① 家常菜的麻辣豆腐有哪几种做法
【烹饪食材】：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。
【烹饪步骤】：
1、把葱姜清洗干净后用刀切成碎末，把花椒准备好。
2、将嫩豆腐切成大小适宜的方形块，新手烹饪还是建议用老豆腐，老豆腐不易碎。然后把猪肉馅准备好。（猪肉馅选择3分肥、7分瘦的，这种肉馅吃起来口感更好，不腻不柴。）
3、在锅中倒入适量的食用油，然后把猪肉馅倒进锅中翻炒片刻，炒至猪肉馅的颜色开始变白即可。
4、此时在锅中加入1大勺豆瓣酱，炒出红油后再把之前切好的葱姜蒜和花椒一起倒进锅中翻炒出香味。
5、加入老抽翻炒，再加入2碗清水、少量胡椒粉和1小勺白糖继续煮五分钟。
6、把刚刚切好的大豆腐块倒进锅中大火煮开，随后转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。
7、准备一个容器，在容器中加入1勺淀粉和3勺冷水，搅拌均匀后直接倒进锅中，给豆腐勾芡，待汤汁粘稠即可。
8、出锅装盘后在豆腐的表面再撒上一些葱花和花椒粉就OK啦！味道麻麻辣辣，配上一碗米饭超级过瘾，恰好现在天气寒冷，周末在家做一盘热乎乎的麻婆豆腐，吃上之后大汗淋漓，简直不要太爽啦！
【烹饪小贴士】：
1、老豆腐和嫩豆腐随意选择，不过嫩豆腐做不好容易碎，新手建议使用老豆腐来烹制哦！
2、豆腐出锅前别忘记勾芡这一步哦，这样汤汁才会粘稠。
② 豆腐炖冬瓜怎样做好吃
入秋后就爱这道家常炖菜，豆腐冬瓜烧肉，软糯鲜香，简单好吃下饭
入秋后，天气渐凉，胃口大开，又到了吃炖菜的最好时节。家常炖菜，最喜欢杂炖，各种菜品往锅中一放，热乎乎的一锅，就是爱挑食的孩子也吃得满嘴流油。无肉不香，多了却又稍显肥腻，一次放个二两的五花肉就足以，既能充分释放出浓郁的肉香，浸润而出的油脂还能被其他杂蔬完全吸收，肥而不腻、鲜香味美，真的是不要太好吃。“入秋后就爱这道家常炖菜，豆腐冬瓜烧肉，软糯鲜香，简单好吃下饭”。#家常菜谱#
最爱吃的豆腐除了老豆腐就是脆豆腐，一个豆香浓郁，一个脆嫩爽口，两种豆制品都非常的适合煮炖，形不同，味不同，但做出的美食却一样的可口好吃。老豆腐又称北豆腐，水分较少，质地较老，坚挺而又有弹性，最是适于炖菜或做成豆腐包子。脆豆腐，可能许多厨房新手没听说过，就那种圆圆的、白白胖胖的，一捏还有不少水分的豆制品，乃老豆腐切成薄片后炸制再浸泡而成，其脆爽的口感深受孩子们的喜爱。
毛冬瓜是秋冬季节国人餐桌上最常吃到的一味食材，其不仅口感好，吃起来有种肉肉的感觉，营养也是非常的丰富，最是适合炖菜或者煲汤，做出来的菜品晶莹剔透、鲜嫩多汁，软糯而又不失鲜美，细细品味，简单的食材也可以吃出幸福的味道。家常菜豆腐冬瓜烧肉，简单味美，只需将食材放入锅中，用中小火慢慢烹制，几首歌的时间，就可以让全家人享受到一顿丰盛的珍馐佳肴。
简单好吃又营养美味的豆腐冬瓜烧肉的做法：
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、五花肉洗净，切成片；
2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下；
3、脆豆腐洗净，切成三角块；
4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状；
5、毛冬瓜去皮，切成块；
6、香葱切成段；生姜切丝；干红辣椒切段；
7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下；
8、肉片微呈现焦黄色，炼出部分油脂，调入一勺料酒；
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香；
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱；
11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少；
12、调入适量的食盐，也可以最后放；
13、生抽老抽各加一勺；
14、再加一勺蚝油增鲜提香；
15、倒入足量的开始，大火煮沸；
16、放入冬瓜块和老豆腐；
17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖；
18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。
豆腐冬瓜烧肉简单易做、美味又好吃，是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜，其不仅营养丰富，口感上更是丰富，肥而不腻的红烧肉，豆香浓郁的老豆腐，脆嫩爽口的脆豆腐，还有那软糯鲜嫩的毛冬瓜，完美的搭配在一起，口感鲜香，开胃下饭，孩子至少多吃两碗大米饭。
家常炖菜豆腐冬瓜烧肉做起来不仅简单，而且非常的快手，就是厨房小白，跟着上面的步骤做，也能轻松做出这道美味。不过，哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如，肉怎么炖才不柴，放哪些调料才能激发出肉香，让做出来的菜品吃起来更加的美味，别看都是不起眼的小事情，但只要处理好这些方面，才能让做出的美食更受家人的欢迎和喜爱。具体来说，需要掌握以下三个诀窍：
首先，五花肉焯水一定要冷水入锅，这样炖出来的肉才能疏松入味，吃起来更是软糯鲜香。
其次，五花肉炼油的时候，不要煎的太焦，那样肉闻着是香，但嚼不动，稍微煎至焦黄色即可。
最后，豆瓣酱和郫县豆瓣酱一定不能少，要知道，没有完全炼出油的五花肉吃起来有种腻腻的口感，但是，酱香配合着肉香，那就是一种完美的结合，会让炖出来的肉细腻绵柔，肥而不腻，香而不膻，超好吃。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！喜爱美食的朋友，翻阅作者的其他文章，可以了解更多的宝宝辅食食谱、零食烘焙食谱、简单好吃的家常菜、营养美味的下饭菜的做法。当然，也不要忘了点赞、关注、评论，这都是对我最大的支持，让我们天天美食天天见
③ 如何在南方做出又薄又香又好吃的干豆腐
首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，（如果少就放入一个小的容器里），大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。
然后就是磨黄豆了 如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。
把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆 并且要不断搅拌避免糊锅。
然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。
可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。
如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。
把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。
过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。
等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。
将豆腐脑捞出，捣碎。
要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。
待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。
压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。
④ 五花肉怎么做好吃 豆腐
卤五花肉的做法
1.主要用料，蒜米拍碎
2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味
5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香
7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
⑤ 烤豆腐哪一种做法最好吃，和啤酒是好搭档
⑥ 排骨炖豆腐这道菜，究竟要怎样做才好吃
说到排骨相信大家都是最熟悉不过的了，在众多荤菜中，猪肉和排骨都是比较受欢迎的，平时大家吃猪肉的机会是最多的，每家每户几乎都离不开猪肉，而排骨，是做汤是首先想到的一种食材，当然还是可以做成很多美味的炒菜，像糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、红烧排骨、炸排骨、蜜汁排骨等等，不管是哪一种都是最抢手的，光一道排骨就能整出个报菜名来，还每种口味都巨好吃！
一道美味的排骨焖豆腐煲就整个结束了，全程时间不是很短，但是做法还是非常简单的，这样做出来的排骨非常的入味滑嫩，吃起来一点也不柴，还有着浓浓的酱香味，非常的好吃，豆腐也是吸足了里面的汤汁，变得软嫩好吃，喜欢的就试试吧！
⑦ 山东农村菜小豆腐的做法
妈妈做的那碗小豆腐，多少山东人记忆里最初的味道，清淡健康
山东人爱吃小豆腐，每个地区做的都不太一样，但大致相同，说起山东的小豆腐，其实和豆腐没有太大的关系，因为没有直接用刀豆腐，以萝卜缨子（萝卜叶子）、黄豆面、豆渣、盐等等制作而成，青嫩鲜香，我们这里最通俗的吃法就是卷煎饼，煎饼里面卷上厚厚的小豆腐，放上一点生抽调好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下饭，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一点大葱，味道更香。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节是最适合吃萝卜的季节，萝卜好吃，萝卜缨子也不能浪费，这个季节的萝卜缨子也是一年四季最好吃的时候，用新鲜的萝卜缨子做小豆腐，颜色翠绿，味道也更清香。
准备食材：
萝卜缨子、 黄豆面、 食盐、 豆渣。
制作流程：
第一步：我们先把萝卜缨子清洗干净，最起码要洗三遍以上，洗好之后放入锅中，过一下热水，烫好了之后倒出来，过一下凉水，去一下萝卜缨子上的味儿。
第二步：稍微冷却一下，攥干萝卜缨上的水分，放入一个无水的盆里。
第三步：把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，这里有一个关键的细节大家要留意，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴，口感要吃起来好，需要向揉面一样揉搓一下，剁碎的同时揉搓几下，重复2次以上，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。
第四步：锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，接着把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面，撒入适量盐，蒸20分钟左右。
第五步：20分钟过后，我们的小豆腐已经蒸熟了，打开锅盖直接翻动搅拌一下，让其充分搅拌均匀。
这是已经搅拌均匀的样子，直接开吃就可以了。
5斤山东杂粮煎饼粉煎饼果子粉杂粮面粉玉米粉黄豆粉高粱粉荞麦粉
已售140件
淘宝
¥20.9
去看看
如果您觉得不过瘾，切一点辣椒圈，放到碗里，倒一点味极鲜，卷煎饼的时候放进去一点辣椒，味道更棒。
小贴士：
1、在做熟的基础上，您还可以再次用葱姜爆锅，把小豆腐再次加工，爆炒出来会更香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2、萝卜缨子在剁的时候一定要揉搓一下，重复2遍以上，这样才会不柴。
3、家里没有豆渣的，以用豆面代替。
4、萝卜缨子小豆腐只是其中的一个做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
⑧ 豆腐柴是用冷水还是开水做呢
豆腐是需要开水下锅的。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
⑨ 鸡胸肉炒豆腐怎么做好吃
鸡胸肉加它一起炒，高蛋白低热量，鲜香味美，健身人士要常吃！去健身房，教练叮嘱我们，要吃高蛋白低热量的食物，鸡胸肉是最好的选择。于是，朋友圈里，天天晒一日三餐的水煮鸡胸肉，看着就无味。怎么会好吃呢？
煮鸡胸肉时多加一步，鸡胸肉不老不柴，鲜嫩可口，很好吃！鸡胸肉要切薄片，加少许生粉搅拌均匀，炒的时候用旺火爆炒，鸡胸肉就不会柴，很鲜嫩，很好吃。鸡胸肉、豆腐都是高蛋白的食物，这两种食材搭配一起炒，不仅味道好，低热量也低。
鸡胸肉炒豆腐干，好吃的技巧：第一、鸡胸肉的挑选，新鲜的鸡肉肉质紧实，自然的鸡肉腥味，不会发臭。第二、鸡胸肉要想切得薄，洗净之后，放入冰箱的冷冻箱，冰半小时取出再切，鸡胸肉就能切得很薄。第三、炒鸡胸肉的时候一定要旺火爆炒，鸡胸肉很快熟，然后锅铲装出来。再炒豆腐干，这样鸡胸肉就不会变老。接下分享做法：
【鸡胸肉炒豆腐干】食材：鸡胸肉、豆腐干、红辣椒、大蒜、生姜、食用盐、花生油、酱油、生粉、黑胡椒粉、料酒。其中红辣椒含有丰富的维生素，也可以排汗，健身人士吃少许更好。
步骤1：鸡胸肉洗净，沥干水，放入保鲜盒，冰箱冷冻30分钟，取出切薄片，放生粉、生姜、酱油、花生油、盐、料酒搅拌均匀。
步骤2：豆腐干洗净，切条状。豆腐干很多种，这种烟熏的豆腐干，味道很好，加鸡胸肉炒，很好吃。
步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，鸡胸肉旺火爆炒，颜色变白，鸡胸肉就炒熟了，马上锅铲装出来。
步骤4：锅烧热，放油、大蒜、辣椒、生姜，煸炒香。大蒜、生姜可以增加菜的味道
步骤5：转为旺火，倒入豆腐干，快速翻炒，豆腐干本身就熟，别煮太久。
步骤6：接着倒入鸡胸肉、酱油、盐、胡椒粉。翻炒熟就熄火。鸡胸肉炒豆腐干就好，鲜香味美，鸡胸肉又嫩又鲜，很好吃。其中胡椒粉可以让鸡胸肉更加香。
【sourcehe温馨小贴士】1.鸡胸肉一定要切薄，如果切厚了，就会柴。另外用生粉搅拌，鸡胸肉也会变多嫩滑，很好吃。2.生姜、料酒、胡椒粉都可以去腥，增加鸡胸肉的鲜美。3.加辣椒可以增加食欲，同时也增加维生素，健身不是不吃东西，而是要吃七分饱，多吃蛋白质高的食物。