饺子馅儿可以加鸡蛋，但是没必要加淀粉。下面来看一道鸡蛋饺子馅的做法：
九菜鸡蛋海米饺子馅调法：
食材：
一斤九菜，两个鸡蛋，半碗海米，姜，70个饺子皮
配料：
三大勺油，两小勺盐，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺酱油，一小勺味极鲜，一小勺料酒，一小勺鸡精
制作方法：
1.九菜择一下，提前两小时洗干净，沥干水分。
2.海米用清水洗两遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.锅中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大约一分钟，盛出待用。
3.把鸡蛋搅散，锅中放一小勺油，把鸡蛋倒入锅中，小火，快速炒散，炒成小块，盛出晾凉待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入两勺油，一勺香油，调拌均匀，让油把九菜包裹住，这样防止九菜出汤。
6.然后再分别加入一小勺十三香，一小勺酱油，一小勺味极鲜，一小勺鸡精，两小勺盐，调拌均匀。
7.把海米和鸡蛋碎也倒入，再次调拌均匀，这样九菜鸡蛋海米饺子馅就调好了。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
海米营养价值很丰富，它可以保护心血管，因为海米含镁。镁在调节心脏活动和保护心血管系统中起着重要作用。能降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化。还可以扩张冠状动脉。而且海米通乳效果很强，富含磷、钙，特别是对儿童和孕妇都很有好处。
Ⅱ 用淀粉包出来的饺子更好吃，吃过后是不是很美味
用淀粉和面的时候，注意千万不能用冷水，一定要用滚烫的开水，一边倒开水，一边用筷子快速搅拌。
揉成这样一个面团以后，可以放在一边备用。
接着开始做饺子馅，饺子肉馅里面可以加韭菜、鸡蛋，盐，调好以后，就可以包饺子了
淀粉饺子皮就像擀面粉皮一样，这就是刚刚用淀粉皮包出来的饺子.
这些都是用淀粉皮做好的饺子，看起来跟面粉皮包出的饺子一样，等蒸熟以后就会有大不同啦。
用淀粉包的饺子只能上笼蒸蒸熟，千万不要下到水里去煮，不然就散了。
这样包出来的饺子非常的好吃，可以再蘸点生抽和自制的辣椒酱，一口一个。好吃.可以试试。
注意：1.面粉换成淀粉，和面的时候要用滚烫的开水。
2.只能上笼蒸蒸熟.
Ⅲ 制作饺子馅应加生粉还是淀粉
都可以的，因为生粉与淀粉是同一种食材，如果你在拌饺子馅的时候，需要用到生粉或者淀粉的时候。
在中中式烹饪里，生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如绿豆淀粉与红薯淀粉，川菜中使用的薯仔淀粉，以及红薯淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，百姓常用的是玉米淀粉或者小麦淀粉。
Ⅳ 饺子馅需要放淀粉吗
不需要的，自己做饺子馅不需要放淀粉的，直接放肉放菜就可以了，没必要放淀粉，放淀粉不好吃的，吃饺子就要吃大馅水饺，馅量足才好吃吗，所以不需要放淀粉。
Ⅳ 饺子馅里为什么要放淀粉
饺子皮本身具有一定黏性，往饺子皮中加一些淀粉，可以将饺子皮分离开，不容易变形，其次淀粉具有很好的吸收膨胀性，适量撒在饺子皮上，可以增加饺子皮弹性与透明度，降低其冻裂率。
其实面粉中含有一定量的淀粉，这些淀粉已经足够制成饺子皮了，添加淀粉只是为了防止饺子皮沾到一起，所以说制作饺子皮的时候，淀粉的量适量就可以了，不需要放太多，太多反而不利于制作饺子皮。
(5)饺子馅加淀粉好吃吗扩展阅读：
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
Ⅵ 饺子馅加淀粉的作用
饺子馅加淀粉的作用。为了使那个饺子馅儿，他都能。和老在一起成团的意思。
Ⅶ 饺子馅要加淀粉吗
您好
不需要放淀粉。
主料：小麦面粉1000g
辅料：小白菜适量、肥瘦猪肉适量、亚麻籽油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
1、小白菜去根洗净，放入热水中焯熟，挤出水分，剁碎。
Ⅷ 加淀粉吗，另外饺子馅如何吃起来可以出油
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
Ⅸ 请问和饺子面时里要加淀粉吗
不需要，以下是饺子皮具体做法。
主料：面粉250克、水适量
步骤1.将面粉放入小盆中，然后加入适量水；