某人老家，每到过年备年货的时候，这款"腌豆腐”是必不可少的~
食材明细
豆腐、花椒、八角、香叶。
1、将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。
2、油热放入豆腐，炸至两面金黄。
3、捞出控油。
4、将所有豆腐炸好，晾凉。
5、找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。
6、将所有豆腐放完，再放少许鸡精。
7、将八角、花椒、香叶放入碗里。
8、锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9、关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。
10、将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
㈡ 如何腌制咸豆腐
主料：豆腐1500g。
辅料：辣椒面500g、盐3/4袋、油适量、生姜50g、十三香1袋、香油适量、胡椒粉适量。
麻辣豆腐乳的做法
1、准备三四块豆腐。
㈢ 酸菜豆腐的做法简单，怎么做酸菜豆腐最好吃呢
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒，最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐，还要准备适量的辣椒和五花肉，只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理，应该把它放在清水中浸泡，并用清水反复清洗，这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺，会让做好的酸菜豆腐好吃又健康。
四、吃酸菜豆腐的好处
平时多吃些酸菜豆腐，对身体有一定好处，不但能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收多种氨基酸和矿物质和微量元素，它能满足人体正常工作，是对不同营养的需要，而且能开胃消食，促进消化，提高人类肠胃消化功能，预防缓解消化不良。
㈣ 酸豆腐怎么做好吃 做酸豆腐的步骤
1、油条切成3cm左右段，青椒洗净切片。
2、豆腐洗净碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态。
4、将油条段得中间掏空，有筷子或者手指都可以。
5、用汤匙填入豆腐馅，放心填，只要馅的稠度适当，是不会露出来的。
6、再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉。
7、依次完成剩下的。
8、平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面。
9、两面都煎好后，再小火慢煎侧面。
10、煎制好的油条盛出放在盘子中。
11、在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒，一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉，适量的水调成碗汁备用。
12、再加入调好的料汁，煮到汤汁浓稠即可。
13、将煮好的料汁浇到煎制好的油条上即可。
㈤ 酸甜豆腐怎么做如何做好吃
1.将豆腐洗净切成条状。
2.上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。
3.煎好豆腐装起。
4.锅中再入少量油，加入3汤匙番茄酱拌炒。
5.加入适量的盐拌炒（盐要适量，不一定要按照食材里的份量）
6.再加入1小勺白醋或陈醋。
7.加入3汤匙的白糖拌炒匀。
8.最后加入大约30毫升的水稀释煮开。（此刻可根据个人的口味试试酸咸甜够不够）
9.将豆腐加入拌炒匀匀关火，注意轻点别炒断豆腐条。
10.成品装盘。
㈥ 腌豆腐怎么腌好吃
1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好。
2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质
㈦ 酸水豆腐怎么做
不要被题目误导，真的是酸水豆腐！
v、煎肉片豆腐卷
1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
2、酿三角豆腐
1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
㈧ 自制酸水豆腐的做法，自制酸水豆腐怎么做好吃
主料干黄豆500g水3500g辅料白醋50ml水250ml
步骤
自制酸水豆腐的做法步骤11.豆子提前泡6小时
自制酸水豆腐的做法步骤22.把豆子和清水一起放料理机里榨成浆，一斤干豆泡好后我总共榨了5次
自制酸水豆腐的做法步骤33.过滤。用密度较高的纱布过滤出豆浆。
自制酸水豆腐的做法步骤44.把过滤的豆浆加热，锅烧开后沸腾一会，中间要把煮出的那些泡泡打出来。
自制酸水豆腐的做法步骤55.关火，等5分钟，差不多温度在80度左右即可
自制酸水豆腐的做法步骤66.准备250ml的水和白醋
自制酸水豆腐的做法步骤77.把50ml的白醋倒入250ml的清水中就成了点豆腐的酸水了
自制酸水豆腐的做法步骤88.把酸水分4-5次加进锅里搅均匀
盖上盖子10分钟
自制酸水豆腐的做法步骤99.清水跟白色絮状固体出现
自制酸水豆腐的做法步骤1010.模具洗干净在模具里放入纱布
自制酸水豆腐的做法步骤1111.将白色固体捞出,放入豆腐模具中
自制酸水豆腐的做法步骤1212.包上纱布
自制酸水豆腐的做法步骤1313.压上模具盖子
自制酸水豆腐的做法步骤1414.压上重物将水分压出
自制酸水豆腐的做法步骤1515.10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了
㈨ 自制酸水豆腐怎么做好吃，自制酸水豆腐的家常做法
主料
干黄豆
500克
水
3500克
辅料
白醋
50毫升
水
250毫升
步骤
1.豆子提前泡6小时
13.压上模具盖子
14.压上重物将水分压出
15.10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了
㈩ 淹豆腐怎么做好吃
豆腐口感鲜嫩，入口即化，色白无瑕，非常受人喜欢。除了常规的做法外，豆腐被腌制后的味道也是一绝，比起原本的口感更为丰富，那么，豆腐怎么腌好吃呢?
豆腐怎么腌好吃：盐腌豆腐
材料：豆腐，盐。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小贴士：放盐的量如果把握不好，也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。
豆腐怎么腌好吃：大理腌豆腐
材料：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。
做法：
1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。
3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。
6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8、腌制三个月即可。
小贴士：
1、盐一定要装够，不然会酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用调和油，因为用菜籽油会有股味道。