A. 麻婆豆腐怎样做才美味
麻婆豆腐怎样做才美味
主料：水豆腐400克、牛肉末75克
辅料：郫县豆瓣酱、姜、蒜、青蒜苗、豆豉、花椒粉、鸡粉、水淀粉、花生油、盐各适量
B. 麻婆豆腐怎么做多加哪些步骤味道会更正宗
麻婆豆腐怎么做？多加哪些步骤味道会更正宗？
豆腐是一个非常普遍的食物，穆斯图豆腐是一种更受欢迎的食物。它的实践也相对简单，但很多人都担心他们没有学习，那么小编会教会每个人都要更容易地教四个。学习练习，让我们看看。
1.含豆腐腹痛的患者，痛风患者的代谢，增加血尿酸浓度应小心豆腐。
2，豆腐很冷，沼泽有胃寒。如果有胸闷，食用豆腐后抗胃，它不适合消费。
3，对于易腹泻，腹胀脾虚，不应该吃豆腐。
4，服用四环素药物时，不建议吃豆腐，因为豆腐制成的食物中有更多的钙，含有更多的含盐卤化物，四环素遇到钙，镁会反应，降低灭菌效果。
摘要：Papamapu Tofu是一种在我们日常生活中经常吃的菜肴。可以说是一个年轻人和老年人，我相信每个人都也是一个熟悉的，按顺序，我们分享了几种Pai Tofu实践，感受。有兴趣的朋友可能希望尝试一下。
C. 请问麻婆豆腐怎样做好吃
小时候家里的家庭条件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永远都会是那几样。后来生活条件变得越来越好，想吃什么就可以吃得到的时候，不吃之前的那几种菜的时候就开始怀念他们了，现在吃不到以前的那几种家常菜了，但是依稀能记得之前吃的时候内心的雀跃和开心。
有些东西终将会成为你内心中最深刻的记忆，是谁都无法磨灭掉的，时光都不可以摧毁的。小编觉得那些昂贵的菜品并不一定比我记忆中的那几道家常菜好吃很多。今天想给大家介绍的就是年少时候吃的几道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我们先来说一说麻婆豆腐。麻婆豆腐，我们需要准备的材料就是豆瓣酱，辣椒，豆腐，还有各种调料，姜，酱油，蒜，醋，葱，盐都是不可少的，还有一个不可忽略的就是耗油和海鲜酱油，他们是可以提味的，会较鲜一点。
接下来就是食材的选用问题了，我们一定要切记做麻婆豆腐的时候一定要用软豆腐，而不能用硬豆腐。因为软豆腐比较容易入味，而且他比较容易煮烂，吃的时候口感也比较好，是大家做麻婆豆腐的不二之选。还有就是我们一定要选择比较辣一点的豆瓣酱，因为超市里一般都会有辣的豆瓣酱和咸的豆瓣酱，辣的豆瓣酱比较适合做酸辣鱼头和麻婆豆腐，咸的豆瓣酱是用来提味的。
麻婆豆腐的操作过程比较简单，跟其他菜一样，就是普通的先烧油等油烧熟之后就可以放调料配菜，然后最后放豆腐。让豆腐炖上个十分钟或者十几分钟就可以捞出盛盘了。
大家还可以再做麻辣豆腐的时候放一些番茄酱，大家不是非要必须去买超市的番茄酱，自己在家也可以切一些西红柿倒进去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西红柿的汤汁也都倒进去。因为对于麻婆豆腐来说麻是最重要的，所以我们应该适当的放一些麻椒，还可以再炒的时候放一些云南的小米辣，这样吃起来会更加的麻辣。
接下来给大家介绍的是炸豆腐，大家可以用一般的那种软豆腐或者硬豆腐切块炸，也可以用鲜豆腐来炸。鲜豆腐是比较软的，而且切的时候是很容易碎的，所以大家在切的时候一定要小心。大家把鲜豆腐切成一小块一小块，然后上面可以裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉。
大家也可以重复反复多次地裹鸡蛋液和淀粉。最后裹好之后就可以扔到油里面炸炸熟了就可以盛盘捞出了，捞出的时候，大家可以放一些调料，这样味道会更加的好，就不会太淡。
同样，大家也可以用炸好的豆腐炖豆腐，大家可以调一些番茄和豆瓣酱的汤汁，然后放入锅中翻炒到浓稠就可以把炸好的豆腐块倒进去，倒进去之后翻朝上四五分钟就可以捞出了。
D. 做麻婆豆腐的时候，应该加什么调味料
E. 做麻婆豆腐需要哪些材料
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
F. 麻婆豆腐要怎样做才好吃需要哪些食材
前段时间在网上看到这样一个段子，豆腐真是道好菜，无论怎样做都是菜。豆腐做硬了是豆腐干；做稀了那是豆腐脑；把豆腐做没了那还是豆浆；豆腐买回来不会做，放坏了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我们就来分享麻婆豆腐的做法，一说到麻婆豆腐，舌尖立马就有一种酥麻的颤意，主要是下饭啊。
【麻婆豆腐的由来】
【麻婆豆腐的做法】：传统的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的细、白 、滑、嫩，更能体现菜品的鲜嫩。所以现在饭店用嫩豆腐的居多。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），迄今为止已经有着几百年的历史了。
传说是同治元年，在成都万福桥边，有一个善于烹制豆腐的女老板，姓陈，她创制的烧豆腐非常好吃，颇受当地人喜欢。当时被称为“陈麻婆豆腐”。
清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》中有记载：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
- 第一步：准备食材
把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。
出锅前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来。
1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太浓，容易覆盖住其他味道。
2.分三次勾芡是，能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑。
G. 麻婆豆腐需要什么调料！
麻婆豆腐的做法：
1）主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3）在清水里放少许盐。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分钟。
6）然后捞出备用。
7）炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末。
8）肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9）煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11）然后烹入少许黄酒炒匀。
12）炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13）然后放入适量的酱油。
14）用盐调味。
15）然后下入豆腐煮开。
16）豆腐煮大约3-5分钟。
17）然后放入少许鸡粉提鲜。
18）用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19）装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20）然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
H. 麻婆豆腐怎么烧更入味
准备食材：豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、花生油、黄酒和适量的盐和鸡精。
这道既正宗又家常的麻婆豆腐做法是不是很简单呢？只要按照这个做法，烧出来的麻婆豆腐入味好吃，小伙伴们在家里面都可以去试试看。
1、豆腐买回来可以先放入淡盐水中浸泡10分钟以上，这样可以保持豆腐的鲜嫩。
2、豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐质地更紧实，后续烹调不容易碎。
3、盖上锅盖小火慢炖几分钟，可以让豆腐的结构舒张，让豆腐容易入味。
4、出锅之前加入水淀粉，可以让豆腐吃起来更滑嫩。
I. 麻婆豆腐的调料有哪些
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
中文名
麻婆豆腐
口味
麻辣口味
分类
川菜、辣菜
主要食材
豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水，牛肉干/新鲜猪肉，油，葱
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
麻婆豆腐制作步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
J. 麻婆豆腐很下饭，要如何做才能更好吃
豆腐是我们生活中常见的食物，豆腐营养价值与牛奶相近，为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言豆腐是最好的代替品。
豆腐有预防心血管疾病降低乳腺癌的几率，防止骨质疏松，清热润燥，还能泻火。
豆腐虽好但也不能食用太多，豆腐内含有嘌呤较多像痛风病人和血尿酸浓度高的患者忌食豆腐。
今天娟姐来教你做一道四川名菜，麻婆豆腐，下面开始来制作；
调料：郫县豆瓣酱10克、辣椒面5克、酱油3克、味精5克、鸡精5克、豆豉10粒、湿淀粉适量。
制作过程：把豆腐切成块，锅烧水烫一下豆腐倒出，锅中下入大豆油适量，在下入肉末、葱、姜、蒜小料炒香，在放入豆瓣酱，辣椒面、豆豉炒香，加入水，味精、鸡精放入豆腐、酱油，烧一下勾入湿淀粉出锅装盘，撒上蒜苗即可。