㈠ 大辣椒包饺子用盐杀水吗
大辣椒包饺子，要用盐提前杀水的。辣椒切好后，用盐拌均匀，等半小时以后把水杀出来倒掉，就可以加入肉末包饺子了。
㈡ 辣椒馅饺子的做法
大家好，我是山东烟台的王姐。饺子是中国的传统美食，作为一个正宗的北方姑娘，饺子更是家常便饭，天天吃，顿顿吃，怎么也吃不够，正应了那句“好吃不过饺子”。生活在海边，各种馅的变着花样吃，三鲜的、鲅鱼的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不过最拿手的还是我包的辣椒馅的饺子，营养丰富，今天把我的做法分享给大家。
首先要选对辣椒，一定要选那种圆形的叫圆椒，皮肉厚厚的才好吃，而且还不辣。这种辣椒一斤最多买二三个， 一家四口吃一斤辣椒就够了，皮薄的那种不适合包饺子。虽然是叫辣椒馅的饺子，实际是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干净后去蒂掰成块备用。
辣椒馅饺子，辣椒要焯水吗？十人有9人错，怪不得青椒发苦不翠绿！正确的做法是不但要焯水，而且还要加一样东西。辣椒不焯水吃起来会有一股苦辣味，所以必须要烫一下。锅里烧开水，辣椒块倒进锅，记得一定要加上一勺盐，盐能使过水后的青椒保持翠绿入味。焯水后捞出，放到漏勺里控水半小时。
调饺子面时最好用澄面，看起来透明更有食欲。没有澄面的话记得打二个鸡蛋清进来也会增加透明度。调好面后至少放置一小时以上把面醒发好，包起来不易破皮。新鲜的猪肉切成长条放到冰冻冻一会，成型变硬后再切成小肉丁，这样切肉非常简单省力，你试试看，有人怕麻烦会用搅肉包饺子，我从来不用，搅的肉味道和切的味道完全不同。再加上葱姜末、食用油和适量盐煨制一会入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的过程中还会出一些水，边剁边把水撇掉。菜馅不必剁得太碎，剁成细丁就可以，太细太碎了吃起来没有口感。把剁好的青椒菜用菜刀轻轻按压一下，把多余的水分撇出来，注意一定不要用力去把菜挤干，挤干了吃不出青椒味而且也没有营养了。
最后把青椒倒进煨好的肉馅里，一起搅拌均匀，我们的菜馅就做好了。把醒好的面揉光滑，擀面皮的时候一定要擀得均匀薄一些，皮薄馅大的辣椒馅饺子最好吃。
一边包，锅里烧上水，煮饺子的水一定要足够多，这样煮起来宽头不容易破皮。饺子包好了，水也开了，马上下锅，因为我们包的是带汤汁的饺子，放久了容易漏汤了。
锅开后点二次水，三次烧开后关火。饺子出锅喽！装盘啦。看起来就很诱人吧，咬一口，鲜绿喷香的流汤汁，吃二大碗都觉得不过瘾。饺子寓意团圆吉祥，我家每个周末聚会都是在家吃饺子，我这种方法做的辣椒馅的饺子真心比饺子馆的还要香！你爱吃辣椒馅的饺子吗？平时你家最常吃什么馅的呢？王姐爱吃饺子，你有更好的饺子建议记得留言告诉王姐，我们一起努力做到最好！大家记得收藏转发支持一下哦。
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㈢ 大青椒馅饺子的做法窍门
饺子的味道大家都了解，不一样的馅儿所展现给大伙儿的味儿也是不一样的，针对一些减肥瘦身或是是健康养生的群体而言，通常都较为钟爱于素饺子，普遍的素馅有苋菜和生鸡蛋这些，实际上用辣椒也是能够制做水饺馅的，辣椒具备活血化淤的作用，有时候的换一种食用方法能够提升胃口，那么辣椒素馅饺子的作法有什么?
第一，辣椒素馅饺子的作法有什么?准备好食物，将生鸡蛋打进碗中，打撒鸡蛋液，随后炒熟鸡蛋，并且用铁铲铲碎。将辣椒洗干净后，剁碎，将辣椒碎、生鸡蛋、虾米皮、葱末、生姜沫，一起放进盆里，先倒进热锅冷油，再添加生抽、盐、花椒面、香油，搅拌均匀，包馅就搞好了。小麦面粉放水，合成光洁的面糊，醒30分钟。将面搓发展条，切小剂子，擀饺子皮，包入适当的包馅，包成水饺生胚，锅中加水，煮沸，放入水饺，再度沸腾后，再放进适当的冷水，反复三次。
第二，面能用高筋的，皮吃起来劲道。用温开水合好。辣椒那样沿着切条，随后打横切切丁，不必乱剁，那般会蹦的哪儿全是，不太好整理还消耗。心除掉。用食盐水沙一下，但一会馅里一定还记得少加盐，要不然咸。沙好来到水份，钻做了，能够带手套，要不然辣辣的。把大豆油，到进来，务必向着一个方位拌和，随后把辣椒装进去，少加盐，放花椒粉，鸡精，在少放点油。面醒好啦，把皮擀好预留，最好一个人擀饺子皮，一个人包，要不然皮会变硬的。
辣椒素馅饺子的作法有什么?小麦面粉添加适量冷水、少量盐合成软面糊。罩上保鲜袋松驰30分钟预留。锅置火上少量油烧开，将鸡蛋液迅速搅散炒过熄火。辣椒清洗，去蒂、割开去籽、筋。将青椒切丝、再切割成碎屑，洒少量盐静放一会儿,用干净沙布挤压水份备用。生鸡蛋中放进辣椒，添加盐、芝麻油翻拌。 把松驰好的面糊再揉两下，捋发展条切割成包子皮，擀成擀面皮。 包入包馅，用中拇指把擀面皮按向包馅方位，用力捏挤，随后用大姆指和无名指撑起两侧的擀面皮，只其产生W形。大姆指和无名指往前往返捏动就可以变成柳叶形。包裹的水饺生胚。 出锅加冷水煮沸，放入水饺生胚煮开捞起来就可以。
㈣ 青椒馅儿的饺子怎么做
食材准备：青椒4个、肉沫1斤、葱末适量、姜末适量、盐适量、味精适量、五香粉1勺、料酒适量、香油两滴。
1、准备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁，
㈤ 白菜和大辣椒包饺子的做法
材料
白菜，肉，盐，酱油，鸡蛋，鸡精，香油，花生油，葱，姜，蒜黄，面粉
做法
1.面粉加水揉成面团备用。白菜切碎，放上盐挤出水分备用。10根左右蒜黄切末，肉切末，葱，姜切末。
2.切好肉末放入锅中，放上葱末，姜末，盐，鸡精，香油，花生油，鸡蛋，酱油一起顺时针拌匀。再放入白菜，蒜黄拌匀备用。
3.面团做成小剂子，擀成圆形，包入调好的陷，捏好即可，饺子就完成了。开水下锅煮熟即可。
㈥ 辣椒肉馅的做法
日常生活中，饺子是个非常美味的佳肴，而且制作简单，所以深得人心。不过一般常见的饺子都是白菜猪肉或是其他常见的蔬菜，不免有些单调乏味，而大辣椒组肉馅饺子偶尔尝试会发现这个组合非常好吃。大辣椒这个季节是比较鲜嫩的菜，这加上肉馅包出来的饺子非常鲜美。想知道大辣椒肉馅饺子的做法吗？一起来看看吧。
工具/原料
肉馅(1斤)
小白菜(1捆)
大辣椒(2个)
白面(750g)
油1勺
盐3g
花椒面1g
胡椒面1g
酱油1勺
味精1g
葱1段
姜1块
方法/步骤
肉馅放入盆中，放入油盐，酱油花椒面胡椒面葱姜末，味精，按顺时针方向搅拌。
白面活成面团醒半小时，
白菜摘洗好用开水烫一下，捞出剁成碎末，攥干水分，放入肉馅中
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉馅中
所有食材搅拌均匀
面团下成剂子，擀成饺子皮，擀饺子皮一定要注意最好用手揪剂。因为如果你练习的次数多的话，这种做法非常均匀，怕别以后，比较容易擀成中间厚，四周薄的样子。这才是饺子皮正宗的样子，而不是买来的那种饺子皮，到处都一样厚。到处都一样厚的饺子皮，做出来的饺子应该说已经失去了水饺的本来面目仅仅是外形相似而已因为手工擀出来的饺子体现出了中国人对饺子认识的智慧。
包好，烧开水，煮3个开就可以吃了
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
㈦ 使用大辣椒包饺子时需要“焯水”吗
需要焯水。
拓展用大辣椒包饺子的步骤：
准备面粉，加少许盐拌匀。揉成光滑面团，醒25分钟。
准备猪五花肉馅，加葱花、姜末，适量五香粉、生抽、耗油、白糖，油，拌匀。
㈧ 大辣椒包饺子需要焯水吗
不用焯水。
大辣椒包饺子的做法，准备材料：辣椒、五花肉、大葱、生姜、香油、生抽、老抽、花椒、鸡精：适量。
1、取一碗清水，加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水，鸡蛋水慢慢加入面粉里，揉成软硬适度的面团，面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。
2、辣椒去籽，先切丝，再切成小丁，然后把葱姜切成末。
3、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、老抽顺时针搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然后过滤，放凉备用。
5、辣椒粒，加入凉透的花椒油，再加入适量香油拌匀。
6、青椒丁加入肉馅里搅匀，然后开始包饺子。
7、面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可。
㈨ 辣椒馅儿的饺子怎样做
准备材料：老鸭肉170克、鸡蛋2个、螺丝辣椒5根、粉丝1把、面粉300克、大葱半棵、蚝油20克、面粉用水适量、生抽适量、盐3克植、物油20克
1、老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好，用量根据实际情况来调整；
㈩ 怎样做辣椒馅饺子好吃
主料
面粉
500g
猪肉馅200g
青椒
300g
辅料
花生油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
姜
适量
步骤
青椒猪肉水饺的做法步骤1
1.馅料：猪肉、青椒。
青椒猪肉水饺的做法步骤2
2.把青椒洗净去蒂。
青椒猪肉水饺的做法步骤3
3.锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。
青椒猪肉水饺的做法步骤4
4.然后将其沥干水分备用。
青椒猪肉水饺的做法步骤5
5.面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。
青椒猪肉水饺的做法步骤6
6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。
青椒猪肉水饺的做法步骤7
7.把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。
青椒猪肉水饺的做法步骤8
8.把青椒放入肉馅里。
青椒猪肉水饺的做法步骤9
9.搅拌均匀即可使用。
青椒猪肉水饺的做法步骤10
10.把饧发的面团揉匀，下剂。
青椒猪肉水饺的做法步骤11
11.擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。
青椒猪肉水饺的做法步骤12
12.放入适量的馅料。
青椒猪肉水饺的做法步骤13
13.将其包严即成。
青椒猪肉水饺的做法步骤14
14.锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。
青椒猪肉水饺的做法步骤15
15.煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。
青椒猪肉水饺的做法步骤16
16.出锅装盘，即可上桌。