用料
糯米
肉馅
豆腐
葱
姜
生抽
料酒
盐
香油
珍珠豆腐丸子的做法
如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。
葱、姜切碎，加入肉馅。
肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1
肉馅腌制15分钟以上。
豆腐抓碎，加入肉馅。筷子往一个方向搅拌上劲。
揉成大小合适的团，蘸上糯米。
事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子。
摆盘。冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿。
小贴士
1.肉馅和豆腐的用量看你想吃多少了，比例为肉馅：豆腐，1.5：1。
2.添加的佐料多少根据你的口轻口重而定，记住比例就行了。
3.葱、姜，按个人的习惯适量就好，我觉得和正常炒菜一样。
❷ 6种丸子做法，奇葩搭配，好吃得不得了
【四喜丸子】
原料： 肉末 鹌鹑蛋 鸡蛋 红曲米 荸荠 红萝卜 生菜 冰糖 干辣椒 香叶 八角 桂皮 姜葱 胡椒粉 蚝油 水淀粉 生抽 料酒 油盐 制作：1. 肉末中加入1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲； 2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动； 3. 再接着用手摔打上劲好备用； 4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
5. 左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子； 6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸； 7. 将丸子炸至表面金黄后捞出； 8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
9. 煸炒出香味后下入刚炸过的丸子； 10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米； 11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟； 12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
13. 再加入少许蚝油， 开大火； 14. 大火收汁后将丸子捞出； 15. 剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡； 16. 将芡汁浇淋在丸子上, 最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。
这个丸子是豆腐与肉的完美结合，炸好的丸子用 焦熘又称脆熘的方式，味道和口感很诱人也更健康，最后还被裹上了咸酸汁，吃起来外焦里嫩，味道鲜美，软脆适口，要配入点黑木耳、黄瓜来增加口感。
【焦熘豆腐丸子】
原料： 肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 姜粉 五香粉 料酒 香醋 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉； 3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲； 4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团； 5. 放入烧热油锅中； 6. 炸至微黄后捞出；
7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄； 8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀； 9. 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒； 10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒； 11. 倒入准备好的碗汁； 12. 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了.
非常传统的肉丸子， 非常鲜美， 再配上百姓餐桌上的当家菜，不仅味道鲜美可口，营养丰富， 而且制作起来也简单方便，香喷喷热乎乎的就端上了我们的餐桌。
【大白菜圆子】
原料：肉馅 娃娃菜 香菇 鸡蛋 姜 生粉 胡椒 味精 小葱 高汤
制作： 1. 将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中； 2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟； 3. 锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时； 4.用勺在油锅中放一下马上拿出；
5. 左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸； 6. 用勺放入油锅中， 小火慢炸； 7. 炸至六，七成熟时捞出凉一下； 8. 再开大火复炸成金黄色捞出；
9. 在锅中放入娃娃菜垫底； 10. 加入炸好的肉丸和香菇； 11. 再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟； 12. 加入盐，胡椒等调味料；装入盆中， 上面撒上些小葱。
用鸡肉替换了猪肉， 用汆的方式替代了油炸， 口味更佳清淡， 吃起来更为健康，鲜嫩的鸡肉丸与清甜的火龙果， 再外面裹上层酸甜红润的外衣，最后放入很有特色的火龙果外壳容器中， 吃起来更享受。
【茄汁火龙果鸡丸】
原料： 鸡脯肉 火龙果 圣女果 番茄酱 姜末 生粉 料酒 糖 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉加入姜末剁成泥； 3. 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀； 4. 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子； 5. 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟； 6. 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球；
7. 烧热锅， 放入适量的油， 放入番茄酱进去煸炒； 8.翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化； 9. 再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下； 10. 加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒， 多翻炒几下让它入味， 再加入火龙果球， 11. 让番茄汁均匀的裹在它们表面；12. 将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中 端上桌来， 赶紧尝尝吧。
让肉与豆腐完美结合， 外面裹上红米， 用了最健康的烹饪的方式蒸， 做出来的美味红米豆腐丸子， 非常值得尝试， 快来学学吧。
【红米豆腐丸子】
原料： 五花肉 老豆腐 红米 姜片 小葱末 料酒 胡椒粉 盐
制作：1. 准备好原料， 红米要提前泡上一个晚上； ；2. 将五花肉加入姜一起剁成肉末； 3. 肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲； 4. 放入老豆腐， 带上一次性手套将它捏成末； 5. 将豆腐和肉末混合均匀； 6. 将豆腐肉馅搓成个小丸子； 7. 将豆腐丸子放入泡好的红米滚动， 让表面上都裹有红米； 8. 烧锅开水，将红米豆腐丸子码放在屉上，上锅蒸； 9. 大约四十分钟，这样红米豆腐丸子就完成了。
汆丸子口感鲜嫩弹牙，很清淡美味的吃法，操作起来更简单快捷， 加入了虾仁的汤汁更加鲜香， 配入木耳菜， 鲜美好味道。
【木耳菜虾仁汆丸汤】 原料: 肉末 干虾 木耳菜 姜粉 淀粉 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 干虾泡水， 泡的微软后去除虾壳， 切成小段备用； 3. 肉末中加入盐、淀粉、料酒和生姜粉； 4. 顺着一个方向搅拌上劲； 5. 烧热锅， 放少许油， 下入姜末煸香； 6. 再放入小虾段继续煸炒；
7. 煸炒几下后加入适量的水中小火煮； 8. 不要煮开， 就可以将左手虎口中挤出来的丸子用勺托住； 9. 将丸子放入锅中煮； 10. 煮开后撇去浮沫， 再继续煮上两分钟； 11. 放入清洗干净的木耳菜； 12. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
❸ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其实也不难，一起来看看吧。
1：首先准备好400克豆腐、猪肉100克、莲藕150克
2：准备5克姜，半勺酱油、半勺生抽，盐3克
3：把莲藕去皮，洗干净切成末，猪肉洗干净剁成末，豆腐压碎，放入大碗中
4：姜洗净切末放入碗中，加入盐、酱油生抽，然后顺着一个方向搅拌
5：热锅倒油，油温六成热，把刚拌好的豆腐肉末挤成丸子放入油锅中炸
6：丸子炸至表面金黄出锅
7：丸子微凉后，放入油锅中复炸，尝一个，外脆里嫩就可以了
❹ 豆腐丸子怎么做才好吃
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一。
❺ 豆腐丸子怎样做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬，水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你觉得豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加成功几率。
❻ 豆腐肉丸怎么做
1、做豆腐丸子汤，先准备主要食材，豆腐。把豆腐处理下，这里不建议用刀切碎豆腐，我是用刀背直接把豆腐在案板上面压成豆腐泥的，压的越细腻越好。
再准备辅菜，我用了半个胡萝卜，把胡萝卜擦成细丝，再然后剁成碎末
再准备一小块五花肉也剁成肉泥。豆腐、胡萝卜、肉都装进一个碗里面。
再准备点葱花和生姜末一起放入碗里。
接下来开始调味，碗里加入胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、耗油，还有少量的食用油和料酒搅拌均匀。
搅匀后往碗里打1个鸡蛋，这里加鸡蛋是因为鸡蛋可以增加豆腐的粘性。再加少量的糯米粉，这里加糯米粉可以使做好的豆腐丸子口感更好吃，里面再分次加入淀粉用手抓匀。做到能用手把这些材料能抓成团子不散开即可
2、锅里烧水，等水快烧开的时候转小火。用手把馅揉成大小相同的丸子放入锅里面煮，这里注意要让锅里的水一直保持似开非开的状态，总之就是要小火。
丸子全部下入锅里后转中火煮3分钟左右即可。3分钟后，往锅里加入切好的西红柿块，再煮1分钟后加入小青菜。
往锅里再加入盐、鸡精、胡椒粉，滴几滴香油，麻油等这些调料搅一搅就可以出锅啦
最后在碗里加点小虾米就可以开吃拉