① 茄子怎样做饺子馅好吃
主料
猪肉馅
300克
茄子
500克
面粉
750克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
1颗
姜粉
适量
鸡蛋清
2个
步骤
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
② 茄子做饺子馅怎么做好吃
茄子做饺子馅最好吃的方法就是把买回的茄子去皮。然后切成很小的茄子丁。在锅里面稍微的炒一下。攥出里面的水分。然后加肉末。葱末，姜末，盐，鸡精。调味调到适合口味就可以用馅包饺子了。
③ 用茄子做饺子馅好吃吗
要看个人的喜欢，我就喜欢用茄子做饺子馅来吃。先把茄子烝熟，撕成条，再切成颗粒，加入配料，再包饺子就很好吃，软软的，香香的，还很营养。
④ 茄子馅的饺子怎么做才好吃
都知道茄子馅的饺子好吃，但却不一定都会做。今天我教大家做，不放一丁点肉，却吃出了肉的味道和感觉，而且还会吃完这顿想下顿。
茄子吃油，但是用这个方法，不但不吃油，还酱香浓郁，不柴不干。这就需要用到两个小料——炸酱和大蒜。
炸酱的做法我在文末的“私房话”里有简单的叙述，在我以前的文章中也有详细的图文制作。加了炸酱后，茄子馅立马变得与众不同，不但酱香浓郁，还使得馅料有点黏稠的感觉。
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，真抢手，连同桌的“猪肉豆角饺子”都受到冷落了。
-----【酱香茄子水饺】-----
【材料】柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
【制作过程】
1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段放料理机中；
6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；
8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里；
9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；
10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；
12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；
13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；
14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
【苹果私房话】
1. 圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；
2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子最好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；
3. 炸酱的做法：黄豆酱和甜面酱8：2的比例，加少量酱油和适量凉水调成均匀的糊糊；肥瘦肉丁入锅中煸炒成熟后出锅备用；锅中留底油，将葱姜末煸炒微黄，将调好的酱汁入锅中小火慢熬，直到酱汁表面如岩浆般往上冒泡，将事先炒好的肉丁倒回锅中，翻拌均匀即关火。
⑤ 猪肉茄子馅饺子好吃吗
猪肉茄子馅饺子只要办好了之后，它是非常好吃的，最关键的是茄子在抄水之后一定要把水分攥干。因为不赚干水分的茄子会影响饺子的口感。
⑥ 怎么做茄子馅饺子才好吃
工具材料：
猪肉、茄子、各种调料若干
操作方法
01
食材要剁碎： 猪肉剁得越碎越好；茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。
02
食材要腌制： 把猪肉加入盐，料酒，姜末（越碎越好），胡椒粉，老抽（不要放太多不然女色会发黑），生抽，鸡精腌制，依据自己 口味可以加入适量糖。 把茄子切碎加入适量的盐腌制。
03
茄子要去水： 把腌制好的茄子挤去水分后和猪肉混合在一起，否则馅会很容易变成一滩。
04
搅拌要均匀： 充分搅拌后，猪肉茄子馅就做好啦。加些淀粉口感会更劲道。
⑦ 牛肉茄子馅饺子好吃吗
茄子馅的饺子好吃吗？牛肉茄子馅的饺子是很好吃的啊，荤素搭配，营养齐全，味道鲜美。
⑧ 包茄子肉馅饺子好吃么
原料：
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各个那么饱满。
⑨ 为什么很少见茄子馅的水饺，是包出来不好吃吗
因为茄子馅的水饺煮的时候都会煮烂，茄子出水特别多，不是不好吃，是因为太麻烦，所以人们一般都不喜欢做茄子的。茄子和五花肉做起来是非常的美味的，准备食材面粉、茄子、肉、温水、发酵粉、黄豆酱。方法一把面粉放在盆子中，放入温水。放入发酵粉搅拌均匀后，揉成光滑的面团，放在盆子中备用。茄子可以治疗出血、抗衰老、保护心脑血管、清热解暑等功效。一般人都是可以吃茄子的，但是是身体虚弱消喘的人，是不适合吃茄子的，会导致他们的病状更加的严重。长痱子、长痔疮的人是尤其要吃茄子的，可以缓解他们的症状。茄子的蛋白质、碳水化合物、脂肪都是非常丰富的，对出血也是有很好的防止作用。茄子的方法可以凉拌、蒸、煮。不要去皮，因为皮中的营养价值非常的高，吃茄子的方法非常多，但是油温不能太高，而且不能太油腻，会影响它的价值。茄子和螃蟹也是不能吃的，一块吃的话会引起肚子疼、腹泻，生吃茄子也会中毒的。