① 锅包豆腐的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好，那么今天小编就为大家来介绍锅塌豆腐的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
1.北豆腐改刀切成0.5厘米厚的薄片，葱、姜等辅料一起改刀；
2.12将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉；
3.21再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4.锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5.入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐，我是初次就没有献丑了。
6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高汤），放入盐、鸡精调味；
7.调好味后开着锅盖塌制三四分钟，放入配色的菜码，勾上一层薄芡儿，临出锅前滴入少许香油；
8.成品成型，诚惶诚恐，诚心奉上，承蒙点评，呈您贵言，下次准好。
也许你家中有人会做锅塌豆腐，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
② 砂锅豆腐怎么做好吃
主料：豆腐(北)800克辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克调料：盐10克 味精10克制作工艺编辑1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；砂锅豆腐锅照片砂锅豆腐锅照片(20张)笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。工艺提示编辑1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。食谱营养编辑豆腐豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也砂锅豆腐砂锅豆腐接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。泡发牛蹄筋牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。海参海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鲜鱿鱼鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所砂锅豆腐砂锅豆腐需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。竹笋竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活砂锅豆腐砂锅豆腐血脉、强筋骨的功效。鲜香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便
③ 甜鲜美味的锅包豆腐，怎样才能做出一流的味道
牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行；2、如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸可以说是最经典的家常菜了，在家在餐馆都能吃到，做法简单，只要十分钟就能完成，是新手都能轻易驾驭的一道菜相同，有人认为老式传统的为好，有的师傅讲究跟着时代变化来进行改变，总的来说这道菜的特点为豆腐嫩滑，油色红亮，麻辣鲜香兼备，是一道下饭神菜。
平时自己也经常学着做一些，你还别说味道还真不错，每次家里来客人我都会给他们做上一份麻婆豆腐，吃后都很满意。先炒肉末，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉末，加一些酱油和姜末来炒。麻婆豆腐用的肉末是油酥肉末，所以要用小火，慢慢炒干肉末中的水分，使肉末变得酥香可口。豆腐400克，瘦牛肉50克，青蒜50克，蒜末20克，葱花10克，菜油75克，豆瓣酱40克，辣椒面5克，花椒面1克。酱油15克，豆豉40克，盐2克，水淀粉20克，味精2克，高汤120克。
④ 锅包豆腐怎么做
锅包肉想必大家都吃过，锅包肉是东北名菜之一，由于其具有外焦里嫩和酸甜可口的特点，所以是很多朋友最爱的一道美食。
那么锅包豆腐您吃过吗？虽然锅包豆腐并不常见，但要知道，锅包豆腐不仅做法简单，还很好吃，尤其是酸甜的味道，配上外焦里嫩的口感，可以说做好了比锅包肉还香。
今天，就教您锅包豆腐应该怎么做，只要把材料准备好，料汁调好，在家也能做出比锅包肉还好吃的锅包豆腐。
一、锅包豆腐的做法
总的来说，锅包豆腐是一道即好吃又好做的美食，只要提前把料汁调好，炸豆腐的时候多注意火候，您也可以做出比锅包肉还好吃的锅包豆腐。
⑤ 在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃
豆腐可以说是我们比较传统的一种食物了，记得小时候在农村老家的时候，每次到了冬天比较空闲的时候，妈妈就会自己做好我们传统的"水豆腐"来吃，提前将黄豆泡好之后，第二天将洗干净的黄豆用机器打磨出豆浆，煮熟之后放凉一段时间再用卤水一点点的洒在豆浆的上面，慢慢的就会出现豆腐的形状了，一般做好之后家里人都会比较喜欢直接吃还没有压成形的"水豆腐"，不知道大家有没有试过呢？
6. 然后准备好需要的酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水搅拌均匀，在再准备一些葱花备用。
⑥ 怎么做豆腐才酸甜可口，外酥里嫩有嚼劲
民以食为天，一日三餐少了哪一餐都是不可以的。我们必吃的除去主食就是各种蔬菜了，蔬菜的种类很多，每个季节不仅有时令蔬菜，还有许多反季的蔬菜，但是反季的蔬菜价格通常很贵，所以老百姓吃得最多的还是价格相对便宜一些的时令蔬菜。我们家除去吃这些蔬菜，豆腐也是我们家三两天必吃一次的食材，豆腐营养丰富，价格便宜，最主要的还是它具有一股豆香味，不管怎么做都是很好吃的。
步骤五：另起锅热油，油熟后倒入碗汁和水淀粉，搅拌均匀大火烧开。
步骤六：然后倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀的裹上汤汁，最后大火收汁，撒上葱碎，即可盛出食用。