孜然炒鸡架的做法步骤
原料
腊肉1小块、白豆腐1块。
辣椒6个、青椒1个、花椒、葱、姜、蒜、食用油、鸡精、酱油各适量。
操作
编辑
1、腊肉放在水中煮软备用，锅烧热后放入食用油，油温到达九成热的时候放入小方块豆腐，炸至两面金黄即可。
2、将炸好的豆腐切成长条备用。
3、另支一锅，锅烧热后放入少量油，油热后放入花椒，香后放入切好的腊肉。
4、腊肉炒至肥肉成透明状后放入大蒜、姜、葱、辣椒一起翻炒。
5、放入豆腐条一起翻炒出香味。
6、加入少量水或高汤大火烧开后改小火盖上锅盖煮5分钟左右。
7、待剩少许汤时放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒变色时加入少量酱油和鸡精搅拌均匀即可出锅。
‘贰’ 腊肉鲜豆腐怎么做好吃
主料豆腐2块腊肉150g辅料油适量红辣椒3个生姜适量大蒜适量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步骤
腊肉炒豆腐的做法步骤11.准备好食材
腊肉炒豆腐的做法步骤22.腊肉切好后放蒸锅上蒸15分钟
腊肉炒豆腐的做法步骤33.辣椒、大蒜和姜切好
腊肉炒豆腐的做法步骤44.在电饼铛上刷上一层油，将豆腐切片，放电饼铛上煎
腊肉炒豆腐的做法步骤55.一面煎好后再将另外一面，煎好后就盛出来哈
腊肉炒豆腐的做法步骤66.在煎豆腐的同时，调好酱汁（蚝油+生抽+老抽）
腊肉炒豆腐的做法步骤77.热锅倒油，放入腊肉先抄
腊肉炒豆腐的做法步骤88.放入红辣椒、姜、大蒜
腊肉炒豆腐的做法步骤99.放入豆腐
腊肉炒豆腐的做法步骤1010.倒入酱汁
腊肉炒豆腐的做法步骤1111.倒入一点水，大火稍微收干下
腊肉炒豆腐的做法步骤1212.装盘
‘叁’ 腊肉炒包菜的做法
包菜炒腊肉
用料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
做法
1.腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水;
2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;
3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜，先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;
4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;
‘肆’ 白菜豆腐的做法，腊肉白菜豆腐怎么做好吃
食材
主料白菜200克老豆腐200克辅料油适量盐适量熟腊肉适量老干妈豆豉适量蒜片适量葱花适量料酒适量鸡精适量
步骤
腊肉白菜豆腐的做法步骤11.准备食材
腊肉白菜豆腐的做法步骤22.准备蒜片，葱花，熟腊肉切片
腊肉白菜豆腐的做法步骤33.白菜洗净后切片，豆腐切片
腊肉白菜豆腐的做法步骤44.热锅温油下入豆腐煎至两面微黄
腊肉白菜豆腐的做法步骤55.再把腊肉片下入煎出香味
腊肉白菜豆腐的做法步骤66.加入蒜片
腊肉白菜豆腐的做法步骤77.倒入白菜不断的翻炒至软加入盐
腊肉白菜豆腐的做法步骤88.加入开水
腊肉白菜豆腐的做法步骤99.盖上转中火至白菜熟软
腊肉白菜豆腐的做法步骤1010.打开加入老干妈豆豉
腊肉白菜豆腐的做法步骤1111.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
腊肉白菜豆腐的做法步骤1212.撒上葱花上桌
‘伍’ 豆腐儿菜炖腊肉的做法，豆腐儿菜炖腊肉怎么做
食材
主料
腊肉
100g
豆腐
200g
儿菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
香蒜
适量
白辣椒
适量
步骤
1.将白辣椒泡上
2.儿菜削皮
3.腊肉切好
4.香蒜备好
5.将豆腐切成你喜欢的形状用油煎
6.将豆腐煎黄
7.将儿菜切好后和腊肉白辣椒一块入锅翻炒
8.炒至7层熟的状态后倒入之前煎好的豆腐入味 放入盐
9.出锅即可 特别香
小贴士
腊肉有咸味，煎豆腐的时候不要放盐，最后和儿菜一块煮的时候再放盐
‘陆’ 腊肉炖豆腐的做法
【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖，炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸。最后撒入葱花，即可盛盘
‘柒’ 怎样做豆腐和腊肉好吃
腊肉在做之前先用淘米水浸泡清水洗净上锅蒸15分钟，取出切片就可以和其他配菜一起炒。或者直接放在米饭上。也可以提切片后直接蒸食。
‘捌’ 腊肉豆腐的做法
腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.
煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟
‘玖’ 豆腐炒腊肉怎么做好吃
主料豆腐2块腊肉150g辅料油适量红辣椒3个生姜适量大蒜适量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步骤
腊肉炒豆腐的做法步骤11.准备好食材
腊肉炒豆腐的做法步骤22.腊肉切好后放蒸锅上蒸15分钟
腊肉炒豆腐的做法步骤33.辣椒、大蒜和姜切好
腊肉炒豆腐的做法步骤44.在电饼铛上刷上一层油，将豆腐切片，放电饼铛上煎
腊肉炒豆腐的做法步骤55.一面煎好后再将另外一面，煎好后就盛出来哈
腊肉炒豆腐的做法步骤66.在煎豆腐的同时，调好酱汁（蚝油+生抽+老抽）
腊肉炒豆腐的做法步骤77.热锅倒油，放入腊肉先抄
腊肉炒豆腐的做法步骤88.放入红辣椒、姜、大蒜
腊肉炒豆腐的做法步骤99.放入豆腐
腊肉炒豆腐的做法步骤1010.倒入酱汁
腊肉炒豆腐的做法步骤1111.倒入一点水，大火稍微收干下
腊肉炒豆腐的做法步骤1212.装盘