㈠ 包饺子哪个品牌的饺子粉包出的饺子又透明又劲道又白净
包饺子我觉得和面擀饺子皮最费工夫，但是饺子要想做的好吃，还必须得手工擀的饺子皮才好吃。有时嫌麻烦，我也买现成的饺子皮包饺子自己吃，但是口感远远没有手工擀的饺子皮筋道好吃。想必大家和我有一样的感受。有几个粉丝私信问我，怎么和面，以前写的文章里有讲过，可能说的不够详细，今天我就掰开揉碎了，再仔细讲一遍，希望对不会的朋友们，会有点帮助，老师傅们就请绕道。
许多朋友知道手工和面擀饺子皮，包出来的饺子好吃，但是却不知道怎么和面，面揉的不好，同样也影响饺子皮的口感，而且下锅煮了还会破皮。今天就给大家分享包饺子怎么和面，擀出来的饺子皮才好吃。包饺子和面擀饺子皮，做对几步，饺子皮劲道不破皮，店主教你做法。
首先和面擀饺子皮要选对面粉，大家也许知道要用高筋面粉，但是选用什么地方的面粉也很重要，其实我前边文章里也说过，选北方冬小麦高筋面粉最好。我开店包饺子一直用的是山东的高筋面粉，什么牌子就不讲了，免得会有违规的嫌疑。
面粉选好后，就是和面时的加水量多少，我一般1斤面粉加半斤水，当然这个比例随着面粉的不同、季节的不同也要随时做调整，反正本着软面饺子硬面条的原则和面。和面时面粉里要加盐和鸡蛋清，这样是为了让饺子皮更劲道，而且饺子包好下锅煮时不容易破皮。我有点懒，和面时没有单独分出蛋清，是把整个鸡蛋都打到面粉里和面，希望朋友们不要学我，尽量把鸡蛋清分出来和面为好。下面我把和面的详细步骤给大家分享一下。
和面步骤
1，500克高筋面粉，加入2克盐、1个鸡蛋清。
2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。
3，把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。这时如果盆上手上没有弄干净，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面团揉到一起，干面渣子和面团是揉不好的，会影响面团的细腻程度。
其实机器做饺子皮也是从面絮开始，把面絮放压面机上反复压光滑，然后用模具压成饺子皮。
4，面团醒三十分钟后继续揉匀，这时你会感觉面团已经很光滑劲道了，其实这时候就可以擀饺子皮了，但是为了饺子皮能更加劲道，最好要达到醒面三次，揉面三次，这样子面团才能充分醒好，擀出来的饺子皮劲道又不破皮，饺子下锅
㈡ 做饺子皮用什么面粉最好
水饺是我们民族节日较为普遍的一道特色美食，而水饺主要是用小麦面粉再加各种各样不一样的包馅所制做而成，不但口感好，并且营养成分也很丰富多彩，而制做水饺的小麦面粉可以用高筋粉，用高筋粉制作饺子皮较为筋道，另外也较为耐煮，口味也比较好。
饺子皮用什么面粉最好
饺皮用哪种小麦面粉最好是?
一、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。
二、水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，挑选小麦面粉的情况下，我们所要获得的信息内容是高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉等不一样商品的归类或是表明小麦面粉纯净度的级别，及其矿物，粗蛋白等成分的表明。
三、以麦子为原材料做成的供制做水饺用的小麦面粉称之为水饺专用型粉。用水饺专用型粉制做出去的水饺在煮的全过程中不易开皮，皮破或浑汤，煮好的水饺在菜盘里放一小一段时间不容易粘接在一起，汤面清楚无沉淀，饺皮雪白，晶莹剔透，有光泽度且绵软，品味时口味细致，可口，不粘牙且有咬劲。
饺子皮用什么面粉最好
饺皮用哪种小麦面粉
1、饺皮用哪种小麦面粉
高筋面粉。水饺粉是小麦面粉中的一种,普通面粉是中筋面粉,水饺粉是高筋面粉,包出的饺皮较为劲道,耐煮,不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮,并且非常容易煮烂。以麦子为原材料做成的供制做水饺用的小麦面粉称之为水饺专用型粉。用水饺专用型粉制做出去的水饺在煮的全过程中不易开皮、皮破或浑汤,煮好的水饺在菜盘里放一小一段时间不容易粘接在一起。汤面清楚无沉淀,饺皮雪白、晶莹剔透、有光泽度且绵软,品味时口味细致、可口、不粘牙且有咬劲。
饺子皮用什么面粉最好
2、如何选择水饺粉
为融入做饺子擀面皮的加工工艺、品质的质量规定。水饺粉采用麦子原材料时,按不一样麦子种类本质成份,选择颜色自的麦子,含面条质高的硬麦子。揉面柔合叉易包起来馅芯且木薯淀粉适当的软麦子、红麦子等开展配搭;按制粉加工工艺规定调节原材料种类总数比;按身体所需营养成分规定,明确原材料入机最好的选择计划方案。
3、做饺子皮的常见问题
1、饺皮的小麦面粉和水的占比:1斤小麦面粉和4两水,实际上实际的占比无法说,用温开水揉面,水为慢慢添加的,比摊煎饼的面要少放些水,也就是面能和的稍硬些,这得靠本人的实际操作亲身经历才可以获知。
饺皮用哪种小麦面粉
2、饺子的小麦面粉最好是应用饺子粉,归属于高筋面粉的范围,一般商场里都是有买的,面条成分为13%以上。那般吃起来才筋道,不易皮破了。应用特精粉和特一粉还可以。
3、第一步合好面后,面糊也要醒一醒,醒过的面能变绵软,因此先和的硬一些。
4、醒发最少需要一个小时,因此醒发期内适合做饺子馅。
5、假如感觉擀饺子皮太繁杂得话,
一个简易的方式 :将面糊擀成极大地一张皮,随后用一个裁开过的矿泉水瓶,象盖公章一样,在擀面皮上匀称的按,一下子十几个整齐划一的饺皮就出来。
㈢ 什么牌子的面粉包饺子最好
买过的包饺子最好的应该是河套面粉和新疆的一个叫奇麦特的面粉，这两个牌子的面粉包饺子都挺好的，有嚼劲，不烂皮，这两个牌子的面粉感觉质量差不多，奇麦特这个牌子要便宜的，河套面太贵啦
㈣ 包饺子什么面粉最好
饺子一半就是要二级面粉就可以了，这样面粉好弹性比较好，柔性也比较好，所以面粉还是好的比较好一些，吃起也爽口，没有那种硬性。
㈤ 用什么面粉做饺子皮更好吃可以推荐一下哦
做饺子皮的面粉要高筋的最好，
做出来的饺子不容易破皮
最好用饺子粉，和面的时候加一点盐会增加面的弹性
面不要和太软，多揉一会面会很劲道
㈥ 冬至快来了，做饺子最好的面粉是什么
.包饺子用的是高筋面粉
冬至到了，大家应该都准备开始包饺子了，正好明天是周日，许多人都会回家，和家人一起包饺子吃饺子。饺子象征着团圆，而且民间还有冬至吃饺子冬天不冻耳朵的说法，饺子是冬至的传统习俗，这样的习俗一定不能忘了，不管有没有回家，我们都要吃饺子。如果不会包饺子，那就去超市买速冻饺子，但是小编觉得，还是自己包的饺子好吃。
2.包饺子用的是高筋面粉
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不道易久煮，而且容易炖烂。
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在专煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、属爽口、不粘牙且有咬劲。面粉的分类
一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
另外，低筋粉中还有特级低筋粉；高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉；中筋粉有特一、特二等。
㈦ 哪种饺子面粉好
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽且柔软，品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲。
㈧ 五得利晶爽饺子粉好吗
好。
，这个五得利晶爽饺子很好了，饺子粉是五得利面粉系列的一个比较好的免费，因为饺子粉需要精细和强劲的，不然包出来的饺子吃起来不筋道，所以说五得利晶爽饺子粉肯定是一个包饺子非常好用的饺子粉，这个饺子很包出来的，饺子吃起来是非常见到光滑的。
㈨ 哪种饺子粉好
就用河套雪花粉吧，我试过很多种的。
但一定要注意，市场上有很多假冒的牌子，你要选内蒙产的河套雪花粉，价格稍微贵点，大概一百多一袋，可能有小包装的，包出的饺子不是普通的白色，而是有一点点蛋黄色，筋道的很