Ⅰ 如何生腌臭鸡蛋
腌了好多年鸡蛋了，腌鸡蛋的水一直没有换过，每次吃完鸡蛋了，再向坛子里加点凉开水、盐、茶叶、调料，把鸡蛋放坛子里两个月就可以吃了！老坛水大概有十年了吧，前几年腌的都是咸鸡蛋，这几年的一出坛就是丑鸡蛋，和王致和臭豆腐一样的味道，真是好吃！
Ⅱ 腌制臭鸡蛋的具体方法
腌制臭鸡蛋的具体方法和所需材料：
食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水
腌制步骤：
1、首先，把鸡蛋用水洗干净
2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
3、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了
4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。
5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。
6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
Ⅲ 如何腌臭鸭蛋.臭鸡蛋
有一种淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用
另：这种鸡蛋里面存在过多的亚硝酸盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。
Ⅳ 臭鸡蛋怎么腌制
用料：鸡蛋若干，高度白酒适量，盐适量，保鲜膜。
做法：
1、鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
Ⅳ 腌制臭鸡蛋的方法
1.鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。
(5)怎样淹臭鸡蛋好吃扩展阅读：
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
Ⅵ 如何简单有效的腌制臭鸡蛋
材料准备：鸡蛋，白酒，玻璃碗。食盐，塑料袋，清水，锅。
第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。
Ⅶ 臭鸡蛋怎么淹呀~~
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香
参考资料：http://www.csuchen.de/bbs/archiver/?tid-23021.html
Ⅷ 如何腌臭鸡蛋
如果天气凉的时候腌的话，开始要少放盐，大概两周左右就已经臭了（根据天气的冷热酌情增减)，这个时候你要再加盐把已经臭了鸡蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了。 如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，刚开始也不用特意少放盐，因为天气热，鸡蛋变质更快些，尽管放开了腌就是了，九成九都是臭鸡蛋，当然其中也不排除有个别不臭的调剂调剂口味"" 基本就是这样吧，现在腌还可以，你可以先弄几个试验一下好吧。 制法：将煮熟的鸡蛋放入花椒、大料、盐等配料的盐水中，封口腌制2周后，可以吃到咸鸡蛋，咸鸡蛋在盐水中放置时间久了就成了楼主需要的臭鸡蛋。注意，绝对不是鸡蛋坏了！楼上的生气不??嘿嘿... 鸡蛋用水泡一两天后在腌制会变臭
Ⅸ 怎样淹臭鸡蛋
1
买那种柴鸡蛋腌很短的时间就能出油.有两中做法我知道,一种是用盐水腌的.把鸡蛋洗干净晾干,用开水把盐化开,加上花椒大料一起腌.另一种是用泥糊的.把鸡蛋洗干净晾干,用热盐水把泥和好裹在鸡蛋上就行了.
2
有一种淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆.........