① 大鸡蛋与小鸡蛋有什么差别
大鸡蛋是普通鸡蛋，小鸡蛋我们俗称笨鸡蛋，草鸡蛋，土鸡蛋，是不吃饲料，只用粮食喂出来的鸡产的蛋，在营养和口味上要比普通大个鸡蛋好上许多。并且没有一般鸡蛋所特有的腥味。具有很高的营养价值。当然，价格就会贵一些
② 为什么鸡蛋和别的东西吃很好吃
鸡蛋口感新鲜，又有营养鸡蛋是很多人都喜欢吃的，但是要把鸡蛋做得好吃，那也是有很多技巧的喔。尤其是蒸鸡蛋，这应该是很多朋友，从小就吃的吧。因为鸡蛋营养丰富，蒸着吃，更是美味不已的。
平常很多人蒸鸡蛋，都喜欢往里面加点水，其实加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。
③ 小鸡蛋与大鸡蛋好吃吗
都不好吃，坏蛋好吃，O(∩_∩)O~，您觉得
④ 为什么体积越小的鸡蛋越贵
我们经常去菜市场买鸡蛋都会看到小贩把鸡蛋分好几个箱子装着，一层一层放好，每个箱子里的鸡蛋价格还不一样。其实，我根本不知道他们是依据什么给鸡蛋分类的，有的蛋壳比较厚，颜色发红。有的是白壳鸡蛋，壳比较薄。一般是白壳蛋比红壳蛋好吃，也要贵一点，我妈跟我说的。然后就是鸡蛋越小越贵。
我一直怀疑到底是不是土鸡蛋就比较营养，只是大多数人这样说而已，说着说着好像就成真的了。之前在网上看到一个专家说过，说是根据相关市场人员拿土鸡蛋和洋鸡蛋做过检测，结果表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白质含量差不多，营养价值也没有太大差别。鸡蛋的营养程度不仅仅跟鸡蛋的大小有关，还和许多其它因素相关。
所以鸡蛋越小越贵，也存在商家的炒作成分，市民还是不要相信。如果你特别在意鸡蛋的营养价值，那么就挑一些比较新鲜的鸡蛋，鸡蛋保质期短，不宜久留，越新鲜越好，营养价值越高。特别是注意不要吃坏鸡蛋。那么去市场买鸡蛋，还是选便宜一点的大鸡蛋，至少是少花点钱，也可以打击无良商家的以小鸡蛋充土鸡蛋的这种做法。买小鸡蛋的人少了，自然就不会那么贵。
⑤ 小鸡蛋与大鸡蛋的营养价值有何不同
大部分人都会认为小鸡蛋营养更高，而大鸡蛋因为是以饲料喂养的，口感、营养都比不上小鸡蛋。因此不少人都千方百计地想要买到小鸡蛋。
可是专家告诉我们：小鸡蛋、大鸡蛋，营养价值都一样。
⑥ 鸡蛋是大的好还是小的好，你的看法是什么
对于鸡蛋的大小问题，其实鸡蛋的大小主要是跟鸡的品种、周龄、鸡饲料有关。自家养的鸡当周龄较小，产的蛋个头就小一些，如果周龄大了，产的蛋也相对大一些。经过食用科学配比的饲料从养鸡场出来的白羽鸡，即肉鸡产的蛋都普遍较大。都大于散养的鸡蛋。鸡蛋的个头大小与鸡的品种有关，蛋黄的颜色与饲料配方有关，这些都不是判断鸡蛋营养的标准。比如，农家蛋的个头偏小，饲料中的胡萝卜素含量高，蛋黄的颜色就深。
也看个人喜好，有人喜欢挑小鸡蛋，她感觉小鸡蛋好象土鸡蛋，有时也极有可能，但那只是幻想。但总有些卖蛋的，会说鸡蛋有挑大小之分，其实消费者都上当了，真正的土鸡蛋确实小些，要放心只有到农村农户家去收购，那才是放心的土鸡蛋，土鸡蛋虽小但营养价值高，而且价格也贵些，市场上是难买到土鸡蛋的，即使有大部分是假的，请莫上当。
⑦ 小鸡蛋怎么做才好吃
第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘
宝妈小贴士：
1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了
第二道【榨菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
宝妈小贴士：
1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄
2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来
3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅
第三道【韭菜炒鸡蛋】
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
宝妈小贴士：
1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭
3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
⑧ 为什么鸡蛋越小营养价值越高
当然不是了，营养一样的，只有一种鸡蛋，它的个头比较小，就是柴鸡鸡蛋，口感会好一点，炒出来颜色很黄。
⑨ 为什么土鸡蛋特别好吃。而且，做起来特别香
当然好吃了，它喂养的方式也好啊，不用饲料吧，而且它的肉质是非常劲道的那种，所以吃起来可香可香的感觉，人们都喜欢吃的，价格也在那里摆着呢