㈠ 泡椒鸡蛋怎么做
主料料：鸡蛋
辅料：山海椒 蒜 葱段，姜片 老坛泡菜水 盐 花椒 八角 适量 泡椒（多放一点）
味精、鸡精 花椒 胡椒粉 少许
做法
1、精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过鸡蛋沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等会使口味不纯正，最好不要加。
PS：
1、水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡蛋没过。
3、把淹上的鸡蛋放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
㈡ 尖椒荷包蛋的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下豆豉尖椒炒荷包蛋的做法吧。
1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2.1锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
3.2尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
到这里，关于豆豉尖椒炒荷包蛋这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。荷包蛋炒肉，这道美食确实有点新鲜，相信很多人都没有吃过这样的美食做法，更多的人是闻所未闻，其实现在的人们对美食的要求很高，而在不断努力过程中很多人喜欢自己创作美食，如果发展得好，那么这样的美食同样也是一道很出名的美食，很多人用荷包蛋来炒肉的时候都是抱着试试的心理，不过最后美食战胜了自己，那么这个荷包蛋炒肉的做法有哪些?
做法一
肉切丝，抹盐、生粉(也可再加点姜末)腌制待用
青椒泡椒切丝待用
锅里倒少量油，煎两个荷包蛋待用，煎蛋时可以撒少许盐调味
锅里再热油，放花椒
出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋
荷包蛋碾碎，各种炒熟后起锅
小贴士
煎荷包蛋时油要少，不然容易粘锅。
因为要用来炒肉，一般不煎成糖心蛋。
炒肉时各种食材的入锅顺序不严格，我喜欢吃很熟的青椒所以一般都放得早。
炒肉时还可以加生抽调味。
特别喜欢尖椒的辣味在这道菜里和蛋黄碰撞的感觉，可惜我这次买的青椒不怎么辣。
做法二
1、猪五花肉洗净，切薄片;姜蒜均切成片;
2、青红辣椒去蒂及籽，洗净，切片，备用。
3、坐锅点火烧热，刷上少许的植物油，磕入鸡蛋煎成荷包蛋;
4、待鸡蛋将熟时，烹入少许白酒，盖上锅盖稍焖一下，盛起，切块。
5、锅复火上，加油烧热，放入五花肉片煸炒，加蒜片、姜片炒出香味。
6、转小火，加辣椒酱、蚝油、甜面酱、料酒、酱油转中火炒匀即可。
做法三
1.辣椒去籽洗净切段。
2.猪肉切片。
3.鸡蛋入煎锅煎至8成熟。
4.切成块。
5.热锅下油，放入葱姜炝锅。
6.放入肉片翻炒至变色。
7.再加入辣椒翻炒至断生。
8.加入酱油，美极鲜，盐。
9.翻炒均匀。
10.再加入煎鸡蛋。
11.旺火翻炒10秒钟关火。
12.盛盘即可。
小贴士
煎鸡蛋要最后放，炒老了不好吃。
做法四
猪后腿肉洗净切片，用三分之一汤匙米酒、适量的盐搅拌均匀腌制10分钟以上。这样处理后的肉爆炒后瘦肉不会柴。
2青辣椒切斜刀口，蒜切片。
3热锅、下冷油，油热后，鸡蛋加点盐煎荷包蛋。
4就3步骤中的热锅，如果锅内还剩油，就直接下腌制后的猪后腿肉爆炒。如果油不够，就下冷油，等油热后下猪肉爆炒。等猪肉炒至焦黄，盛出。下辣椒蒜片爆炒，辣椒炒至表面有点皱纹(发焦)。
下炒好的肉片、煎好的荷包蛋(荷包蛋下锅后，用锅铲铲至合适的大小)，放盐，淋入老抽。喷点水，煮沸腾。出锅。
做法五
原料：瘦肉一块鸡蛋三颗青辣椒少许
做法：
1.瘦肉洗净切成薄片，
㈢ 煎青椒鸡旦怎么做好吃
用料
主料
㈣ 剁椒鸡蛋怎么做
方法一
剁椒荷包蛋】
一，食材：鸡蛋5个，剁椒1大勺，二荆条3根，香葱2根，蒜3瓣，姜1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许，食用油适量。
二，剁椒荷包蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，我们先来煎荷包蛋。起一锅，里面放入适量的食用油，先大火把锅烧热，然后把鸡蛋打入锅里，调成小火，把鸡蛋煎至一面金黄，再翻一面继续煎至金黄色，然后就可以出锅了。后面把所有的鸡蛋全部煎完，装入碗里备用。把二荆条切成小碎丁，姜和蒜切碎成姜蒜末，香葱清洗干净切成葱花备用。
2.锅里稍微留一些食用油，把姜蒜末倒进来先爆香，接着再放入青椒碎和1大勺剁椒，先翻炒均匀，接着把它们炒香。加入2勺清水，把剁椒的咸味和青椒的香味煮出来，让鸡蛋更容易吸收食材的香味。
3.现在开始调味，加入1勺蚝油，1勺生抽，少许的白砂糖提鲜，翻炒均匀。接着把煎好的荷包蛋倒进来，调成小火，慢慢地把汤汁的味道煮入荷包蛋里面。因为剁椒本来就含有很多盐了，所以不需要再额外加盐了，不然吃起来就太咸了。
4.汤汁收得差不多了，出锅前放入葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。满屋都是这个菜的香味，闻着就口水直流，超级下饭，汤汁裹着米饭也特别的好吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个鸡蛋好吃的做法，剁椒荷包蛋大家学会了吗，是不是特别的简单，而且吃起来特别的好吃。学会后鸡蛋不要再只会白煮或者炒来下面条了，试试这个做法，你一定会喜欢上它的。煎荷包蛋的时候，一定先大火把油烧热，再调成小火把荷包蛋煎成两面金黄色，这样吃起来才香。因为剁椒很咸了，所以不需要加盐，加入青椒不仅是为了让颜色更漂亮，而且也能吸收部分的咸味，让这道菜吃起来更好吃。
方法二
剁椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个、榆钱1小把、剁椒1大勺、油食量
做法：
1、鸡蛋去外壳后装碗中，用筷子搅打成均匀的蛋液。
2、加入用盐水浸泡并清洗干净的榆钱拌均匀。
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入剁椒小火慢慢翻炒。
4、闻到剁椒炒出香味后，倒入提前准备好的鸡蛋液。
5、大火快速翻炒至鸡蛋表面微黄出锅。
㈤ 碎椒炒蛋的做法
材料
鸡蛋，盐，剁椒，青椒，蒜，姜，葱，麻油
做法
1.鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆豉剁椒）。
2.青椒随意，切碎。
3.放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4.底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5.翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
材料
鸡蛋2枚，剁椒一勺，食用油一勺，葱花少许
做法
1.把除了食用油的所有材料（也就是剁椒，鸡蛋，葱花）放碗里搅拌均匀，放一点水。
2.锅中放油大火烧热，倒入蛋液，快速翻炒1分钟即可。
3.如果喜欢可以在撒点葱花。
材料
鸡蛋，剁椒或泡椒，白糖，盐，料酒，水适量
做法
1.先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2.油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3.油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4.翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
小诀窍
炒鸡蛋之前
不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐
要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。
㈥ 泡椒公鸡蛋（鸡肾）怎么做好吃
泡椒公鸡蛋
原料：鸡肾、剁椒、胡豆瓣酱、泡灯笼辣椒、大蒜、泡仔姜、白糖、白胡椒面、葱段、老姜、料酒、盐
泡椒公鸡蛋的做法
1、新鲜鸡肾
10、勾芡
11、起锅装盘 本文来自w