1.首先准备材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜。
2.豆腐过水去豆腥.
3.泡好的鱼干改刀切小块备用。
4.豆腐捞出，葱姜切丝备用.
5.热锅放油。
6.油热后放入葱姜煸炒出香味。
7.倒入鱼干煸炒.
8.倒入适量料酒去腥。
9.倒入适量生抽。
10.滴入少许香醋翻炒均匀..
11.加入适量开水。
12.把豆腐放入锅中.
13.加入适量五香粉炖至30分钟.
14.最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。
15.盛盘撒入香葱。
② 腊鱼可以用来做哪些美食有多好吃
腊鱼可以做很多的美食，因为腊鱼这东西是在湖南比较有名的一个特产特色菜，他在湖南的传承有久远和每家每户做一下腊鱼过年的时候就可以来吃的东西，也可以用来招待宾客所以每家每户都有。
③ 油豆腐蒸腊鱼怎么做好吃，油豆腐蒸腊鱼的家
油豆腐蒸腊鱼的做法步骤
1
备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2
烧油放进腊鱼炒匀。
3
码碗底。
4
另起锅烧油放进油豆腐放点盐炒匀。
5
将炒好的油豆腐码在鱼上。
6
再放上豆瓣酱。
7
放进电压锅里隔水蒸。
8
高压半小时即可。
9
蒸好的油豆腐蒸腊鱼好下饭哦。
④ 腊鱼煮豆腐怎么做
家乡腊鱼煮豆腐
记得以前上初中高中的时候都是寄宿，食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的，装进玻璃罐子里给我带到学校，每次吃饭就拿一块出来，搭配着学校的饭菜吃，不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做，就是新鲜鱼，杀好，洗干干净净，抹上盐后腌两天，再挂起来晒太阳，一整个腊月都挂在外面晒，晚上收进来，白天在外晒，吃的时候取来切块干煎，或者是一条用来炖豆腐炖酸菜，那都是人间极温暖的美食啊。这道菜干而不柴，咸香惹味，下个小酒什么的，最合适。我是看电视都能拿来当零食的。
用料
湖北腊鱼 一条
老豆腐 一块
干红辣椒 十来只（具体不记得了）
蒜头 一整只
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 适量
湖北家乡腊鱼的做法
湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。
干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。
锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。
一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把豆腐姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。
两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。
小贴士
1、湖南腊鱼什么的我都是这么做的，不过多了刷干净烟熏的这道工序。
2、我超喜欢外表有点焦焦里面很入味那种，鱼皮都好有嚼头，所以我都煎四面的。
3、煎鱼建议大家学我用个超长筷子，又方便又轻巧。
4、鱼如果不够好，煎好一面的时候，可以烹点白酒进去，可以提香。
5、我是煎好一面才下调料的那些蒜姜辣椒的，因为太早下会变黑。而中间不会糊，辣椒的红油也可以渗入鱼块里。小火煸干的姜丝和蒜末也很好吃。
⑤ 干腊鱼怎么做好吃
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
腊鱼焖豆腐的做法
步骤step
1
放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
⑥ 油豆腐焖腊鱼的做法，油豆腐焖腊鱼怎么做好吃
食材
主料
腊鱼
300g
油豆腐
200g
辅料
豆瓣酱
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2.腊鱼过油不会有腥味，
3.过好油的腊鱼码碗底，
4.另烧油下入油豆腐炒匀，
5.放点盐，
6.翻炒入味，
7.盛在腊鱼上，
8.再放上豆瓣酱，
9.放进电压锅里隔水蒸，
10.高压40分钟即成。
小贴士
腊鱼和油豆腐先过油入味。
⑦ 腊鱼豆腐汤怎么做如何做好吃
腊鱼豆腐汤的做法步骤
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5. 滴入料酒，加入凉开水。
6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
⑧ 腊鱼怎样做才好吃
腊鱼焖豆腐的做法
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
用料
主料腊鱼300克
辅料花生油3克
腊鱼焖豆腐的做法
1.材料：烟熏腊鱼300克；豆腐1块；生姜1块；干辣椒6个；花生油30克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少许。
2.把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3.把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5.起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6.放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7.放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
⑨ 腊鱼头煮豆腐怎么做好吃，腊鱼头煮豆腐的家常做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
⑩ 腊鱼头煮豆腐的做法，腊鱼头煮豆腐怎么做好吃
1.将腊鱼头取下 2.切成小块 3.用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰 4.洗净之后沥干水分 5.豆腐洗净沥干水分 6.锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒 7.加入清水和姜片一起煮 8.煮沸之后继续中火煮十五分钟 9.汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可