用料
鲢鱼 1条
豆腐 1块
料酒 2汤匙
泡姜 4片
大蒜 8瓣
泡椒 6个
豆瓣 1茶匙
盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
豆腐烧鲢鱼的做法
鲢鱼切块去头，倒入料酒腌制半个小时。
‘贰’ 白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
‘叁’ 鲢鱼烧豆腐怎么做好吃
朋友弄了条鲢鱼，有二斤多，约了几个好友，请荷马下厨做一顿美食！看着这么一条鱼，动了动脑筋，一用二吃。
1. 鲢鱼一条；
2. 鱼头与鱼身分离，切的时候鱼肉多留一点在鱼头的部分；淀粉加料酒，盐腌制二十分钟；
3. 锅里加油，大蒜煎一下，发黄后捞出；
4. 煎好的蒜头放入冷水中，水量要大一点；开火加热；
5. 腌好的鱼头下锅，炸一下；然后放入已经加热好的锅中；
6. 豆腐一块，要选择软一点的；
7. 切块；
8. 大火炖吧！ 大概炖一个来小时，临出锅的时候加入适量的盐，胡椒粉，盛碗中，品尝美食吧！
^_^ 动动手 美食入口 ^_^
‘肆’ 鲢鱼和豆腐怎样做才最好吃
网络“鲢鱼炖豆腐”
http://www..com/#wd=%E9%B2%A2%E9%B1%BC%E7%82%96%E8%B1%86%E8%85%90&rsv_spt=1&issp=1&f=3&rsv_bp=0&ie=utf-8&tn=home_pg&rsv_enter=1&rsv_sug3=4&rsv_sug4=281&rsv_sug1=3&rsv_sug2=0&rsp=1&inputT=5485
随便贴个网络的，搜到的很多带图片的食谱，试试看吧
鲢鱼头炖豆腐的制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）
4小帖士-健康提示
鲢鱼的营养价值很高，鲢鱼含丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容。鲢鱼炖豆腐还是一道温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
‘伍’ 鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃
鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。
做法
（1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
（4）盖锅焖炖15分钟。
（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
（6）出锅前撒上葱花即可。
小贴士
烧鱼头豆腐汤一般用热水。 烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
鱼头豆腐汤鱼建议用料酒腌制一下。 鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。
做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下： （1）鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。（2）鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。
‘陆’ 鲢鱼头烧老豆腐怎么做好吃
做法
1.这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
2.鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。
3.放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
4.料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~
5.借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
6.再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。这里准备的葱姜蒜是要炖鱼的时候用的。
7.一切准备工作就绪后，看看表还有时间，你不如洗下手，现在肯定满手都是鱼腥味，还有葱姜蒜的味道，外加刚才忙活了那么一阵，想必也满头是汗了，去洗把脸，喝点冰水，站在阳台上吹吹风好了~等你休息得差不多了，鱼头兄的SPA也做好了，这个时候你就上锅，烧热，倒入油，我用的是玉米油，等油温上来之后，放入鱼头，记住，不要把刚才的腌料放进去哦，只放鱼头。两面煎一下，炸到鱼头焦黄，并且有香味的时候就可以进行下一步了。
8.鱼头被煎出香味后把刚才准备的葱姜蒜放进锅里，继续煎一下，这个时候你除了会闻到鱼肉的香味外，还有葱姜蒜的香味，我个人比较喜欢八角，所以我放了两半八角。
9.这个时候加入生抽，老抽颜色太重，很容易让汤变成黑色，所以我放的是调味生抽，味道很鲜美，颜色只是画龙点睛一下。
10.这个时候加入适量的水，至于加入多少水，要看你鱼头的大小以及菜的分量，一般是要在后面加入豆腐后，水要没过鱼头和豆腐。
11.水开后，加入豆腐。
12.还记得昨天做好的鱼丸吗?昨天放在冷冻室的保鲜盒子里了，现在取出来，等汤开锅后就可以加进去了。
13.整个过程中记得一定要中火大火炖煮哦，这样汤才会白。炖煮大概25至30分钟左右就差不多了，当然如果你有时间，可以再炖煮时间长点，因为前面说过了，千炖豆腐万炖鱼，这两样食材都是很禁得住炖煮的东西，越炖越好吃，所以如果第一顿没有吃完，第二顿的时候你会觉得比先前更好吃。临出锅的时候才加盐哦，不要为了入味就早早加入盐，要知道那样很不利于健康，我一直都在强调，美味和健康一个都不能少。
14.最后加入葱段。葱段加入后，马上就出锅。
15.先前跟大家说过的，我的血糖最近有小点高，所以我现在尽量少吃米饭，用玉米煎饼代替米饭喽。话说这个玉米煎饼得到的可真不容易，在我们南方不像北方那样能常吃到这样的东西，所以我妈妈费了好大力气在一家专卖东北特产的店里给我找到了这些煎饼，都是袋装的，保质期有180天，这样我就可以慢慢吃啦。这些煎饼都是不含糖的，但是有谷物自带的甘甜，很好吃。配上鲜美的鱼汤真的是绝佳搭配。
‘柒’ 鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃
主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克
配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。
做法
1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。
2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。
3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。
4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
‘捌’ 连鱼烧豆腐怎么做好吃
用料
鲢鱼 1000克
豆腐 250克
大蒜 5-6个（独头）
小葱 3-4根
生姜
蒜苗 1-2根
李锦记泰式甜辣酱
蚝油
生抽
老抽
花椒粉
胡椒粉
盐
食用油
水淀粉
豆腐烧鲢鱼的做法
洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块除鱼头，鱼头可以熬汤喝，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟
小贴士
（1）码味后放一点油是为了保持鱼块的水分
（2）冷油滑鱼块也是为了烧的时候鱼块的水分能够保持，这样最后不管烧的时间长短，鱼块都能保持嫩滑，所以（3）和（5）是烧出烧出嫩滑鲢鱼的秘诀哦
（3）有这样的说法“咸鱼淡肉），说的是鱼可以适当的咸一点，但咸淡要根据个人的口味，所以盐放多少可以斟酌
‘玖’ 鲢鱼豆腐怎么做
原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。