㈠ 茄子馅饺子怎样做好吃
原料
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋
配料
葱、姜、盐、酱油、香油、花生油
做法
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小），虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；
3、和面，一切准备好了，开始包了.
㈡ 茄子怎么包饺子好吃怎么做好吃
没有时间出去采购了，看看家里只有茄子，嘿嘿！就包茄子猪肉馅水饺，偶还真没吃过呐，品尝一下茄子馅的味道！第一次做猪肉放的比较多，味道还真不错，很好吃滴！匆匆吃过出发啦！
10
OK！可以吃上头伏饺子了。
小贴士
1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。 2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。 3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
㈢ 茄子饺子怎么做好吃
茄子饺子好吃做法推荐如下：
主料
茄子500g
猪肉馅400g
辅料
面粉800g
盐8g
老抽10ml
白糖10g
胡椒粉10g
料酒10ml
饺子馅调料10g
葱10g
姜10g
香油5ml
步骤
1.准备适量面粉
2.
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
3.茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
4.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，
搅拌均匀成饺子馅。
5.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
6.
取一张饺子皮，中间放入馅料
7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
8.包好的饺子
9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候
可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
㈣ 茄子肉馅饺子做法
饺子，北方人最喜欢的带馅儿的主食，没有之一，人们对饺子的喜爱源远流长，因此也有了“好吃不如饺子”的谚语。饺子，在生活困难的时候，是作为节假日改善伙食的美味出现在人们的餐桌的，全家人聚在一起吃顿大肉馅儿的饺子，节日也就圆满了。如今，人们生活富裕，饺子就成了家常便饭，虽然隔三差五就会吃上一顿，但也丝毫改变不了它在人们心中的地位以及美味。
饺子的馅儿多种多样，猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉大葱、牛肉萝卜、羊肉大葱、韭菜虾仁、三鲜馅儿等，诸如此类的饺子，最是家常。除此之外，我家还会用夏秋季节常见的当季蔬菜茄子来包饺子，茄子馅儿的饺子，不知道大家有没有吃过？想必吃过的人非常少。眼下的茄子，比大白菜都便宜，等到了冬天，茄子动辄七八块钱一斤，堪比肉价。茄子大量上市的季节，也是我家吃茄子馅儿饺子最多的时候。用茄子做馅儿包饺子，只要这馅儿调的到位，这饺子就鲜香多汁吃不够。吃完饺子再来一碗饺子汤，原汤化原食，才叫一个舒坦。趁不晚，茄子正便宜，大家跟我学做猪肉茄子馅儿饺子吧！
【猪肉茄子馅儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿（夹心肉）500克、圆茄2个、大葱1棵、姜1小块儿、鲜酱油2汤匙、十三香1茶匙、自制花椒油1汤匙、熟花生油4汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、面粉加清水，和成软硬适中的面团，然后盖好保鲜膜或是湿布，静默松弛待用。
2、这里用的是圆茄，要挑选不太老的茄子。
3、把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
4、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪铰肉、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。花椒冷油下锅，小火炸至褐色，捞出花椒粒不要，花椒油即成，可用于凉拌菜，也可用于调馅儿以提香。
5、把猪肉茄子馅儿搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅儿即成。
6、把松弛好的面团放到案板上，搓成长条，切成小剂子。
7、案板上撒点儿干面，一一擀开饺子皮儿，拿起一个，放上多多的饺子馅儿。
8、先把饺子皮折好对齐，把中间捏住，再用两个手的虎口把它挤捏住，一个大肚饺子就包好了。如此包好所有的饺子。
9、下锅把饺子煮熟即可享用。这个馅儿，鲜香软嫩又多汁，孩子每次都能吃十几个，有时间你也试试看。
【小贴士】：
茄子得去皮，不然茄子皮会发硬，不好咬不好嚼；茄子水分大，必须提前切丁腌制出水才能入馅儿。
㈤ 怎样包茄子饺子好吃
【准备食材】：茄子2根 猪肉半斤 面粉适量 葱 胡椒粉 蚝油 黄豆酱 盐 生抽
8.锅中添多一些的水，水开以后加入1勺盐，可以防止饺子粘在一起，下入饺子，水开后点2次水，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子能快速回弹，就说明饺子煮好了，控水捞出即可。
㈥ 茄子包饺子怎么包才好吃
1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
2、 今天就来分享一下“茄子馅饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、青椒、饺子皮、肉糜、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、老抽、生抽、食盐、香油、白胡椒粉
4、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放两勺搅拌均匀，腌制半小时腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末、老抽、朝一个方向搅拌上劲，腌制半小时备用
5、青椒切青椒丁。茄子腌制时间到时，放入纱布中，挤干水分，放入肉糜中，青椒也放进去，充分搅拌均匀，最后放点小磨香油，搅拌均匀
6、把馅放在饺子皮上，把当中捏一下，再用虎口捏紧，一个饺子就做好了。
7、锅开后放入饺子，放入一勺盐防止粘锅，盖上盖子大火烧开，烧到沸腾等饺子完全浮起以后，再放入凉水，再次烧开，这样重复两三次，即可装入盆中开吃了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
㈦ 茄子馅儿饺子怎么做好吃
茄子是我们大家都非常熟悉的一种蔬菜，茄子不但卖相非常好而且还含有丰富的营养，茄子里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，所以茄子深受人们的喜爱，茄子的做法有很多种，下文我们就采用茄子搭配上面粉来做成茄子饺子。
1.现将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉
2.把茄子切成小丁,为了防止水分流失和茄子不变色,现将花生油倒入切好的茄子中,均匀搅拌
3.把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间
4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用
营养价值：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了茄子饺子馅家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
㈧ 用茄子包水饺的话，如何调制才能够更加好吃呢
饺子的烹饪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下来，教大家用茄子来做出一顿美味的饺子，我做的是水煮饺子。
【名称】茄子馅饺子
【所需食材】茄子、面粉、水发木耳、香菇、干海米、鸡蛋、香葱、生姜、食油、食盐、十三香、香油、生抽、鸡粉、蚝油
【制作方法】
1、 首先把500g的面粉倒在容器中，然后用温的盐水和面，和好面之后还要醒半个小时。
10、 煮熟之后就可以把它盛出来了，香嫩可口的茄子馅饺子就制作完成了。
【烹饪贴士】
1、 饺子可以包成各式各样的形状，大家可以根据自己的喜好来包。
2、 茄子会很容易把油吸干了，所以可以放多一点油进去炒馅料；还有炒茄子的时间要把控好，一定不要炒太长时间了，炒太久会烂，之后蒸饺子的时候口感会特别不好。
3、 蒸饺子不需要蒸太久，因为本身我们都会把馅料翻炒至熟，如果蒸太久了饺子就会失去了口感。