‘壹’ 糯米烧麦馅的做法大全窍门
糯米烧卖相信大家都有吃过吧，可是每个地方口感各不相同，其实也在于材料的使用以及制作的步骤技巧，所以如果你想要自己在家动手制作糯米烧卖的话，可以看看下文为大家所介绍的这几大步骤，按照这些步骤进行，相信你也可以成为制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。
做法：
二、做法步骤
(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。
‘贰’ 湖北糯米蛋饺子怎么做
1、准备好的糯米，首先我们要往里面加入适量的清水，让糯米浸泡上一个小时，让糯米中的水分得到补充，这样能让蒸出来的米饭口感更好。泡好以后的糯米需要将其倒入到电饭锅当中，然后盖上锅盖，按上煮饭键将其煮熟。
2、把准备好的胡萝卜，将其清洗干净后，并切成薄片状再切成长条状，最后切成小碎丁状，装入碗中备用，薯仔也采用同样的方式，将其切成小碎丁状备用。洋葱将其切丝后，再切成碎丁状装入碗中备用，香菇直接切成小碎丁状，装入碗中备用。瘦肉则需要将其清洗干净后，并剁成肉末，然后往里面加入一勺盐，适量老抽和生抽，和一小点的胡椒粉，将其搅拌均匀，腌制上15分钟入味。
3、等糯米饭煮好以后，需要用汤勺将其搅拌均匀，并让其静置晾凉。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，把腌制好的肉末倒入到锅中，中火将其翻炒至变色。然后把准备好的所有配菜，通通倒入到锅中，并继续进行翻炒，将其翻炒至断生。最后把准备好的糯米也倒入到锅中，将其翻拌均匀后即可进行备用。
4、把准备好的云吞皮取出，然后将其四五张为一叠，并用擀面杖对其进行擀压，将其擀薄后，把准备好的糯米馅料，用自己喜欢的方法，将其包入到云吞皮中进行备用即可。然后准备一个平底锅，往锅中刷上一层食用油，等到油温4成热时，将准备好的糯米卷加入到锅中，开中小火对其进行煎炸，等糯米卷被煎至底部金黄时，需要往里面加入适量的清水，并盖上锅盖让水分煮干。
5、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，并加入一勺食盐，将其调打成鸡蛋液，等汤汁收干以后，把调打好的鸡蛋液倒入到平底锅当中，并盖上锅盖等蛋液凝固后，往锅中再撒上一小撮的黑芝麻，以及一小撮的葱花进行点缀，一道香味十足的云吞煎饺子就制作好了。以上方法做出来的饺子底部酥脆，而且营养十分丰富，赶紧去动手制作一下吧。
‘叁’ 怎样用糯米粉包饺子有筋道`而且煮不烂
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
哈哈哈，开锅，蒸出来是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我当时没拍照，反正很好看而且很好吃，你可以试试看
芝麻汤圆
材料：(约可做20~22个)
糯米粉.....100g
温水.....50g
蔴心馅材料：
黑芝麻.....50g (也可以买现成的芝麻粉)
白糖.....100g
猪油.....75g (我是自己用肥猪肉炸的)
※其实材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.猪肥肉切小块放入锅中炸出油
2.肥肉约炸至金黄色即可
3.将猪油倒出并让它冷却
4.黑白芝麻用小火炒香，炒约2~3分钟后捞起(可加一点点麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻进去，发现味道更香
1.等冷了放进塑胶袋里用杆面棍押碎(如果家中有食物调理机就直接放入打成粉状)
2.押碎的样子
3.加入白糖 猪油
4.搅拌均匀即成黑芝麻馅，备用
1.糯米粉慢慢加入温水并且搅拌混匀
2.锅中水煮沸，取出20g粉团压成圆饼状，放入锅中煮至浮起约1分钟，做为粄妈(粿引)
3.把粄妈放入糯米粉团中
4.趁热小心把糯米粉团搓成光滑粄团 (刚开始很烫可用饭勺压拌，等温度不烫手在用手前后搓揉)
1.将粄团揉成长条再切割成小粄团
2.取一小粄团先搓圆再整成内厚外缘薄的小钵状，放入芝麻馅
3.再搓成圆形
4.锅内放适量水，水滚后放入汤圆以中火煮3～5分钟
等汤圆浮于水面再煮5分钟后捞出，加入糖水即可，也可以加在红豆汤或花生汤内吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶适量揉成一个面团.
2.上锅蒸熟,取出,切成小块.粘上椰即可.
黄豆泥糯米小咸饼
原料：
黄豆泥：200克（湿）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成细条，再横向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：极少
自制沙拉酱：1大匙
盐：适量
珠葱：适量（碎）
原料拌匀成团，分成若干等分，在手心整形成小圆薄饼状，下油锅煎两面黄即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
广东风味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）
白芝麻
花生仁
片糖（没有可以用白砂糖代替）30克
麦芽糖 20克
鸡蛋 一颗
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
01.白芝麻用小火炒香备用
02.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
03.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
04.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时侯就不会变形。
06.锅内烧开水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
09.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
红薯小南瓜
一款甜点，做法其实很简单，愿意动手的朋友也可以尝试，把方子转上来共享：
1、用微波炉把两个红薯弄熟，然后去皮，用勺子压成泥。
2、往红薯泥里一点点地加入糯米粉和糖，具体的量不好说，因为我也没有量过，面团和得硬一点比较好，这样蒸出来的小南瓜才不会趴下。
3、然后把面团分成小剂子，分别包入豆沙馅，收紧口，搓圆。然后用小刀刀背轻轻地压出棱。
4、最后用一粒黑色的葡萄干做南瓜柄，开水上锅蒸7-8分钟即可。
关键是面要和得硬一点，小南瓜的个头要小一点，蒸的时间不要太长，蒸出来的形状会很好看不会趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
苦中带甜的凉瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，猪油50g，豆沙馅适量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁备用
2，将澄面用开水烫熟，揉匀
3，糯米粉放在盆里，加入猪油，糖，烫好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均匀即成胚皮。
4，搓条，下成约25克的小剂，包入小量豆沙馅，搓圆，粘上面包糠，成为凉瓜丸生胚
5，油锅上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟捞出。
成品口感外脆内软，苦瓜味浓。比较绿色健康
糖水红薯圆子
材料:红薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。
第二步，把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌（用手的话，会很烫），觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。
第三步，把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。
最后一步，锅里加水，上火烧开。然后，往烧开的水里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望对你有帮助！
‘肆’ 糯米糖饺的做法，糯米糖饺怎么做
糯米糖饺的做法简单是上海小吃的常见菜，但怎么做糯米糖饺最好吃，工艺：炸汆法
糯米糖饺的制作材料：精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。
糯米糖饺的介绍：上海着名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。
糯米糖饺的特色：色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。
教您糯米糖饺怎么做，如何做糯米糖饺
1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。
2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
糯米糖饺的制作要领：
1.天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；
2.糖饺生坯形状要一致。
‘伍’ 糯米甜饺的做法步骤图，糯米甜饺怎么做好吃
材料
主料：大米、干香菇、胡萝卜、冻豌豆
调料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油、少许米醋
做法
1、大米加水蒸熟成米饭。
2、干香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，冻豌豆化冻
3、所有调料加些泡香菇的水调成汁。
4、锅中烧热油，倒入香菇、胡萝卜、豌豆翻炒。
5、倒入调料汁，炒至剩一点汤汁时加入米饭拌匀即可。
‘陆’ 糯米饺子皮的做法大全
糯米饺子皮的做法：
1、粘米粉，糯米粉混合，中间挖窝。糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1，如果喜欢软点就加多点糯米粉，如果喜欢硬点就加多点粘米粉，如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉，口感更好。
2、把刚烧开的水缓慢倒进中间，边倒边用筷子顺时针搅，大概烫熟五分之三的米粉。
3、上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉，最后揉搓成一粉团。
4、从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁，捏成薄圆块。
5、顺时针将薄圆块擀成饺子皮即可。
这样的皮糯糯的，有劲道半透明，很好吃的。包点自己喜欢吃的馅，蒸或者煎都好吃。可以试一试。
‘柒’ 糯米粉可以包饺子吗
用纯糯米粉做饺子皮可以的，但不好吃，软软的，黏黏的，做出来像是包着肉的汤圆。而生粉类属于淀粉的一种，不易融合，煮饺子皮的时候容易挣开。
将糯米作为饺子馅也相当好吃，把糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，蒸熟之后，加入各种调料，花生粒，还有葱姜蒜等，用力搅拌均匀，然后将糯米馅包入饺子皮下锅蒸熟就可以吃了。
(7)糯米饺子陷是怎么做好吃扩展阅读：
糯米粉的主要功效：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
禁忌人群：
1、 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。