Ⅰ 酸菜馅饺子怎么做
做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法，而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上，纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子，比在饭店买强太多。
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
总结：肉馅饺子我多会选择水煮，而素馅的饺子我却更喜欢蒸的，不过大家完全可以根据个人的喜好选择，素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的，这酸菜素馅的饺子口感也很不错，鲜香味美且饱满多汁，这馅的饺子我吃了一次便爱上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不输肉馅的，家里自制的酸菜，多学会了一种吃法，不用总局限于一般的做法，非常建议大家可以学习这个做法。
烹饪小技巧：1、酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握1招，将葱姜和各种香料事先下锅炸香，再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了葱油香味，做的馅口感便非常好，记得酸菜事先要挤干，否则水分会很多；
2、酸菜馅饺子，搭配点粉条，既能提升口感，而且还可利用粉条的吸水性，吸收了酸菜中的水分，饺子便不容易破皮露馅，记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味，无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸；
3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面，做成半烫面，蒸饺的口感更好，素馅饺子容易熟，一般大火上锅，上汽后继续蒸10分钟左右便可。
Ⅱ 素酸菜饺子馅怎么好吃
主料
酸白菜1颗 面粉
荤油、大豆油 毛葱、大葱
大酱、酱油 盐、味素、十三香
素酸菜蒸饺（超好吃 还不腻）的做法步骤
10.蒸好装盘。
小贴士
食材中所说的大酱是我自己家里腌制的，如果没有就用酱油代替即可。
Ⅲ 酸菜素馅饺子的做法不放肉
准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。
7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。
8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。
9、将煮好的饺子装到碗中即可。
Ⅳ 酸菜馅饺子怎么做更好吃
材料
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
Ⅳ 东北酸菜素馅饺子做法，这样做更好吃，怎么吃都不腻
步骤
1.酸菜一包。
2.洗干净挤干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团提前醒好。
8.将面团从中间抠开。
9.用手攥成一个圆圈。
10.面圈揪断。
11.均匀的揪下一个个小剂子。
12.将小剂子用手揉成小面饼。
13.面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14.放入酸菜馅。
15.收口，边缘捏紧。
16.所有饺子包好。
17.烧一锅开水，加点盐防粘。
18.下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19.水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士
饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。
Ⅵ 酸菜馅素馅饺子怎么调馅好吃
用料 ：酸菜 适量 、萝卜 半个 、葱花 适量 、盐 少许 、蚝油 少许 、文蛤精 少许 、十三香 适量 、牛肉粉 适量 、食用油 适量 、面粉 五百克 、水 二百五十克
酸菜素馅水饺的做法
五百克面粉，二百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。
Ⅶ 酸菜馅儿的饺子馅儿怎么做好吃
酸菜馅儿的饺子馅儿的做法
用料
预备食材
猪肉馅儿（解冻） 350g
酸菜 500g
其他食材
葱切末 整一整只☝️
姜切末 5薄片切末
十三香 调料盒一平勺
耗油 家用勺半勺
生抽 家用勺一勺
味素 少来点儿就行，吃多掉头发，本来就没有多少，反光都
盐 不怕咸就放一袋，都有这条件儿
油 家用炒菜油啥的
酸菜馅儿饺子馅儿的做法
酸菜切沫过凉水
用剃布把水攥出去，别太干，也别糊弄太水了
此处“蒜”不需要放进饺子馅儿里，它是吃饺子必备佳品—蒜酱
和馅儿：看没看见，拿个大碗，把解冻的肉馅儿、葱沫、姜沫、十三香、味素、耗油、盐、生抽，都放里⚠️注意：这个时候“没有酸菜”啥事儿呢，不够级别一起开会
⚠️热锅凉油、烧开了，往这大碗里一浇，别浇偏了
然后用你吃面条的筷子🥢，把这馅儿按照同一个方向搅匀了
Ⅷ 素酸菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
酸菜是一种比较常见的腌菜品类，主要食材就是白菜，这种腌制的食材非常受广大朋友的喜爱，无论是酸菜鱼还是酸菜炖冻豆腐。它的受众非常的广泛，当然用酸菜做出的料理还是有很多种的，今天就来讲一讲素酸菜饺子馅做法大全，让酸菜与面食相结合，会碰撞出怎么样的火花呢?
做法1：
五百克面粉，二百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。全部包好后水开下锅煮制飘起来熟透出锅。
做法2:
调料：盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油（是放了花椒大料熬过的五香豆油）
做法：将剁碎得香菇放油里炒两分钟，放入剁碎的冻豆腐，翻炒至金黄色。
放少许盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油适量（这个根据自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，搅拌均匀即可。
酸菜的功效与作用
酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎，慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是自己国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
长期吃酸菜对身体有伤害吗
首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。
Ⅸ 酸菜馅饺子怎么做
过年吃饺子，是我们的习俗，大家都喜欢什么馅的呢？
酸菜猪肉饺子的做法
步骤step
1
太香了
Ⅹ 酸菜粉条素馅饺子怎么调馅好吃
把酸菜清洗干净，切成碎末，然后再把粉条用热水焯一下，把它切成末儿。然后放点儿荤油，放点儿生抽。蚝油花椒。香油。鸡精。还有盐。食用油。搅拌一下。就可以包馅儿了。