㈠ 怎样可以让鸡蛋和牛奶变成美食
牛奶水果羹
把水果切成小丁，倒少量水，在水里煮一下，然后倒牛奶，煮到你喜欢的程度（果肉的软烂）
注意别放橙子之类的酸性水果，会造成胶体凝聚
苹果，香蕉，桃子，猕猴桃之类的比较合适
双皮奶
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，
即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固
，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，
待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，
使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器
里集中起来，只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，
倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖
，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。
凤凰奶糊
材料 ： 全脂奶500毫升 、蛋黄3只 、糖2汤匙
做法 ：把蛋黄和糖打匀 ，先加入少量牛奶拌匀 ，再慢慢加入余下牛 奶 ；以中火煲牛奶液至刚开始沸腾 ， 其间不停用打蛋器拂匀免蛋奶 分离 ，融合成糊状即成 。
姜撞奶
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜撞奶的做法2：
1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）
2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦！）
3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）
我觉得一定要的用具：
1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。
2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）
做法：
1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。
2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。
3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃吧！！！
木瓜牛奶：
1 材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
功效：润肤养颜。
木瓜果盘：
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。
木瓜牛奶椰子汁
材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
㈡ 怎么做鸡蛋才能好吃
鸡蛋不仅的营养丰富，而且还味道好。鸡蛋老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都能吃它，鸡蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，几乎与任何食材都是百搭。
早上：水煮鸡蛋
鸡蛋水煮的营养价值是最高的，也是强烈推荐大家可以经常吃的，可以根据个人口感安排煮的时间，每天1颗水煮鸡蛋，能补充人体所需要的蛋白质，并且吃鸡蛋完全不用担心长胖。
水煮鸡蛋的做法：
鸡蛋壳洗净，清洗干净，放入水中煮5-7分钟即可。
中午：番茄炒蛋
番茄炒蛋这是一道国民菜，老少适宜，番茄炒蛋是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
番茄炒蛋的做法：
原料：番茄2个、鸡蛋2个。
做法：
1、西红柿去掉蒂部，切成块。
2、鸡蛋加点盐打散，锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
3、炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
4、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。
5、西红柿变软开始出汁时，再加入鸡蛋炒熟即可。
晚上：金针菇炒蛋
晚餐少吃睡得香，而且要以清淡为主，金针菇炒蛋这道菜晚上吃，可以降低胆固醇、增强免疫力、促进发育。
金针菇炒蛋的做法：
原料：金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
㈢ 鸡蛋怎么做既有营养又能使味道好吃
对于许多宝妈来说，最喜欢给孩子做的菜一定有鸡蛋。因为鸡蛋富含的各种营养成分极其利于孩子生长发育所需，而且孩子的胃肠道一很好吸收。但是如果鸡蛋的做法很单一，孩子吃多了就会慢慢地变得不想吃。
怎么才能让做出来的鸡蛋很好的保持营养的同时口感又很好，就变成许多宝妈每天的厨艺研学必修课。其实不必那么苦恼，小编简单给大家介绍几种做法即简单而又能满足营养和口感的鸡蛋菜品。
1、肉饼蒸鸡蛋
准备一块肥瘦相间的前夹肉，因前夹肉筋较多，但肉烧制后比较松软，绞成肉泥（菜场内肉贩的绞肉机绞两遍即可）。准备一个鸡蛋敲碎后蛋清与蛋黄分离。肉泥放入碗中后加少许生粉、胡椒粉、生抽、盐、蛋清搅拌均匀，将蛋黄放在肉泥中心作点缀。国内水烧开后碗放入，隔水蒸至肉熟即可。出锅后上面撒少许葱花，一碗爽滑可口的菜上桌。
鸡蛋虽然营养好吃，不过也应食用有度。切勿一次吃得太多而吃伤。
㈣ 变鸡蛋怎么做好吃
变蛋，别名（皮蛋）中药材名。本品为鸡蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。下面来看看皮蛋的好吃做法。
皮蛋和青椒的做法步骤：
第一步：切块
准备皮蛋4个，把外壳剥干净，剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。切的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
第二步：辅料
青红椒一小把，在清水中洗净以后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青红椒用来配色比较好看。大蒜几粒、用刀背拍散以后切成蒜末，生姜一小块、切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。
第三步：激油、调味
锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克搅拌均匀，然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
[皮蛋的挑选技巧】
1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
2.用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3.剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
㈤ 怎样把鸡蛋炒的更好吃
1.打蛋慢慢来图片首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。2.用冷水打蛋把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。3.用筷子戳破气泡图片蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。4.加点白酒或米酒炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。5.不用力铲转图片为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。6.出锅前加点醋在出锅前如加点醋，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。
㈥ 如何才能把鸡蛋做出可口的样子
鸡蛋是我们生活中最常见的食材，很多时候我们补充蛋白质的时候，鸡蛋就是最好的选择，鸡蛋是优质蛋白便宜，而且能够补充我们身体所需要的营养物质，所以在很多时候身体比较虚弱的时候都会选择一些鸡蛋进行食补，鸡蛋的做法有很多种，不仅可以做成菜肴，还可以做成甜品。如何才能把鸡蛋做出可口的样子？鸡蛋可以做成鸡蛋糕，也可以做成舒芙蕾，还可以做成蛋羹，鸡蛋的做法多种多样，喜欢吃鸡蛋的人都可以做出各种各样的美味。以上只是小编个人的看法，你觉得鸡蛋可以做出怎样好吃又好看的美食呢？
㈦ 煎鸡蛋时，如何才能让鸡蛋不变形，而且很好吃
1. 把洋葱洗干净，控干水分，从中段最粗的部位一切两半，各切下1厘米厚的片，取下最外层的两三个洋葱圈（剩下的部分您可以放在冰箱里留作他用）。
3. 如果您喜欢吃双面煎的荷包蛋，就需要将鸡蛋两面都煎一下。喜欢吃单面煎的荷包蛋，就更简单了，看到蛋清凝固了，就可以出锅了。
㈧ 怎样做才能把鸡蛋做的好吃又营养
糖心鸡蛋(即蛋黄半熟的鸡蛋)比较好点，既没腥味，又能减少鸡蛋中营养的流失