我的做法，自己以为最好吃，
1，苦瓜一条切两半，改刀薄片，要均匀
2:锅加油烧热，苦瓜翻炒断生，加适量盐生抽调味
3，鸡蛋2-3个打散，倒入苦瓜上，煎到金黄
这种做法，苦瓜和鸡蛋能完全融合，鸡蛋外面香，里面滑嫩，苦瓜爽口！
哈喽大家好，这里是简食记！小满将至，意味着炎热的夏季，马上就来了。这时候的人们，身体比较旺盛，应当吃一些低脂，低盐，清淡的食物。所以，小满节气前后，应多吃点苦瓜，既能清热去火，又能调节身体机能！
上周末，下班回家，在小区门口，遇到一位卖菜的老大爷，篮子里就剩几根苦瓜了，一问价格才2块钱一斤，二话不说全都买下了。再说价格也不贵，老大爷也能早点收摊回家，一举两得的事儿！回家后，一看这么多苦瓜，该怎么吃呢？犯愁了……
我把苦瓜分成两份，给对门的老大娘送了一些去，剩下的就好办了。2根留着做冰镇苦瓜，2根用来拌着吃，剩下这1根用来炒鸡蛋吧！大家可不要小瞧这苦瓜，跟鸡蛋可是绝配，简单一炒就能上桌。特别是入夏后，遇到这菜一定别错过！
苦瓜营养丰富，很多人却吃不了，大多数人是因为它的苦味。小简教您几个去除苦味的妙招，非常实用哦，一起看看吧！
1：去掉苦瓜的瓤，整根苦瓜，只有瓤最苦，将其全部去掉，就会减轻苦味。
2：盐水浸泡，经过几次试验，用盐水浸泡，真的能减小苦味，大家可以试一下。
3：汆烫，这是最简单粗暴的手法，汆烫后马上捞出过凉，这样能保证其翠绿的颜色。
4：冰镇，苦瓜切好以后，将其放进冰水里，然后放在冰箱冷藏室，就能减轻苦味。冰镇苦瓜就是用的这种方法。
做苦瓜炒鸡蛋，有人直接将苦瓜下锅炒，小简告诉您这是大错，苦瓜中不只有苦味，还含有“草酸”，只有焯水，才能完全去除。所以，不管苦瓜怎么吃，一定要焯水，记住喽。再说，多加焯水这1步之后，炒好的苦瓜更翠绿，鸡蛋叶非常嫩。一起看看小简是怎么做的吧！
所需食材：嫩苦瓜，鸡蛋，红尖椒，料酒，盐，豆油。
做法，1：买回的苦瓜，一切两半，去掉瓜瓤，再切成小丁，红尖椒切成小丁。
2：锅中加水烧沸，放入少许的盐和食用油，下入苦瓜丁，汆烫半分钟，马上捞出过凉。
3：鸡蛋打散加入少许的料酒搅匀，再将苦瓜，尖椒，一同放入里面，加盐调味，搅匀。
4：炒锅烧热，倒入多一点的食用油润一下锅，烧热油再将油倒出，重新加入豆油，烧热。
5：将鸡蛋液倒入锅中，用中火将其炒制微微凝固，然后用勺子轻轻按压，摊成饼状。
6：用小火将其煎制两面金黄，煎好后倒在案板上，改刀切成大块，就可以装盘了。
技术要领总结：
1：苦瓜焯水的时间不要太长，大约30-40秒左右就可以，焯好后马上过凉，这样能保持翠绿的颜色。
2：蛋液里加点辣椒，也能改善一下苦瓜的味道，不喜欢吃辣的，可以不用添加。
3：为了使炒好的鸡蛋更嫩，更软，搅蛋液的时候，加点料酒进去，不但能使鸡蛋更嫩，而且还能去腥。
4：炒的时候，先把蛋液炒至微微凝固，然后再用勺子将其摊开，尽量稍微薄一点，煎熟就可以出锅了。这样做好的苦瓜炒鸡蛋，更好看一些。
② 苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片等都非常美味，除了这些还有哪些做法
苦瓜具备清热去火、降低血糖、益气补肾壮阳等作用，是夏天清暑去热的优良食物。苦瓜炒蛋是作法较为简单的家常菜，下边详细介绍一款少油版的苦瓜炒蛋：用材：苦瓜、生鸡蛋、米酒、盐、葱段、植物油；苦瓜一根，清洗，正中间割开，去瓤及籽。切成片，少许盐腌渍一下，苦瓜片略微变软后挤干水预留。锅中放水，加少量盐及油，水开后苦瓜片焯至出现变色后捞起来太凉并沥干水。生鸡蛋打进碗中，一点米酒及盐，打撒。
有史书记载，在明代就已有苦瓜的栽种纪录，苦瓜也有一个很好听名字称为“谦谦君子菜”，便是苦瓜自身再累，它和一切食材搭配都不会把自己的苦传送给另一方，仅仅自身苦，不容易让另一方苦。好多人害怕吃苦瓜，主要原因是因为它苦。苦瓜绰水10秒上下，成熟情况类似就能够做到8成前后。苦瓜捞起来后还要立刻冲冷水环境温度下降。苦瓜的环境温度降下去了就不容易在温度的功效下发黄，那也是让炒下来的苦瓜色调维持翠绿色的技巧之一。苦瓜太凉之后放一边沥干水分预留。
③ 苦瓜炒鸡蛋口味独特，它的做法是什么呢
苦瓜炒鸡蛋也是一道非常好吃的美味苦瓜，它有降血压，降血脂的功效，所以到了这个季节也是可以去买一些苦瓜回家吃的，我们家院子里面也中了非常多的苦瓜，它每年也是产量非常高的。苦瓜的做法有很多种，可以凉拌，也可以用来炒鸡蛋，总之苦瓜非常的好吃，我也是非常的喜欢去吃啊。
如果有不想吃苦瓜炒鸡蛋的朋友，也可以去凉拌苦瓜，凉拌苦瓜也是相对来说比较简单的，将切好的苦瓜放入塘中给腌制，然后挤出苦瓜里面的水，然后再用酱油，还有蒜泥去搅拌一下就可以吃了，这样的吃法也是非常的好吃的，用盐去腌制一下，就去除了苦瓜里面的苦味儿，这样做出来的苦瓜一点都不苦。
④ 苦瓜和鸡蛋能怎么做菜
苦瓜炒蛋的营养价值：
苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、增进食欲、助消化。
苦瓜炒蛋的做法：
原料：苦瓜2根，去籽后约230g，鸡蛋120g。
辅料：葱1段，姜2片，蒜3片，盐半汤匙，鸡精半汤匙，生粉1汤匙，水4汤匙
做法：
1、烧热锅里的3汤匙油，放入搅拌好的鸡蛋炒至变白，然后捞起。
2、往锅里倒入3汤匙油，待油热后，先用葱姜蒜炝锅，再把苦瓜倒入锅里，大火翻炒2分钟。
3、然后倒入炒好的鸡蛋炒1～2分钟，最后往锅里洒半汤匙鸡粉、半汤匙盐。
4、把1汤匙生粉、4汤匙水拌匀，倒进锅里勾芡，再翻炒几下就可以装盘了
⑤ 苦瓜炒鸡蛋怎么做
天气一热，本来就不想吃肉，来盘苦瓜炒蛋也挺不错哦，开胃消暑，特别适合夏至时节吃！这是一道常见的家常快手菜，而要想把它做好，苦瓜的处理是十分的重要，因为苦瓜吃起来是苦的，所以很多人都不喜欢吃，其实苦瓜之所以会苦，是因为没对苦瓜进行适当的处理，我这道菜是跟家人学到的，好吃不苦有窍门，能降低苦瓜的苦味。
【材料】：苦瓜 1根、鸡蛋 2个、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙
【做法】：1、苦瓜洗干净后，对半抛开，挖去籽，刮去白色的的薄膜，然后切成薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这是减少苦味的关键；
2、把鸡蛋敲到碗里，鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油，放入葱白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐，调入少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿；
5、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、用锅铲轻轻翻炒均匀即可；
清热解毒，简单清爽的家常菜，很适合夏至时节吃呢^_^
【小提示】：
1.苦瓜切片先用盐抓腌一下，可以降低苦瓜的苦味；
2、炒苦瓜时试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。