香菇烩豆腐
1 香菇切成片待用。
2 将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。如果用油豆腐这道步骤就省去了。
3 倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。
4 用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂
香菇炖豆腐
1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
2、 把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。
⑵ 冬菇豆腐怎么做好吃呢
小贴士
自己要掌握好盐的用量，因为虾皮和耗油，鸡精都是咸的，所以要少放盐。如果要有熬制好的高汤的话，会更加美味的。
⑶ 豆腐丝怎么炒
材料
干香菇6朵、豆腐皮2张、肉丝50克、豆粉、红椒2根、小葱1根、生抽、鸡精、香油。
做法
1、香菇用开水泡软，洗净切丝，豆腐皮用开水煮一下，捞出沥干水分，切丝装盘。肉丝码豆粉加点生抽、红椒切丝，葱段。
2、热油锅油放多点，放肉丝爆炒再加香菇及红椒、葱段、生抽，起锅时加鸡精，铲到豆腐丝上，淋点香油拌匀即可。
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⑷ 豆腐干炒香菇怎么炒
韭菜香菇炒豆干
原料：
韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。
做法：
1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；
2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；
3、倒入豆腐干片，继续翻炒；
4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；
5、调入盐炒匀即可。
备注：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。
⑸ 香菇和豆腐能同时炒吗
香菇和豆腐搭配很合理，也比较营养的！
下面介绍几个香菇和豆腐的搭配：
一： 香菇干贝烩豆腐：
主料：水豆腐 水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤
做法：
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
二： 香菇焖豆腐：
主料：香菇、豆腐、火腿。 盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油。
做法：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
三： 香菇豆腐：
主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：
(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
四： 香菇酿豆腐：
主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
五： 香菇豆腐汤：
主料：豆腐(200克) 香菇（鲜）(150克)
辅料：冬笋(50克) 油菜(25克)
调料：盐(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 鸡油(25克)
做法：
1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去。豆腐切成小方块，入开水锅中略氽，捞出，沥去水。冬笋切成薄片，绿菜叶用水洗净。
2.汤锅置火上，倒入清汤烧沸，下冬笋片、香菇、豆腐块，加精盐、味精再烧沸，撇去浮沫，下绿菜叶、胡椒粉，淋入熟鸡油出锅装盆即成。
六： 蒸酿香菇豆腐：
主料：豆腐(300克) 香菇（鲜）(100克) 榨菜(20克)
调料：酱油(15克) 白砂糖(10克) 盐(4克) 香油(10克) 淀粉(玉米)(5克)
做法：
1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4. 淋上香油、酱油即可食用。
七： 香菇拌豆腐丝
主料：油皮(250克)
辅料：香菇（干）(50克)
调料：辣椒(红、尖、干)(20克) 白砂糖(10克) 盐(7克) 味精(5克) 香油(5克)
做法：
1. 豆腐皮（油皮）切细丝洗净，放沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉后切成短段放盘内，加盐、白糖、味精拌匀腌一会儿；
2. 香菇放水中泡发洗净，去柄切成细丝；
3. 干辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4. 将香油烧热，放入香菇丝和红辣椒丝炒出香辣味即停火，趁热将香菇、干辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上，拌匀即可上桌。
八： 香菇豆腐笋：
主料：香菇（鲜）(100克) 冬笋(50克) 豆腐(250克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 香油(10克) 花生油(15克)
⑹ 香菇豆腐怎么炒好吃
选用上等的香菇，把它切成小块。然后把豆腐切。捞出。小一点，放入高温的油锅中，小火慢炸炸至两面金黄。把香菇放入油锅里小火慢炒，加入炸好的豆腐，放入一点清水，一点淀粉。一点盐适量的鸡精味极鲜调味。营养又丰富的香菇豆腐就做好啦！
⑺ 新鲜香菇红烧豆腐的家常做法
主料：豆腐400 克，水发香菇50 克，
⑻ 香菇豆腐丝汤的做法，香菇豆腐丝汤怎么做好吃
主料
香菇
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
2个
干豆腐丝
适量
老汤
适量
步骤
1.香菇洗净，捏出多余水分
11.放入少量紫菜
12.加适量盐，煮至鸡蛋成型
13.可拌入适量辣椒油和醋调味
⑼ 豆腐丝怎么炒最香
简单好吃又营养美味的炒豆腐丝的家常做法：
食材：豆腐皮1张、花生米1把、干红辣椒、姜丝、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食盐、食用油
做法：
1、将豆腐皮冲洗干净，控干水分；
2、将豆腐皮卷起，切成细丝，用手抖开；
3、准备好八角和花椒；姜去皮，切成丝；干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝；
4、电饼铛预热，加入少量的食用油，摊匀或用油刷刷开；
5、锅热后，放入豆腐丝，不要翻动，用小火慢慢的煎一会；
6、待能闻到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黄，翻面；
7、待豆腐丝煎至焦酥状态，盛入盘中；
8、炒锅中放入少许油，放入花生米，电磁炉打到煎炸功能，将花生米炸至酥脆；
9、将炸好的花生米盛出，待用；
10、不需要净锅，也不需要再单独加油，炸花生米的底油足够，放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝，爆出香味；
11、电磁炉依然是小火或煎炸档位，下入之前电饼铛上煎好的豆腐丝，用筷子快速拨动；
12、待将豆腐丝跟辣椒丝炒匀后，调入适量的孜然粉和五香粉，用筷子拨散均匀；
13、调入少量的食盐，记住，这里千万不要习惯性地加入酱油等；
14、关火，用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上之前炸好的花生米即可。
炒豆腐丝这样就做好了，看着步骤挺繁复的，其实做起来真的超简单，无非就是用筷子快速地拨散开，但做法简单味道却不一般，焦香酥脆，鲜香味美，爽口开胃，一上桌就被孩子一抢而光，尤其慢慢的品味，越嚼越香。而且，这道菜尤其的适合卷饼或者馒头，特别下饭。