜香浓厚，软烂适口
干豆腐可以用红烧肉炖，味道更别有风味，但是，无论是用五花肉或是红烧肉，炖制的时间都要稍长些，小火慢炖才有滋味，汤汁浓厚时才是最佳美味。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，深受东北人民的喜爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
8. 如何烹饪小炒干豆腐，香气四溢到馋哭隔壁小孩
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。我虽然不是一个正宗的美食家，但绝对是一个小吃货，对于美食从不会糊弄自己。这次我们的大厨准备制作美味的小炒干豆腐，听到消息的我立马就赶了过去，只为能够吃上那么一口。
怎么样，看到这么美味的小炒干豆腐以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的小炒干豆腐吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民西瓜酱，这样小炒干豆腐会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。
9. 油炸豆腐干怎么做
烹饪技巧
1、这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝。
2、我这里放的是麻辣面，如果吃不了那么辣的，可以放一些甜面酱。
3、麻辣豆腐丝如何放过夜，请用包好，豆腐干不然第二天会变干。
4、这里的麻辣面是有盐的，所以放在出锅时少放一些盐。